春节买菜，有钱没钱，别忘备齐8菜，好吃又吉祥，龙年讨个好彩头

酸菜羊肉

做法：

①酸菜切成细丝，放进碗中，加清水浸泡五分钟，再换水清洗，挤干水分。

②锅内加油，烧热后放入花椒粒、干辣椒、八角翻炒出香味，再倒入酸菜翻炒。

③接着加入盐、白糖、生抽翻炒，再倒入适量清水，放入粉条，盖上盖子小火煮，至粉条变软。

④煮好后转进砂锅，大火加热，再放入羊肉片，煮到变色。最后加入白胡椒粉、香油，就可以关火了，红枣蒸鸡

食材准备：土鸡、当归、红枣、枸杞子、姜丝、葱段、葱花。

做法流程：

1.土鸡剁成小块，然后加入适量的淀粉一起抓拌均匀，接着清洗干净，放入大碗中备用，再清洗干净红枣和当归，去除红枣内核，也一起放入。

2.往大碗中加入适量淀粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

3.取蒸碗，然后将腌制好的土鸡肉铺在蒸碗上，再撒入一把清洗干净的枸杞子，接着冷水上蒸锅蒸煮。

4.蒸煮三十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。酱焖银鲳鱼

【材料】：银鲳鱼3条，盐少许，生抽1勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，小米椒2个，老姜1小块，大蒜2瓣

【做法】：1、准备好材料，银鲳鱼去掉内脏清洗干净，加几片老姜和料酒腌10分钟，腌好的鲳鱼吸干水分，在鱼身上薄薄地拍上一层面粉。

2、锅中倒入适量油，7成热的时候把鱼放入锅中，煎至两面都呈金黄色后取出。

3、锅中留少许底油，放入老姜，大蒜，煸出香味后加入1勺生抽，1勺豆瓣酱，放入2个小米椒后加入适量水煮开，把煎好的鲳鱼放入汤汁中，煮至入味撒上香葱就可以出锅了。宫保鸡丁

食材准备：鸡胸肉、胡萝卜丁、胡萝卜丁、熟花生米、蒜末、黑胡椒碎、豆瓣酱。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.切好胡萝卜丁、胡萝卜丁和蒜末备用，接着调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺淀粉和小半碗清水，再搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至鸡胸肉两面金黄微焦后，再放入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

4.然后加入一勺豆瓣酱炒香，接着加入胡萝卜和黄瓜丁一起翻炒一分钟，再倒入调好的酱汁继续大火翻炒，炒至汤汁浓稠后，加入花生米点缀提鲜，即可出锅开吃。青菜年糕汤

食材准备：青菜、香菇、年糕、梅花肉、蒜末。

做法流程：

1.梅花肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.香菇提前泡发，然后分别和青椒一起清洗干净，再把香菇切丁备用，接着把年糕也切成薄片准备好。

3.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇和清洗干净的青菜菜梗一起翻炒均匀，炒出香味，然后再加入适量的清水，大火滚煮两分钟。

4.然后把年糕片继续煮三分钟煮熟，接着加入青菜叶烫熟，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。蒜酥蒸南瓜

材料：南瓜：适量；大蒜末：适量；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：适量；青蒜末：适量（用于装饰）

步骤：

1.准备工作：南瓜去皮，切成均匀的小块，大蒜切成末备用，青蒜切末备用。

2.蒜酥炸制：将食用油烧热，加入大蒜末炸至金黄色，捞出备用。

3.蒸制南瓜：将切好的南瓜块放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，至南瓜变软。

4.压泥：将蒸熟的南瓜块用擀面杖或勺子压成泥状。

5.调味：在南瓜泥中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

6.拌蒜酥：将蒜酥倒入南瓜泥中，搅拌均匀，使南瓜泥充分吸收蒜酥香味。

7.摆盘：将拌好的蒜酥南瓜泥摆放在盘中，整理成形。

8.装饰：在蒜酥蒸南瓜泥上撒上一些青蒜末，即可食用。芹菜炒香菇

食材准备：芹菜，香菇，小米椒，大蒜，食盐，蚝油

制作过程：

1.香菇洗净去除根部切成薄片，芹菜斜切成小段，小米椒斜切成段。

2.把芹菜和香菇片分别焯水捞出控干水分。

3.锅中倒油，爆香蒜末、小米辣，放入香菇、芹菜大火煸炒，再加少许盐和蚝油调味，翻炒均匀即可。红烧鲫鱼

材料：鲫鱼：2-3尾；生姜：适量，切片；大葱：适量，切段；料酒：2汤匙；生抽：3汤匙；老抽：1汤匙；红糖：适量；料酒：适量；盐：适量；清水：适量；食用油

步骤：

1.准备工作：鲫鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净，沥干水分。姜切片，大葱切段备用。

2.腌制鲫鱼：将鲫鱼用料酒腌制片刻，使其去腥味。

3.炸鲫鱼：锅中倒适量食用油，烧至7-8成热，将腌制好的鲫鱼放入炸至两面金黄，捞出备用。

4.炸香姜葱：锅中留底油，加热后放入姜片和大葱段爆炒至香味溢出。

5.调制酱汁：将生抽、老抽、糖、料酒调成酱汁备用。

6.红烧鲫鱼：将炸好的鲫鱼放入锅中，倒入调制好的酱汁，加入适量清水，调至大火烧开后转小火。

7.焖煮：盖上锅盖焖煮20-30分钟，让鲫鱼入味。

8.收汁：待鲫鱼煮熟后，收汁至汤汁浓稠，调入适量盐调味。

9.装盘：将红烧好的鲫鱼盛盘，淋上浓郁的红烧汁，撒上一些香葱段点缀。