一碗疙瘩汤 浓浓思乡情

本文转自：中国食品报

小时候在山西农村老家上小学，冬天是极其难熬的。西北风呼呼地刮着，坐在教室里，脚是麻的，手是僵的，连读书时哈出的气都是白的。

那时，对我们小学生来说，最难最怕的就是早上穿衣起床上学。大家都不愿意从那温热的被窝里出来。但没办法，书总是要念的，学总是要上的。从早上起来，大人一遍又一遍的先是叫，然后是喊，最后是吼，再不起来就直接从被窝里拎出来。

就在家家为早上叫不动孩子而感到头疼时，我的奶奶却想出了一个让左邻右舍都拍手叫绝的办法——面疙瘩汤引诱法。

奶奶早早起床，做美味的面疙瘩汤。我一闻到面疙瘩汤的香味，不用大人叫，自己就从被窝里爬出来，穿好衣服，喝奶奶亲手做的美味扑鼻的面疙瘩汤。家乡吃饭有吃饭的规矩，不准趴在被窝里吃饭。如果起不来床，奶奶也不会惯着我，不会留饭。

面疙瘩汤做法极简单，用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

做面疙瘩时，一定要用凉水，水要一点点地倒入碗内，一边倒，一边搅拌，做到边倒水边不停地搅拌，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤下锅，千万不要煮得时间太长，否则不但颜色全失，而且香味打折。

奶奶还会把新鲜的蔬菜切成细丝或者小块放入锅中，与面团一同沸腾着。那些小小的面团被扔进滚水中，迅速膨胀起来，在锅中跳跃着。看着这些可爱的面团在汤中飞舞，仿佛一群快乐的精灵在玩耍。

这样一碗面疙瘩汤，既有面食的香气，又有蔬菜的清新。每一口汤都带着奶奶的爱心和呵护。

有时奶奶还把芝麻在锅里炒炒，用短擀面杖把碾碎，做成芝麻面，散在热腾腾的面疙瘩汤上，让面疙瘩汤的香味更加浓郁。

我作为家里的“文曲星”，面疙瘩汤里还比其他人多了特别的配料——咸鸭蛋。这是我最喜欢的部分。咸鸭蛋的咸味与面疙瘩汤的清淡相得益彰，使整碗汤更加美味可口。那金黄色的蛋黄和晶莹剔透的蛋白让我感到无尽的满足和幸福。

我太禁不住这个诱惑了！

喝了奶奶的面疙瘩汤，浑身上下都热火起来，一点都不觉得冷了。高高兴兴背起书包，一蹦一跳地上学去了。

白天女人们围在一起干活时，大家话题又扯到说娃娃早起不来的事，奶奶就把面疙瘩汤的办法介绍给她们。

大家异口同声地说好。既省粮食，又省精力，还壮身体。奶奶的经验得到了推广，家长省心了，与儿女关系改善了。连学校的老师都伸出大拇指，连连夸赞奶奶，说学生早上的到校情况好了许多。就因为奶奶被夸赞这个事，我在学校自豪了好久。

面疙瘩汤还有一段传说：北宋著名将领杨业抗击辽国入侵，率领杨家将兵马在雁门关外驻守，与辽军对峙。此时，北方下起了暴雪，冰天雪地里，谁也没有先动手，双方都以逸待劳，旨在消耗对方，趁机一举拿下。

冬天来临了，军粮不能及时送到。天寒地冻，眼看就要断粮了。士兵们肚里少食，如何上阵抗敌？心急如焚的杨业来到中军伙房巡查。管后勤总务的粮草官告诉他，面粉只够吃一周了。杨业一夜未眠，第二天亲自找来伙夫问：“如果吃稀的呢？想一切办法等待军粮。”

伙夫灵机一动，有了办法。他先把一些萝卜、大葱等切丁放入锅内煮熟，然后把面粉盛到碗里，加入少量的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，最后再放入胡麻油等作料，便做成了一锅不稠、不稀、香喷喷的汤饭。

一碗面疙瘩汤下肚，杨业觉得身子热乎乎的，浑身来了力气，一点都不冷了。

杨业赞不绝口，为这个伙夫记了一大功。由于伙食把面粉由“干”变“稀”，本来只能坚守一周，结果坚持了十多天，还有剩余。此时，对面掐着指头算宋军断粮的辽军，倒是自己先挺不住严寒撤退了。

宋军凯旋，皇上要论功行赏，问杨业取胜的原因，杨业说是因为吃面疙瘩汤。从此，面疙瘩汤名声大噪，从军中传入民间，逐渐风靡三晋大地。

现在，每当我回到家乡探亲，奶奶还会为我做一碗面疙瘩汤。那份滋味却有着无法言喻的美好。每次吃到这碗面疙瘩汤时，我仿佛又回到了童年时光。

现在，在城市生活中，我也开始学着做面疙瘩汤。虽然没有奶奶手艺好，但通过自己动手制作这碗美食，能够勾起对家乡和童年的回忆。每次吃到自己做的面疙瘩汤，我都会感到一种满足和成就感。

童年的那碗面疙瘩汤，是我生命中最美好的回忆之一。它不仅带给了我美味，更让我明白了家庭的温暖和亲情的重要性。无论走到哪里，这份美食散发着家乡的气息，让我时刻怀念着那段纯真而快乐的时光。那是家乡的味道，爱的味道，是童年的味道。它不仅滋养了我的身体，更滋养了我的心灵。

（赵雅静）

《中国食品报》(2024年03月22日06版)

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