它是“洗肠草”，清肠又刮油，多吃给身体做大扫除，鲜嫩营养高

水嫩嫩的韭黄，不仅口感鲜嫩，还被称为“清肠草”，韭黄含有的大量维生素和粗纤维，可以帮助清肠通便排毒，不仅如此，韭黄中的硒元素可以抗氧化、活化免疫系统，建议每周吃3次，和便秘的烦恼说拜拜，下面分享给大家8种韭黄好吃的做法，一起看看吧。

一、韭黄炒肉丝

食材：韭黄150克、猪肉100克、淀粉1小勺、酱油1勺、油适量、盐1小勺、醋1勺、鸡精1小勺

做法：

1、将新鲜的韭黄洗净，然后切成长段，备用。将猪肉切成细丝，放入碗中备用。

2、将一小勺淀粉、一勺酱油和一勺油加入装有肉丝的碗中，然后用筷子充分搅拌，让肉丝完全吸收调料，腌制10-15分钟，使肉丝更加入味。

3、起锅烧油，待油温升高后，放入腌制好的肉丝，迅速用筷子或者锅铲翻炒，使肉丝受热均匀，炒至肉丝变色，大约需要1-2分钟，然后捞出备用，留下底油。

4、在锅中留有底油的情况下，放入切好的韭黄，用中火翻炒，韭黄翻炒的过程中，可以适量加入少许水，防止韭黄炒糊，炒至韭黄断生，变软，大约需要1-2分钟。

5、将炒好的肉丝倒回锅中，与韭黄一起翻炒，使韭黄和肉丝充分混合。

6、在韭黄和肉丝翻炒均匀后，加入一小勺盐、一勺醋和一小勺鸡精，继续用中火翻炒均匀，使调味料充分融入韭黄和肉丝中，翻炒均匀大约需要1分钟。最后，将炒好的韭黄肉丝盛出，装入盘中，即可上桌享用。

二、韭黄虾

食材：虾、韭黄、青辣椒、蒜、自制剁辣椒、姜

做法：

1、将鲜虾洗净，去掉头和虾线，留下虾仁。韭黄洗净后切成约3厘米长的段。大蒜剥皮切片，青辣椒去籽切段，姜切成细丝。

2、将锅预热，加入适量的油，待油温升高后，放入虾仁，用中火快速翻炒，直到虾仁变色，大约需要2分钟。

3、将剁辣椒、大蒜片和姜丝放入锅中，与虾仁一起翻炒均匀，让虾仁充分吸收辣椒和蒜的香味。

4、当辣椒断生后，将切好的韭黄放入锅中，继续用中火翻炒，直到韭黄变软，大约需要1分钟。

5、最后，加入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀，将炒好的韭黄鲜虾盛出，装入盘中，即可上桌享用。

三、韭黄炒鱿鱼

食材：韭黄、鱿鱼、鸡精、盐、蚝油、葱

做法：

1、鲜鱿鱼让老板帮忙开花切片，回家洗一下，锅里煮水，烧开后放一勺盐，半勺鸡精，倒点油，盐溶了后倒入鲜鱿鱼煮40秒左右捞起

2、韭黄切段，锅中热油，倒在韭黄爆炒，炒熟放盐，鸡精再翻炒两下捞出（没炒出菜汁可以加点水，菜汁有用）

3、葱切段，锅中热油，倒入葱段爆香后，倒入鱿鱼爆炒，下一勺蚝油，半勺盐，倒入韭黄菜汁翻炒后，把鱿鱼和汁倒入菜表面即可（口味淡可以不放盐）

四、韭黄炒鸡蛋

食材：韭黄、鸡蛋

做法：

1、鸡蛋打散，碗里加少许盐一起搅拌均匀；

2、锅中倒油（比平时炒菜多点油），油热后倒入鸡蛋小火煎，蛋液定型后，锅铲背推蛋液一层一层推，差不多微微定型后出锅，盛出备用（油一定要烧热，全程小火煎）

3、锅里再加入少许油，油热倒入韭黄大火翻炒，韭黄炒软后倒入鸡蛋加盐、松茸粉调味，最后翻炒几下就可以出锅啦～

五、韭黄炒豆干

这道简单又美味的韭黄炒香干真的是太绝啦，几分钟就出锅，还非常下饭，不知道吃什么的朋友们赶紧来试一试吧。

食材：嫩豆干，韭黄，青红辣椒，里脊肉

做法：

1、锅中水开倒入切好的豆干，加少许盐和生抽调个底味。

2、热锅热油放入切好的肉丝，炒至变色后倒入豆干，调味加半勺盐和鸡精，一勺生抽，一勺黄酒，一勺蚝油。

3、大火翻炒二分钟以后倒入切好的青红椒丝和韭黄。继续翻炒1分钟即可出锅。

六、韭黄炒海鸭蛋虾丸

虾丸Q弹爆汁，韭黄香味浓郁，两者搭配，非常好吃！

食材：韭黄、海鸭蛋虾丸

做法：

1、韭黄洗干净切段备用；

2、水开后倒入虾丸煮熟捞起备用；

3、热锅少油爆香蒜末，倒入韭黄爆炒软；倒入煮熟的虾丸翻炒，放适量酱油调味即可出锅！

七、韭黄爆炒肝腰

食材：新鲜猪肝、新鲜猪腰、韭黄、大葱、泡山椒、小米椒、大蒜、姜丝、花椒

做法：

1、先将准备好的猪肝切片，腰子改刀切（不会切的话在买的时候可以让卖肉老板切一下）大葱和韭黄切成小段，大蒜切丁，姜切成丝，泡山椒切丁，注意需要准备好小米椒丁和小米椒碎

2、将切好的猪肝和腰花盛好，加入少许料酒，盐、味精、鸡精、白胡椒粉、一小勺玉米淀粉搅拌抓匀待用，再加入小米椒碎，抓匀待炒

3、热锅加入菜油，等油温升高锅中冒白烟，倒入准备好的猪肝和猪腰，翻炒10秒左右

4、倒入准备好的辣椒丁，蒜丁，大火翻炒10秒左右，倒入大葱、韭黄，大火翻炒6秒左右，倒入少许生抽，继续翻炒搅匀即可出锅，不喜欢吃腰子的可以只炒猪肝，步骤同样适应，也可根据不同的喜好加入不同的配菜，注意全程需要全程大火。

八、韭黄炒口蘑

食材：韭黄、口蘑、五花肉、小米椒、蒜头

做法：

1、将韭黄洗净切段，口蘑洗净去蒂切片，焯水备用。焯水口蘑时，水开后加入少许盐，可以保持口蘑的口感。五花肉切片，蒜头和小米椒切碎备用。

2、在锅中加入少量油，用中火加热至油热。放入五花肉片，小火煸炒出猪油。待五花肉煸炒至微黄时，加入切碎的蒜头和小米椒，继续炒香。

3、将韭黄段和焯水后的口蘑片加入锅中，大火快速翻炒几下。稍稍变软后，加入适量的生抽、蚝油、盐、白糖和胡椒粉，翻炒均匀。

4、这道韭黄炒口蘑，韭黄的鲜嫩与口蘑的滑嫩相互交织，再加上五花肉的香醇和调料的丰富口感，味道鲜美。制作过程简单，食材易得，是家庭聚餐的理想选择，快动手尝试一下吧。