板栗剥壳原来这么简单，教你一招，1分钟剥一大碗，又快又完整

板栗剥壳原来这么简单，教你一招，1分钟剥一大碗，又快又完整。

现在正是板栗大量上市的季节，被称为“干果之王”的板栗不仅营养丰富，而且吃法也非常多，尤其是糖炒板栗，深受大家的喜爱。

但是说到板栗壳让很多人都非常“头疼”，买回家的新鲜板栗，大部分朋友都不知道怎么去壳，今天就来给大家分享板栗去壳的简单方法，1分钟就能轻轻松松剥一大碗，每一个都完完整整地，简单快速还不伤手。

这个季节的板栗口感最好价格也相当便宜，花了17块钱买了6斤回来，这样算下来一斤都不到三块钱。

买回家的板栗倒在盆子里面，先把它清洗一下。板栗在运输和存储过程中，表面可能会沾染灰尘、杂质以及可能残留的农药，所以清洗是必不可少的步骤。洗板栗的时候直接用清水洗可不行，先用清水将板栗大致冲洗一次。这一步的目的是初步去除板栗表面明显的灰尘和杂质。

接着再往里面加入清水，加一点食用小苏打、再加一点盐。

小苏打具有很好的去除农药残留和清洁作用。在这一步中加入小苏打，其目的是利用小苏打的化学特性，分解和去除可能残留在板栗壳表面的农药成分，同时去除一些顽固的污渍和油脂，让板栗表面更加干净。

食盐具有很好地消毒杀菌作用。添加食盐能够消灭可能附着在板栗表面的细菌和微生物，进一步确保板栗的卫生。

把板栗放在里面浸泡一下就可以把板栗壳表面的脏东西清洗干净；浸泡的时间也不宜过长，大概泡 5 分钟就可以。浸泡 5 分钟的目的是让小苏打和食盐充分发挥作用，与板栗壳表面的脏东西进行反应和溶解，但又不至于浸泡时间过长导致营养成分流失或影响口感。

5 分钟后，现在用手将板栗搓一搓就可以轻轻松松地将表面的脏东西搓下来了。这一步通过手工揉搓，直接去除已经被小苏打和盐分解、松动的脏东西，使板栗表面更加洁净。

接着多换两次清水，将板栗彻底清洗干净。多次换水清洗的目的是确保将残留的小苏打、盐以及搓下来的脏东西完全冲洗掉，只留下干净的板栗，为后续的烹饪或食用做好准备。

洗干净的板栗，现在就可以开始剥壳了。

第 1 种方法：用壁纸刀或水果刀在板栗上切出一个开口。之所以要这样做，目的是为了在后续的处理过程中，让板栗内部的热气能够有释放的通道，从而减少内部压力，使得壳与果肉更容易分离。切的时候要轻轻的，控制在一毫米左右的深度就行，千万不要太深。

如果切得太深，可能会损伤到板栗的果肉，影响其完整性和口感。切开之后，将板栗放入冰箱中冷冻半小时。把板栗进行冷冻的主要目的在于，通过低温让板栗的果肉和壳收缩程度不一致，从而使两者之间产生缝隙，便于后续剥壳。

冷冻半小时之后，将其放入蒸锅中，用大火蒸 10 分钟。采用大火蒸能够迅速让板栗熟透，同时保持其内部的水分不过度流失。蒸好后你会惊喜地发现，板栗不仅特别好剥壳，而且板栗里面棕色的绒毛也都紧紧的贴在外壳上，不会在板栗上有残留。这样剥出的板栗果肉完整、干净，方便后续用于炒菜或者制作各种美食。

第 2 种方法：首先用菜刀将板栗尾部，也就是灰褐色的比较软的地方轻轻切下一片。选择这个部位下刀，是因为此处相对较薄较软，更容易切开，同时也能最大程度地减少对板栗果肉的影响。切好之后，将其放入沸水锅中煮 10 分钟左右。

把板栗放入沸水中煮，高温能够使板栗壳迅速变软，而且壳与果肉之间的连接也会变得松散。煮好之后，板栗也会非常好剥壳。这种方法操作相对简单，也能有效地达到剥壳容易的效果。

第 3 种方法：先将板栗放在案板上，用菜刀在上面切一个十字花刀。切十字花刀的目的是为了在后续的加热过程中，让热气能够顺着切口进入板栗内部，从而使壳更容易破裂。切好之后放入盘中，上面盖好保鲜膜。盖上保鲜膜是为了防止在微波炉加热过程中，板栗水分过度散失，保持其湿润度。

然后将其放入微波炉中，中高火叮一分半钟。之后取出，在上面刷上一些油并且把保鲜膜揭掉。刷油的作用是让板栗壳在后续的加热中变得更加干燥和酥脆，从而便于剥壳。接着再放入微波炉，用高火定一分钟。这样处理后，它的外壳会变得比较干比较脆，剥壳的时候特别的方便。

通过这三种方法，都能够完整地剥出板栗的果肉，而且剥好的果肉可以直接用于炒菜或者制作各种美味的食品，为您的烹饪带来便利。

板栗红烧肉

食材：

新鲜且肥瘦适中的五花肉500克，这样的五花肉能在烹饪过程中释放出足够的油脂，使菜肴更加美味。

饱满、新鲜的板栗200克，确保板栗质地良好，无虫蛀和变质。

做法：

1. 首先，将五花肉切成大小均匀的块状。切块的目的是为了在烹饪过程中让五花肉受热均匀，更好地入味。同时，将板栗去壳，备用。

2. 锅中加入适量的清水，放入切好的五花肉块，并加入几片生姜和一些料酒。大火煮开的目的是迅速去除血水和杂质，同时利用料酒和生姜的作用去除五花肉的腥味。煮好后捞出，用清水洗净，以去除表面残留的血水和杂质。

