冬季补气就吃这4道菜，做法简单营养足，增强免疫力，健康过冬

冬季寒冷，人体容易受到外界气温的影响，免疫力也可能下降，因此在这个季节里，补气养生显得尤为重要。通过食物调理来增强身体的抵抗力，是许多人养生的选择。今天我们为大家推荐四道简单易做、营养丰富的冬季补气菜肴。这些菜品不仅能够为身体提供所需的营养，还能有效提升免疫力，帮助你健康过冬。无论是温暖滋补的牛奶芋头南瓜汤，还是富含胶质的芸豆炖猪蹄，亦或是甜美可口的酒酿南瓜圆子，这些菜肴都能为你的餐桌增添一道亮丽的风景线。

一、牛奶芋头南瓜汤

材料：南瓜：300克；芋头：200克；牛奶：300毫升；白糖（可选）：适量；清水：500毫升；黄油：1小勺（可选）；盐：适量

做法：

1. 准备食材：南瓜去皮去籽，切成小块。芋头去皮切成小块。清水洗净备用。

2. 蒸煮芋头和南瓜：把切好的南瓜和芋头块放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到它们变软。可以用叉子轻轻戳一下，确保熟透。

3. 煮汤底：锅中加入500毫升清水，放入蒸熟的南瓜和芋头块。用中小火慢慢炖煮10分钟，直至南瓜和芋头更加软烂。

4. 打成泥：用手持搅拌器或者普通搅拌机，将锅中的南瓜和芋头块搅拌成细腻的泥状。若觉得过于浓稠，可以适量添加一些热水调节稠度。

5. 加入牛奶：将搅拌好的南瓜芋头泥重新倒入锅中，加入300毫升牛奶，搅拌均匀。继续用中火加热，直到汤汁变得热腾腾，但不要煮沸。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐，搅拌均匀。如果喜欢稍微甜一点的口感，可以加入适量的白糖，搅拌至糖溶化。

7. 最后调味：如果喜欢更加浓郁的口感，可以加入1小勺黄油，继续搅拌至黄油完全融化，汤品更加滑顺。

温馨提示：

(1) 如果没有搅拌器，也可以用筛网把南瓜芋头泥过筛，得到细腻的汤底。

(2) 牛奶在加入时，不要让汤煮沸，避免牛奶分离或起皮。

(3) 可以根据个人喜好加入椰奶，味道会更加香浓，适合喜欢浓郁口感的人。

二、芸豆炖猪蹄

材料：猪蹄：2只（约500克）；干芸豆：150克（可根据口味调整）；生姜：3片；大葱：2根；八角：2颗；花椒：1小勺（可选）；老抽：1大勺；生抽：2大勺；盐：适量；料酒：2大勺；白胡椒粉：适量；清水：适量

做法：

1. 芸豆浸泡：提前将干芸豆泡水。最好浸泡4-6小时，泡软后更容易炖煮，且更容易入味。如果时间不充裕，也可以使用快泡法，将芸豆放入沸水中焯烫5-10分钟，泡发后捞出备用。

2. 准备猪蹄：将猪蹄洗净，去毛（若有）。可以让肉贩帮助剁成适当的小块。若有猪蹄毛，建议用火烧一下，再用水冲洗干净。

3. 焯水去腥：锅中加入足够水，放入猪蹄，加入2大勺料酒和几片姜，开火煮沸。水开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，去腥味和杂质。

4. 炒香配料：锅中加入少量油，放入姜片和葱段爆炒，炒出香味。然后加入八角和花椒继续翻炒，香气四溢后加入适量的老抽，生抽，翻炒均匀。

5. 炖煮猪蹄：将焯水后的猪蹄放入锅中，加入泡好的芸豆，倒入足够的清水，水量要超过食材。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

6. 慢炖至熟：将火调至中小火，炖煮1.5-2小时，期间可检查汤汁是否过多，适量加水。根据个人口感，可以在炖煮过程中适时加盐，注意不要一次性加太多盐，以免影响汤的鲜美。

7. 调味和收汁：当猪蹄炖至软烂，芸豆熟透，汤汁浓郁时，加入适量盐和白胡椒粉进行调味。继续炖煮5分钟，确保味道均匀。若汤汁偏多，可以开大火收浓汁，至汤汁粘稠即可。

