家有上学娃，一定要试试这样清蒸黄骨鱼，经常吃补钙健脑身体壮！

这是我们家餐桌上经常出现的一盘菜，清淡又美味，营养又全面，隔三岔五给孩子做来吃，身体体质差不了。

相比来说，鱼肉最好被人体消化吸收，也最适合孩子吃。但有一个问题就是鱼刺，我们平常应该要尽量选择刺少的鱼，吃起来更方便也更安全！南方的这种黄骨鱼肉质细腻、鲜美，全身光滑无鳞，只有一条大鱼骨，没有肌间刺，可以放心地给孩子吃。而且，黄骨鱼的价格适中，在广东一般25元左右一斤，它的营养价值较高，里面含有丰富的营养物质，例如氨基酸、蛋白质、各种维生素和微量元素等，其中蛋白质和钙元素的含量特别丰富，适当食用黄骨鱼不但对孩子的大脑发育和智力发育有一定的帮助，能够起到益智健脑的作用，还能达到补钙的功效，强筋健骨，促进孩子生长发育，提高身体免疫力。

我从小就非常喜欢吃黄骨鱼，我家娃的胃口也随了我，也特别喜欢吃，百吃不厌。每次去菜市场，都会忍不住前往鱼摊位那里看看，要是看到有新鲜的黄骨鱼，我都会毫不犹豫地买上几条，变着花样做给家人解解馋。黄骨鱼的做法多种多样，无论是清蒸，或是红烧，也可煮汤等，都十分营养美味。我最喜欢还是拿来清蒸了，清蒸黄骨鱼能够最大限度地保证鱼的原汁原汁，吃出鱼本身的鲜美味，尤其适合烹饪新鲜的鱼类。在保障鱼肉鲜美十足的条件下，这次我还搭配了一些家庭常用的调味品——豆豉，来代替浓油赤酱，这样健康的做法更是家庭菜肴制作中不可或缺的烹饪手法。

豆豉作为一种家用调味品，适合做鱼时用来去腥、调味，同时豆豉还是一种中药，有和胃、除烦、祛寒热的功效，适宜用于风寒感冒、寒热头痛、鼻塞流涕打喷嚏、腹痛肚泻等症。这样一道鲜香美味又营养丰富的菜肴，操作起来也很简单，不用花费多少时间，就把黄骨鱼的鲜甜嫩滑配合着豆豉的香浓一起交融，很适合全家老少一起享用，尤其是体质虚弱、营养不良和生长发育中的孩子，食用效果更佳。因而，我建议聪明又有爱的妈妈们，这道菜要三天两头做给孩子吃，经常吃有利于补钙健脑身体壮。

话不多说了，直接奔主题写菜谱，超详细的烹饪流程分享给伙伴们，家里有小孩的千万不要错过哦！蒜末豆豉蒸黄骨鱼食材清单：黄骨鱼3条（约500克），豆豉20克，蒜末15克，生姜末5克，红葱末8克，盐3克，白砂糖5克，生抽8毫升，蚝油5毫升，白酒10毫升，红薯淀粉、花生油和葱花各适量。做法与步骤：1.买鱼的时候请档主帮忙把黄骨鱼宰杀好，回来清洗处理干净，尤其是要用刀轻轻刮掉黄骨鱼表面的黏液，再用红薯淀粉搓洗，然后用流动的清水冲洗干净，最后将其改刀剁成大小适中的块状，不宜太薄或太厚，太厚的话不宜熟且影响口感。

2.豆豉、蒜头、红葱头、生姜分别洗净，剁成末备用；香葱切成葱花。

3.将黄骨鱼装入大碟中，分别放入豆豉末、蒜末、葱末和姜末，拌匀。

4.再加入盐、白砂糖，淋入生抽、蚝油，拌匀。

5.接着加入红薯淀粉和花生油，拌匀后放置一旁腌制20分钟入味。

6.将腌制好的黄骨鱼重新均匀地平铺至另一个干净的蒸盘上。

7.锅中烧水，往里面倒入白酒去腥增鲜，架上蒸架。

8.至锅中的水沸腾，将蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火隔水蒸5分钟即可关火，再虚蒸1分钟至黄骨鱼熟透。Ps：蒸鱼的时间可以根据鱼块的大小来微调，最多不要超过8分钟，否则鱼肉过老会影响口感。

9.Yes，搞定！揭盖取出蒸好的黄骨鱼。

10.出锅后撒上葱花，这感觉，到位啊！

11.看看够不够嫩？刺很少的，可以放心地大口吃鱼肉哦~

--目目小贴士--如果能碰巧买到纯野生的黄骨鱼，那就太完美了！这个不是硬指标，唯一的要求就是黄骨鱼个头适中，必须鲜活现杀。伙伴们清洗处理黄骨鱼的时候，一定要注意别扎着手了。同时，黄骨鱼比较滑，切的时候可以用厨房纸巾垫着处理，以防伤手。盐和生抽不要放太多，豆豉本身就有咸味。豆豉建议选用广东阳江生产的，纬度低日照长，这种豆豉更香。鱼入蒸锅时，要将锅盖密封好，避免漏气，然后再用大火蒸，蒸几分钟就好，以免鱼肉变老。三条共有约一斤重的黄骨鱼，配上白米饭，一家三口吃得连汤汁都不剩，真是人间美味。如果您哪天下班回家急急忙忙不知道吃什么？又或是您心血来潮，想给家人露一小手，这道菜好吃好做好营养，那就请先收藏起来，按照我的图文教程试试做做，等待上桌那一刻家人的掌声和赞不绝口吧！您还有更好的方法做这道蒜末豆豉蒸黄骨鱼吗？欢迎评论区留言告诉我哦~