#好医声每周一膳 潮湿闷热天气 “银荷炒豆芽”可清热解暑、养阴润燥

【每周一膳】祖国医学养生之道，在于“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，以求形与神俱。其中“食饮有节”，一指饮食要有节制，在腹不在目；二更是讲，饮食要与时节相和，得时而饮，适节而食，顺应大自然规律。“饮食选用当令食材，顺应当地饮食文化”，是几千年来不自觉融入我们每个中华儿女骨血中的群体生活智慧。在此我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好！

芒种时节气温显著升高、兩量充沛、空气湿度大，适宜晚稻等谷类作物耕种。芒种到来表示又一轮农忙，南方地区人民忙着插秧重稱，北方地区人民则忙着收麦；芒种时暑气重，人体出汗多，饮水增加，胃酸被冲淡，加之湿邪阻滞，脾胃运化功能减弱，人易出现食欲不振。金银花

色黄或白，味甘、性寒，归肺、心、胃经，具有清热解毒、疏散风热的功效，主治一切疮痈肿毒与风热感冒、热病发热等病证。荷 叶

味苦涩，性平，归肝、脾、胃经，具有清暑利湿、升发清阳、凉血止血的功效，可用于暑湿所伤引致食欲不振、脘腹胀满、大便泄泻、头痛眩晕、吐血便血等病的调治。绿豆芽

味甘性凉，归心、胃经，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能消肿、利尿、解酒毒、养阴润燥，现代研究有降血脂和软化血管的作用。适用于热病烦渴、酒毒燥热、小便不利、目翳等病的调治。

图/视觉中国

本周推荐：银荷炒豆芽

当令时节：芒种

【原料】金银花10g，荷叶半张，莲藕、瘦猪肉各50g，绿豆芽100g。植物油、生姜、精盐、醋各适量。

【做法与用法】

荷叶撕小片，与金银花一起洗净，同放砂锅中，加1碗水，开锅后煮5分钟滤取药汁。莲藕洗净，切片，放冷水中泡去淀粉，取出控干水分；猪肉切丝，豆芽洗净，生姜洗净、切丝。起油锅，煸炒肉丝，炒到七八分熟时起出。余下的油，先下姜丝爆香，再加藕片，边煸炒，边加入药汁约30mL，至汁吸干后，再加入煸过的肉丝和绿豆芽，加少许精盐、醋，大火炒匀即可出锅。佐餐食用。

【中医药专家点评】

方中以清热解暑的金银花、荷叶药食两用物品为主，搭配养阴润燥、益气补中的莲藕、瘦猪肉与绿豆芽食物组成。全方为暑季气候炎热、出汗较多、气阴损伤而设，既清又补，以补为主，具清热解暑、养阴润燥、益气补中之功。适用于夏季、芒种前后心烦失眠、头痛头晕、口干口渴、便秘尿少、神疲乏力、食欲不振等症状，以及夏季发热、微恶风寒、咽喉疼痛、咳嗽咯痰等风热感冒以及高血压病、疖肿疔疮等病的调治。

【食用注意】

金银花有抗早孕作用的动物实验报道，因此孕妇禁服本品。本期当值医师：代春桂

硕士研究生，主治中医师，毕业于成都中医药大学。始终坚持“博极医源，精勤不倦”的医学态度学医行医，擅长感冒、咳嗽、慢性胃肠炎、胃食管反流、便秘、泄泻等呼吸、胃肠疾病，周身不适、乏力、汗多、畏寒等亚健康状态。

坐诊时间：每周六全天。（江北区中医院国医馆11诊室）

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