寻味南京，烟火美食撬动舌尖消费

上半年全市限上单位餐饮收入同比增长23.6%

寻味南京，烟火美食撬动舌尖消费

□南京日报/紫金山新闻记者

朱凯黄琳燕

金陵美食飘香大街小巷，食肆餐馆人头攒动；商圈首店频开，餐饮场景持续焕新；消费活动精彩纷呈，政企联动加速市场回暖……

餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域。今年以来，我市餐饮消费加快恢复向好，餐饮业经营主体信心持续恢复。统计数据显示：上半年，全市限额以上单位餐饮收入同比增长23.6%，拉动全市限上社零增长1.4个百分点。

寻味南京，“老味道”集聚火爆人气

夜晚的南京夫子庙，灯火璀璨，游人如织。“早就听过南京鸭血粉丝汤的大名，到了南京一定要尝尝。”四川游客陈先生带孩子暑期到南京旅游，一下高铁就直奔夫子庙，餐桌上摆满了鸭血粉丝汤、桂花糖芋苗、酒酿元宵等特色小吃，一家人吃得津津有味。

“今年南京成为旅游热门城市，游客非常多，五一假期我们在夫子庙开了一家新店。”老鼓楼汤包是南京老味道，总经理耿娟告诉记者，今年以来各家门店生意都很好，很多人来南京先到景点打卡，再寻找当地特色小吃。“为了让游客品味到地道美食，我们推出了30年前曾在夫子庙流行的炸鹌鹑，复原《红楼梦》中记载的金陵小吃。”

“每天凌晨1点，我就到店里开始忙活了，来买的人太多。”王府大街上，芳婆糕团店店主芳婆告诉记者，今年生意格外火爆，每天早上六七点，店门口就开始排队，每天卖出的糕团数不清，除了本地市民和外地游客，还有很多团购订单。

今年以来，南京旅游火爆全网，上半年全市接待境内外游客8649.79万人次，同比增长64.3%，比2019年同期增长31.8%。旺盛的人气转化为强劲的消费力，带动上半年全市住宿和餐饮业增加值增长14%，街头夜市、餐饮小馆人气爆棚、烟火升腾。

首店引流，“新味道”撬动舌尖消费

8月8日晚，尽管不是周末，但南京新百8楼美食区依然挤满排队等座的食客，市民张小姐和朋友排队半个多小时，才吃上商场新开的一家餐饮首店。“出来下馆子就想吃点新鲜的，南京经常有新开的餐饮首店，让我这样的‘吃货’很满足。”

随着市场供给体系逐步完善，消费热点不断拓展，居民对餐饮消费需求也呈现出多样化、个性化、品质化需求。今年上半年，南京共引进190家首店，成为江苏区域最受首店青睐的城市。据不完全统计，上半年全市37家重点商场共调整引进674家新店，其中餐饮业态占比达43%。自带流量的首店品牌和餐饮消费新场景，成为拉动消费增长的重要手段。

“五一小长假，我们有汤伯府、零柒叁幺、成都你六姐、DQ、一品、喜辣等6家美食新店开业，其中3家是江苏首店，带动了餐饮及整体客流和营业额增长。”新百相关负责人介绍，五一假期，商场客流突破60万，较去年同期增长103%；实现营业额1.55亿元，同比增长29.4%，其中餐饮收入同比增长124%。

“现在消费者追求新鲜感和个性化，我们引进多家首店，带给消费者更多的选择、更好的体验。”在景枫中心，每到周末、节假日，美食区域便一座难求，平时工作日也常常排着长队。商场相关人士介绍，随着消费市场加速回暖，商场客流量大幅增长，餐饮区域则是拉动消费增长的主力军之一。

政企联动，为餐饮市场“添柴加薪”

“这次带来的啤酒都是店里的热销款，现场有很多人品尝购买。”6月21日—23日晚，2023南京国际啤酒节在栖霞区金鹰湖滨天地举办，比利时法兰德斯旅游局携六大比利时啤酒品牌首发亮相，国内外近30家啤酒品牌、南京多家本地啤酒屋参展，为消费者带来微醺新体验。

举办啤酒节、发展夜经济、培育新场景……今年以来，我市积极出台政策举措、开展消费促进活动，推动餐饮消费加快复苏。

据主办方统计，6月21日—23日，2023南京国际啤酒节累计接待市民游客近30万人次，啤酒节补贴套餐累计售出超过6000份，“啤酒+美食”合计销售额超55万元。

云端逛夜市，24小时不打烊。这个夏天，在南京市商务局指导支持下，我市首个“云端夜市”——“总要来吧·饿了么夜市”正式开市。宅在家里，打开手机也能逛“夜市”，各类餐饮生鲜、夜宵爆品、老字号品牌等特色美食、创意好物应有尽有，还有2000余万元红包、补贴为消费者送上福利，带火夜间的“云端消费”。

为加快消费复苏，各大餐饮企业不断创新就餐场景，探索增长新路径。四川酒家、绿柳居结合时令推出新菜品，吸引更多年轻消费群体；南京大牌档积极转型，挖掘菜品文化内涵，推出以“郑和美食进货清单”为主题的夏日新品菜单，相关话题在视频号、微博、小红书等线上平台获得百万点击。