备战年夜饭：有钱没钱，把这8个吉祥菜安排上，新年讨个好彩头

咖喱鸡扒

材料：鸡胸肉、咖喱粉、洋葱、蒜末、盐、橄榄油。

做法：

1.鸡胸肉切成扒状，用刀背轻轻拍松。

2.锅中加热橄榄油，将鸡胸肉放入煎至两面金黄。

3.另起一锅，加入橄榄油，放入洋葱炒至微黄。

4.加入咖喱粉和蒜末，翻炒均匀。

5.将煎好的鸡胸肉放入咖喱汁中，煮至鸡肉熟透即可。香煎鳕鱼

材料：鳕鱼片：400克；盐：适量；黑胡椒粉：适量；面粉：适量；橄榄油：适量；新鲜柠檬：1个（切片，用于装饰）

步骤：

1.准备工作：将鳕鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。可以在鳕鱼表面轻划几刀，有助于入味。

2.腌制鳕鱼：在鳕鱼片两面均匀撒上适量盐和黑胡椒粉，搭配薄薄的一层面粉，使鳕鱼入味并增加煎炸时的酥脆感。

3.预热锅：平底锅中倒入橄榄油，开中小火预热。

4.煎鳕鱼：当油温适中，将腌制好的鳕鱼片放入锅中，煎至两面金黄，底部酥脆即可。整个过程大约需要3-4分钟。

5.出锅装盘：用厨房纸巾沥干多余的油分，摆盘，鳕鱼上面放上新鲜柠檬片，提升鲜香味。

6.享用：香煎鳕鱼可以搭配自己喜欢的蔬菜或沙拉，亦可单独食用。趁热品尝，鳕鱼鲜嫩多汁，香气四溢。青椒火腿炒土豆

准备食材:土豆，青椒，火腿。

做法步骤:

1、土豆削掉外皮，清洗干净后切成片。青椒清洗干净后切成小块，火腿斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入土豆煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅中底油，放入火腿煎一下，煎至微黄后放入青椒和土豆翻炒一会儿。

4、青椒炒至断生后，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。胡萝卜娃娃菜炒鸡腿肉

食材准备：胡萝卜、娃娃菜、鸡腿、蒜末、黑胡椒碎、葱花。

做法流程：

1.鸡腿去骨和鸡皮，然后清洗干净，接着切成小块，放入大碗中，再加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒碎、生抽和花生油抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.胡萝卜去皮，然后和娃娃菜一起清洗干净，接着切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿煸炒油煎。

3.煸炒至鸡腿肉两面金黄微焦后，再加入蒜末和胡萝卜片一起翻炒均匀，炒出香味，接着再加入娃娃菜一起翻炒均匀。

4.最后加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。红烧猪蹄

【食材】猪蹄、葱，姜，八角，香叶，生抽，老抽，料酒，腐乳，白糖，

【步骤】第一步：猪蹄剁成小块清洗干净。

第二步：锅里倒清水，放入葱段姜片，把猪蹄焯烫5分钟左右。

第三步：碗中加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1块腐乳搅均匀，调成酱汁备用。

第四步：锅里倒入半碗白糖，中小火炒到白糖融化，加热到表面有大气泡的时候转小火，熬到糖浆颜色变成红褐色。

第五步：把猪蹄倒进去，快速翻炒，让猪蹄表面颜色红亮。

第六步：加入葱姜和八角香叶等香料，翻炒一下，淋入酱汁，接着加入清水没过猪蹄，盖上锅盖大火烧开汤汁。转小火炖半个小时。

第七步：大火收一下汤汁，猪蹄颜色会越来越红润，直到表面变得红润光亮，出锅摆盘，撒葱花装饰，就可以了。凉拌西红柿

材料：西红柿：适量，最好选择新鲜熟透的西红柿；大蒜：适量，切末；青蒜：适量，切末；生抽：适量；食用油：适量；盐：适量；醋：适量

步骤：

1.西红柿洗净，切成小块或小片，放入大碗中备用。

2.大蒜切末，青蒜切末备用。

3.在西红柿上撒上适量的盐，搅拌均匀，静置片刻，让西红柿出水。

4.将腌制好的西红柿倒掉多余的水分，加入大碗中。

5.加入适量的生抽，食用油，醋，根据个人口味加盐，搅拌均匀。

6.撒上大蒜末和青蒜末，再次搅拌均匀，确保调味均匀。

7.将凉拌好的西红柿放入冰箱冷藏，提升口感。香辣爆炒腰花

食材：洋葱适量、黑木耳适量、猪腰子2个、葱2根、姜1个、蒜3瓣、干辣椒随意、料酒少许、蚝油少许、生抽少许、鸡精适量、豆瓣酱适量、白糖少许、花椒粉少许、香醋少许、花椒粒随意

做法

1.猪腰子洗干净。

2.对半切开。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.竖切划出口子不切断。

6.横切划出一排口子切一刀，成条状。切好后放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用热水泡发。

8.姜切丝，蒜拍扁，葱白切丁，葱切花，干辣椒对半切开，洋葱切丝。

9.准备个小碗，调去一勺生抽，一勺醋，少许白糖，一勺料酒，一勺蚝油，花椒粉，鸡精调匀待用。泡水后的腰花捞出沥水。

10.锅中倒油烧热，加入一大勺郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出红油香味。

11.下洋葱木耳翻炒均匀。

12.倒入腰花大火炒匀。

13.淋入事先调好的酱汁大火翻炒炒匀至腰花熟。大骨头炖酸菜

食材：脊骨，五花肉片，酸菜，葱姜八角

1、把大骨头冷水下锅加葱姜料酒去腥，焯出血沫捞出，放清水中洗干净，沥干水分备用

2、酸菜清洗两遍，用清水泡几分钟，再清洗一遍，然后攥干水分备用

3、大葱切段，姜切大片，准备两块八角备用，再切一些五花肉备用

4、锅中放油，油热放入五花肉，煸炒出油脂，然后放入葱姜八角，炒出香味，放入大骨头，翻炒至微焦，炒出水汽，加入大量的开水，小火炖煮40分钟

5、加入酸菜放适量的盐和味精，继续小火炖煮20分钟即可