温馨提示：

(1) 选择猪蹄：最好选用猪后蹄，肉质较为细腻，胶质丰富，炖出来的汤汁更加浓郁。

(2) 泡芸豆：提前泡发芸豆，可以避免芸豆炖煮时间过长，也能让豆子更容易入味。如果时间不充裕，可以选择快速焯水泡发。

(3) 火候掌握：猪蹄需要慢炖，这样才能更好地释放出胶原蛋白，使汤更浓郁。炖煮过程中保持小火慢炖，不急于收汁，确保肉质软烂，汤汁浓香。

三、酒酿南瓜圆子

材料：南瓜：300克；糯米粉：150克；酒酿：适量；冰糖：适量；水：适量；干淀粉（可选）：少许（防粘）

做法：

1. 蒸南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中，蒸20-25分钟，至南瓜完全变软。

2. 捣碎南瓜：蒸熟的南瓜用勺子压成泥，注意不要有大块的南瓜块，南瓜泥要细腻顺滑。

3. 和面：把南瓜泥放入大碗中，逐渐加入糯米粉，搅拌均匀，直到面团光滑。如果面团太湿，可以适量加入一点干淀粉。

4. 揉成圆子：将糯米面团分成小份，搓成小圆球。每个圆子大约乒乓球大小，若面团有点粘手，可以撒少许干粉。

5. 煮圆子：锅中加水，水开后轻轻放入圆子，煮至圆子浮起，捞出沥干。

6. 熬酒酿汤：另取锅，加入适量水，放入酒酿和冰糖，轻轻煮开。冰糖根据个人口味增减，喜欢甜一点的可以多加。

7. 合并圆子与酒酿：将煮好的圆子放入酒酿汤中，继续小火煮5-10分钟，让圆子吸收酒酿的香气，最后稍微收汁即可。

温馨提示：

(1) 南瓜的选择：选择软糯的品种，如日本南瓜，口感更好。

(2) 糯米粉调配：如果面团太湿，可以根据情况适量增减糯米粉，保持柔软但不粘手。

(3) 酒酿的处理：酒酿本身带有酒精味，煮的时候火候不要过大，以免酒味过浓，最好温火慢煮。

四、黑豆鲫鱼汤

材料：鲫鱼：1条（约300-400克）；黑豆：50克；枸杞：适量（可选）；姜：几片；料酒：适量；盐：适量；清水：适量

做法：

1. 准备黑豆：黑豆提前泡水。可以在前一晚将黑豆泡水，泡8小时以上，泡软后更易炖煮。如果时间紧急，也可以用热水泡1-2小时。

2. 清洗鲫鱼：将鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼腮，清洗干净。鱼身可用刀在两侧划几刀，帮助出味。也可以用一点盐稍微腌制10分钟，去腥味。

3. 焯水去腥：锅中加入足量水，放入鲫鱼，加入几片姜片和适量的料酒。开火煮沸后，撇去浮沫，捞出鲫鱼，用清水冲洗干净。

4. 炖煮黑豆：在炖锅中加入适量的清水，放入泡好的黑豆。大火煮沸后转小火，炖煮30分钟，直到黑豆稍微软化。

5. 加入鲫鱼：将焯水后的鲫鱼放入炖锅中，继续加热，用小火慢慢炖煮1小时。可以根据汤的浓度适量加水。

6. 加入枸杞：如果喜欢，可以在快炖煮完时加入一些枸杞，枸杞能为汤增加一点甜味，也有滋补效果。

7. 调味：炖好后的汤可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。轻轻搅拌均匀，最后将汤盛出。

温馨提示：

(1) 黑豆的选择：选择颗粒饱满、没有发霉的黑豆，质量好的黑豆能让汤的味道更加浓郁。

(2) 鲫鱼的新鲜度：鲫鱼最好选用新鲜的，鱼肉细嫩，炖煮后味道更鲜美。

(3) 火候控制：炖汤时要保持小火，避免汤水过快沸腾，以免汤变得浑浊。慢火炖煮能保持汤清且味道浓郁。

这些冬季补气菜肴，不仅做法简单，还蕴含了丰富的营养成分，每一道都能滋补身体、调理气血，帮助你提高免疫力，抵御严寒。无论是汤品、炖菜，还是甜点，每一口都能为你带来温暖与能量，让身体在冬季充满活力。让我们通过合理的膳食搭配，科学养生，过一个健康又滋养的冬天。希望这些美味的补气菜肴能为你和家人带来更多的温暖与健康，让这个冬季充满活力与欢笑。