春天必吃的润肺小能手，老人小孩都适合，这8道菜谱教你家常做！

韭黄炒牛肉

食材：韭黄、牛肉、剁椒、蒜

做法：

1、韭黄梗和韭黄叶分开放，牛肉切丝加少许胡椒粉、料酒，生抽、淀粉各1勺、半勺老抽、1勺油抓匀腌制15分钟

2、油热牛肉下锅炒至变色盛出，留底油炒香剁椒和蒜瓣，倒入韭黄梗炒软

3、再倒入韭黄叶炒软加入少许盐、白糖，倒入牛肉大火翻炒均匀即可出锅

炸山药

材料：山药：2根；鸡蛋：1个；面粉：适量；盐：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.准备工作：将山药洗净去皮，切成约1厘米厚的片状备用。

2.腌制山药片：将山药片放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀腌制片刻，使山药片入味。

3.准备面粉和鸡蛋液：将面粉放入一个碗中，另外打一个鸡蛋并搅打均匀备用。

4.涂抹面粉：将腌制好的山药片逐一裹上面粉，确保每一片山药都均匀地沾满面粉。

5.蘸鸡蛋液：将裹好面粉的山药片逐一蘸入鸡蛋液中，使其表面均匀地沾满鸡蛋液。

6.炸制山药片：将炸锅加热，倒入足够的食用油，油热后将山药片逐一放入炸锅中，炸至金黄色即可。

7.捞出沥油：用漏勺将炸好的山药片捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

8.出锅装盘：将炸好的山药片摆放在盘子中，即可享用。

虾皮莴笋

食材：莴笋、虾皮、盐、糖、鸡精、淀粉

做法：

1、莴笋去皮洗净，先斜刀切段，然后再切成2mm左右厚的菱形片；

2、水开后撒一勺盐，加入切好的莴笋片，焯水10秒后捞出，放进凉水里过一下，会吃起来更脆哦～

3、蒜片姜片虾皮放碗中备用，然后调个料汁：1小勺盐、1小勺糖、半勺鸡精或者味精、1小勺淀粉、一点水搅拌均匀；

4.锅中放油，蒜片姜片虾皮爆香，然后加入莴笋片；淋入调好的料汁，翻拌均匀后出锅！注意！！不要炒的时间太久哦～

青椒土豆片

【食材】

土豆、青椒、洋葱、蒜、生抽、蚝油、鸡精、盐、水淀粉

【做法】

1.土豆去皮洗净，对半切开后切成厚片。将切好的土豆片放入清水中清洗，去除淀粉。

2.准备小碗，加入生抽、蚝油、鸡精、盐和大勺水淀粉，搅拌均匀，调好料汁。

3.锅中烧水，放入土豆片焯烫1分钟，捞出控水。

4.锅中倒油，油热后倒入蒜末和小米辣炒香，再加入土豆片、青椒和洋葱片，大火翻炒1分钟。

5.倒入调好的料汁，继续翻炒，使土豆片入味，汤汁浓稠后即可出锅。

辣椒炒花菜

原料：花菜：1颗；青红辣椒：适量；蒜：适量；生姜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；白胡椒粉：适量

做法步骤：

(1)准备花菜：花菜洗净后切成小朵，放入盐水中浸泡片刻，去除表面的杂质。

(2)准备调料：青红辣椒切成段状，蒜和生姜切成末备用。

(3)炒菜：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和生姜末爆香，再加入青红辣椒段炒出香味。

(4)加入花菜：将处理好的花菜朵加入锅中，翻炒均匀。

(5)调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味加入少许白胡椒粉提鲜，继续翻炒均匀。

(6)焖煮：倒入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻，直至花菜变软入味即可。

(7)出锅：炒至花菜熟软后，关火即可出锅。

凉拌折耳根

准备食材:折耳根，香菜，蒜末，花椒面，白芝麻，蒜末，辣椒面。

做法步骤:

1、凉拌汁:碗中放入花椒面、蒜末、白芝麻、蒜末，浇上热油激发出香味，再放入食盐、生抽、陈醋、鸡精、香油、花椒油，搅拌均匀即可。

2、折耳根清洗干净切成小段，倒入凉拌酱汁，放入香菜碎，搅拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。

丝瓜蒸牛肉

食材准备：丝瓜、牛肉、姜丝、葱花。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.丝瓜去皮清洗干净，然后切成小块铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在丝瓜上，再起锅烧水。

3.水烧开之后，把准备好丝瓜蒸牛肉上蒸锅蒸煮二十分钟，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

肉末西葫芦

食材：西葫芦，猪肉馅，葱姜，番茄，番茄沙司，料酒，生抽，蚝油，糖，蒜末，食用油，盐，面条，葱花

方法：

1.西葫芦去皮切小丁，番茄去皮切块，葱姜切末备用。

2.炒锅内放入适量食用油，烧热后放入猪肉馅，快速炒散变色后捞出备用。

3.炒锅内剩余少许食用油，放入番茄块，煸炒出汤汁。

4.加入3大勺番茄沙司，炒匀后倒入1小勺料酒，适量生抽调味。

5.倒入葱末姜末爆香，然后加入西葫芦丁，翻炒均匀。

6.加入蚝油、少许糖，炒匀后倒入适量温水，水量不要太多，刚刚没过食材即可。

7.放入炒好的肉末，翻炒均匀，盖上盖子焖5-6分钟。

8.尝尝汤汁的味道，酌情加入盐进行调味。

9.最后放入蒜末，搅拌均匀，煮好的面条放入盘中，将卤汁倒入面条上。

10.撒上葱花，拌匀即可。