3. 在干净的锅中放少许油，加入糖，小火慢慢炒至糖融化成焦糖色。这一步的关键在于控制火候，小火能够避免糖烧焦，而炒出的焦糖色能够为五花肉增添诱人的色泽和独特的甜味。

4. 加入五花肉翻炒，使每一块五花肉都均匀地裹上焦糖色。接着，加入生姜、葱和八角炒香，这些调料能够进一步提升菜肴的香气。

5. 随后，加入酱油、老抽和料酒。酱油为菜肴提供基本的咸鲜味，老抽则用于加深颜色，料酒继续发挥去腥的作用。再加入适量的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，大火能够使汤汁迅速沸腾，随后转小火是为了让五花肉在相对稳定的温度下慢慢炖煮，使其肉质变得软烂，充分吸收调料的味道。

6. 大约慢炖 40 分钟至肉质软烂后，加入板栗继续炖。板栗相对较容易熟透，所以在五花肉炖煮一段时间后加入，既能保证板栗熟透，又不会煮得过烂。继续炖煮至板栗熟透，汤汁浓稠，此时根据个人口味加入适量的盐进行调味，然后即可出锅。

板栗馒头

食材：

500克面粉，选用优质的面粉能够保证馒头的口感和质量。

100克蒸熟后捣成泥的板栗，为馒头增添独特的风味和营养。

5克干酵母，酵母是馒头发酵的关键，能够使面团膨胀，变得松软。

适量的温水，用于溶解酵母和调节面团的湿度。

适量的白糖（可选），白糖可以促进酵母的发酵，同时为馒头增添少许甜味。

1/4小勺食用碱（可选，用于中和酸味），在面团发酵过程中可能会产生酸味，食用碱可以中和这种酸味。

做法：

1. 将干酵母用温水溶解，静置 5 分钟。这一过程能够激活酵母的活性，使其在后续的发酵过程中更好地发挥作用。

2. 在面粉中加入可选的白糖、板栗泥和酵母水，然后揉成面团。揉面的目的是使各种食材充分混合，形成均匀的面团，并使面团具有一定的筋性。

3. 将面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。温暖的环境有助于酵母的生长和繁殖，使面团迅速发酵膨胀，形成松软的质地。

4. 将发酵好的面团进行揉搓排气，分割成小剂子，并做成馒头形状。揉搓排气能够排除面团中的二氧化碳，使馒头的组织更加细腻，而分割和整形则是为了使馒头具有统一的大小和形状。

5. 将馒头生坯放置在温暖处进行二次发酵，体积变大 1.5 倍左右。二次发酵能够进一步增强馒头的松软度和口感。

6. 大火烧开水后，将馒头放入蒸锅，大火蒸 15 - 20 分钟。大火能够使馒头迅速受热膨胀，蒸熟定型。

7. 关火后静置 5 分钟再开盖，防止馒头表面因温度骤降而塌陷，影响外观和口感。

糖水板栗罐头

新鲜板栗 500 克

冰糖 150 克

水 适量

前期准备：

1. 挑选新鲜、饱满且无虫蛀和破损的板栗。

2. 用刀在板栗的顶部划一个十字口。

制作步骤：

1. 锅中加水烧开，将划好口的板栗放入沸水中煮 3 - 5 分钟。这一步的目的是为了方便后续去壳去皮。

2. 捞出板栗，趁热剥去外壳和内皮。趁热操作能够使内皮更容易脱落，保持板栗的完整。

3. 再次用清水冲洗剥好的板栗，去除残留的内皮和杂质。

4. 另起一锅，加入适量的水和 150 克冰糖。大火煮开，让冰糖完全溶解在水中，形成糖水。这一步是为了制作出甜度适宜的糖水基底。

5. 放入处理好的板栗，大火再次烧开后，转小火慢煮 20 - 30 分钟。转小火慢煮能够让板栗充分吸收糖水的甜味，同时避免煮得过于软烂。

6. 煮制过程中要适时搅拌，确保板栗受热均匀，味道一致。

7. 观察板栗的状态，当煮至板栗呈现半透明状，且糖水变得浓稠时，即可关火。半透明状表明板栗已经熟透，口感软糯，而浓稠的糖水能够更好地包裹板栗。

8. 让煮好的糖水板栗自然冷却至室温。自然冷却可以避免温度骤变影响口感和质地。

9. 冷却后，将糖水板栗装入干净且经过消毒的密封罐中。确保密封罐无水无油，以延长保存时间。

10. 密封好罐头，放入冰箱冷藏保存。冷藏后的糖水板栗罐头口感更佳，可随时取出食用。

注意事项：

1. 煮板栗的时间要根据板栗的大小和数量适当调整。

2. 装罐时要确保板栗和糖水都装满，尽量减少罐内的空气。

3. 食用时使用干净的餐具取出，避免污染剩余的板栗。

至于吃不完的板栗想要长久保存也不难，我们只需要准备一把茶叶，先用锅烧，一锅开水煮沸腾，之后往里面放上一勺食盐，抓上一把绿茶放在里面，盖上盖子焖煮10分钟，把茶叶的香味全部煮出来之后将去壳的板栗放入沸水中之后关火在沸水中泡10分钟左右，泡过的板栗是属于半生不熟的状态，这样的板栗最好保存。

而且由于在里面吸收了茶水，既可以消毒杀菌，又可以让板栗稀薄茶香这样的板栗不仅不会流失水分，还可以保存的时间更长久，同时这茶叶里面的茶皂素和茶多酚也可以防止板栗颜色变黑。之后按照一餐的量分装成一袋，装进密封袋中，把水分排干净，放到冰箱中冷冻保存，可以保存三个月到半年左右。