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#好医声每周一膳 入伏气温高 一道“解暑酱包兔”可清暑解热、化湿醒脾
【每周一膳】祖国医学养生之道，在于“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，以求形与神俱。其中“食饮有节”，一指饮食要有节制，在腹不在目；二更是讲，饮食要与时节相和，得时而饮，适节而食，顺应大自然规律。“饮食选用当令食材，顺应当地饮食文化”，是几千年来不自觉融入我们每个中华儿女骨血中的群体生活智慧。在此我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好！
小暑高温潮湿多雨，天气炎热，阳光猛烈，雷暴频繁，万物狂长。小暑时节，江淮流域梅雨即将结束，盛夏开始，气温升高，并进入伏旱期。暑季是消化道疾病多发季节，在饮食调养上要改变饮食不节、饮食不洁、饮食偏嗜的不良习惯；饮食应以适量、清淡且富有营养为宜。
兔肉
图/视觉中国
兔肉味甘性凉，入肝、脾、大肠经，有补中益气健脾、养阴生津止渴、清热解毒的功效。主治口渴欲饮、舌坚缄语、烦热易怒、皮肤瘙痒、肠热便秘等病证。
本周推荐：解暑酱包兔
当令时节：小暑
材料：兔肉200g，佩兰叶6g，鸡蛋1枚，甜面酱15g。葱、姜、精盐、酱油、白糖、味精、黄酒、生淀粉、白汤、植物油、香油各适量。
做法与用法：兔肉切成长6cm、宽3cm的薄片，佩兰叶加水煎煮10分钟取汁，鸡蛋打破搅匀。肉片放入碗内，加生淀粉、精盐拌匀，再加佩兰汁，搅拌至肉片吸足水分，加鸡蛋汁搅拌，使蛋汁均匀地黏附在兔肉片上。先起油锅，放植物油，烧至五成热时放入挂芡的肉片，用筷子迅速搅散，避免粘连，至肉片断红时，取出沥去油。再把锅烧热，放植物油，烧至五成热时，放甜面酱、葱、姜，炒至酱细腻无颗粒、起香味时，放黄酒、白糖、味精、酱油与白汤炒拌成糊状，然后放肉片拌匀，沿锅边淋上少许香油，翻炒至甜面酱包牢兔肉，出锅装盘即成。佐餐食用。
图/视觉中国
【中医药专家点评】
李时珍《本草纲目》称兔肉能“凉血，解热毒，利大肠。”小暑正值初伏，空气闷热潮湿，暑湿邪气相恋。中医理论认为，湿邪重浊，受暑而腐，易藏污纳秽，而芳香辛散的药材、食物则有化浊辟秽的作用。佩兰生于水湿之境不受浊而能气清香远，其味辛，性平，有芳香化浊、醒脾开胃、发表解暑的作用。甘凉的兔肉配伍清香的佩兰，有清暑化湿、醒脾开胃的作用，搭配宣热止烦的甜面酱，全方共奏清暑解热、化湿醒脾、益气生津之效。适合小暑前后，暑湿所伤、气阴两虚所致烦热口渴、头晕头重、胸闷腹胀、食欲不振、神疲乏力、大便黏腻的调补。
本期当值医师：王渝评
主治医师，硕士研究生，毕业于云南中医药大学中医儿科学专业，于云南省中医院规范化培训3年。对儿科常见病、多发病有较丰富的经验。擅长中西医结合治疗小儿支气管炎、肺炎、哮喘、鼻炎、厌食、腹泻、便秘、抽动症等小儿内科疾病。
咨询时间：周一至周五全天。（1号楼3楼儿科门诊/医生办公室）
（江北区中医院×华龙网健康 联合出品）
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快照生成时间：2023-07-11 17:45:10
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