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春日吃鸡换种做法,竟然如此好吃?不放一滴水,大人小孩都喜欢!

类别:健康 发布时间:2024-04-14 17:29:00 来源:康之道

虽然说,春天是吃蔬菜的季节,但是,健康的饮食讲究荤素搭配,尤其是最近天气起伏多变,人也越来越容易饿,因而,肉还是要吃的。嘻嘻~

春日吃鸡换种做法,竟然如此好吃?不放一滴水,大人小孩都喜欢!

在我的厨房里,可以偶尔缺油少盐没糖,但唯独不能没有一盒地道的豆豉。听百家音,吃百家菜,品百家味!每个地方都有自己的调味,就像做麻婆豆腐少不了郫县豆瓣酱,吃老北京烤鸭少不了甜面酱一样。而在珠三角地区长大的我,打小是吃阳江豆豉长大的。它看起来并不起眼,却能不动声色地宣告着自己的地位。豆豉用清水略洗一下,即可煮食或者捏碎(捣碎)后加入到各种菜式中进行调味,如:豉汁蒸排骨、豆豉蒸肉片、豆豉茄子煲、豆豉炒花甲、豉汁蒸鱼、豉汁油麦菜……烹饪这些菜式加入豆豉后,味道会更鲜香可口,耐人寻味。记得上学那会,经常到阳江市郊一个好同学家里去玩,每次点名指定要吃的一道菜就是她妈妈的拿手家常菜---「蒜香豆豉焗鸡」。挺长时间不吃,又想着去老同学家里,都是当妈的人了,那肯定是不切实际的,关键是馋虫也等不得呀!还是自己动手来做吧,我今天就给大家安排上这道「蒜香豆豉焗鸡」,简单快手,味道仍然完美!

春日吃鸡换种做法,竟然如此好吃?不放一滴水,大人小孩都喜欢!

精选颗粒大而饱满的黑豆,采用传统工艺发酵而成的豆豉,味道浓厚醇香,增香提鲜效果一流,与鸡肉堪称绝配!交由它来负责鸡肉的鲜香,我自然是最放心不过了!鸡肉经简单的腌制入味,入锅单面煎2分钟,翻面煎1分半钟,再加入蒜头、姜粒、豆豉和红葱头来增香提鲜,继续把鸡肉煎至两面金黄,加盖焗5分钟。全程不加一滴水,倒计时30秒时,掀开锅盖检查状态。那香气,光闻着就饿了!皮焦黄,肉油亮,浓香入味,又嫩又滑。

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蒜香豆豉焗鸡食材清单:农家散养鸡半只,生抽15毫升,蚝油15毫升,盐3克,胡椒粉2克,白砂糖2克,玉米淀粉5克,白酒10毫升,豆豉20克,大蒜1头,生姜30克,红葱头30克,香菜叶少许,花生油适量。做法与步骤:1.准备半只农家散养鸡,先把里面残留的内脏、血液等清洗处理干净,鸡头、脖子和屁股全部切除去掉,沥干。

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2.将处理好的鸡斩成块。

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3.加入生姜片、盐、白砂糖、胡椒粉、白酒、生抽、蚝油和玉米淀粉,戴上一次手套抓拌均匀。

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4.淋入少许的花生油,再略微翻拌均匀,一是用于锁住水分,二是可以增香。

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5.放置一旁腌制20分钟入味。

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6.豆豉用清水略洗一下,备用。

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7.生姜洗净,去皮,切成粒;大蒜掰成一瓣瓣,剥除外皮;红葱头的上、下端用刀切去,撕掉葱皮,对半切开。

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8.起锅热油,放入鸡肉,将一面煎至变色。

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9.再翻至另一面,也煎至变色。

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10.接着放入蒜头、姜粒,翻炒出香味,再倒入豆豉,翻炒至鸡肉上色。

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11.然后加入红葱头,翻炒均匀。

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12.稍微把锅中的食材整理铺平一点,加盖,用中火焗5分钟至鸡肉熟透,这一步的时间不能过长,不然很容易糊锅的。

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13.倒计时30秒,掀开锅盖翻拌一下,虽然没有加一滴水进去,但鸡肉焗过之后也会出鸡汁的。

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14.出锅啦!看着散发着浓郁香味、色泽诱人的鸡肉,是不是食欲大开呢?

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15.鸡肉咸中带鲜,嫩滑入味,浓厚的豉香味让鸡肉更是另有一番风味,与豉油鸡相比,少了一分甜,多了一分咸香。

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16.吃一口是真的撂不下筷子咯,估计又是没有三碗都舍不得离开饭桌了!

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--目目小贴士--也可以将鸡肉煎至两面金黄,约8分熟时,转至砂锅用中火焗3分钟,直接整锅端上桌。“阿妈,呢只鸡好有鸡味!”小子一边吃一边用刚学会的广东话手舞足蹈地说。只要是家人喜欢的,我都愿意尝试,用心把每一道菜做得像模像样。相比起蔬菜,肉类食材烹饪起来比较耗时间,做法却可以很简单。最近气温起伏多变,人越来越容易饿,赶紧多吃一些肉肉吧!

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