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新麦分到家 奶奶教我做面食
本文转自：金陵晚报
过了小满，麦穗一天一个样，农村人都知道，吃新麦指日可待。
儿时，奶奶是烧茶煮饭的能豆豆。我十岁那年新麦分到家，磨成面，奶奶手把手教我做面食。开头我不肯学，奶奶韶叨：“女娃不会烧饭，长大了嫁不出去！”奶奶上锅台夹面疙瘩叫我站在旁边看：把面粉倒入饭钵里，加适量冷水，用筷子使劲搅和成稠糊状，再用筷子夹起拇指大的生面疙瘩放入开水锅，疙瘩先沉底，后慢慢浮上水面，“笃”（煮）几分钟熟了连汤带水出锅。
学会了夹面疙瘩，奶奶又教我做粑粑：面粉加水和成半干状，揪一小团搁手心，用另一只手压成薄圆饼，锅里倒少许油，油热后把生粑粑搁锅底煎，一面煎微黄翻身煎另一面……
蒸馒头蛮费事：把发酵好的面搁案板上，加适量碱水使劲揉，揉熟后搓成长条，用刀切出生馒头。接下来锅里放水、上蒸笼，把生馒头搁进去烧火蒸，不一会儿锅盖边沿开始冒汽。等锅盖四周烧圆汽，蒸汽中散发出馒头特有的香味就停火。头回学蒸馒头我就上了瘾，感觉揉面很好玩，后面再蒸馒头我就抢着揉面……新面馒头比陈面馒头好吃，香，我一顿能吃三个！
初中毕业后，我进了餐饮单位，专心做面食。再后来，我成了星级酒店“白案”大师傅。每年到了吃新麦面时节，我都不忘跟逝去的奶奶韶叨：孙女不但嫁得好，还凭借您教会的手艺过上了幸福生活。陈玉琴
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快照生成时间：2023-04-18 05:45:34
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