品味“舌尖上的幸福”

本文转自：鄂州日报

品味“舌尖上的幸福”

喜看全市学校食堂提档升级

为扎实推进全市校园食品安全监督管理，自去年开展校园专项治理行动以来，我市系统推进学校食堂硬件标准化、管理规范化建设，精准发力推动学校食堂提档升级，进一步强化学校食堂自主运营监管，提高校园食品安全防控能力，切实守护师生“舌尖上的安全”。

“互联网+明厨亮灶”监管透明化

连日来，“预制菜进校园”话题引发热议，有不少家长向教育部门咨询：目前我市有没有预制菜进学校？相关部门给出明确回复：预制菜未进入中小学校园。

据了解，我市各学校食堂全面实行自主经营，将米、面、油、肉类等主要食材纳入大宗食品原料统一配送范围，实行公开招标、定点采购。不仅如此，为使学校食堂监管更加透明化，我市严抓学校食品安全和膳食质量提升，大力推行厨师试餐、校长陪餐、学生评餐、教师同餐、家长监餐“五餐”监督机制，构建监管融合、纵横发力、多方参与、公开透明的全过程监管体系。

320所学校已成立学校膳食与食品安全委员会；构建学校自律、公众参与、师生监督的校园食品安全多元共治模式；大力推行学校食堂“互联网＋明厨亮灶”智能化网络监管模式……同时，严把源头关、运营关、过程关、安全关、公示关“五个关键”，实现食材溯源链条化、成本控制明晰化、运营状况实时化、风险预警智能化、社会监督便民化“五化管理”，为全市学校食堂戴上“紧箍咒”。

截至目前，“学校食堂智能化管理系统”已覆盖所有学校食堂，全市334所学校食堂均实行“明厨亮灶”。

抓硬件强软件，校园食堂提档升级

午后的阳光透过餐厅橱窗，混合着书本的墨香与甜美奶茶的香气，萦绕在鼻尖久久未散，木制桌椅整齐排列着，每天无数师生进进出出，干净整洁的环境却从未改变。

优雅的环境、免费wifi、多媒体设备，为师生精心设计的“书香餐厅”已入驻鄂州职业大学。

据了解，去年9月，鄂州职业大学对树蕙园食堂进行升级改造，投资30万元，建成全市首家标准化校园“快检室”，并安装了45个点位的摄像头，实现无死角监控。

“我们制定了学校食品安全风险隐患排查整改挂牌督办和联席会议制度，并联合教育部门制发学校食堂提档升级实施方案，开展多轮督导检查，发现问题及时通报，推动各地加快学校食堂提档升级进度。”市市场监管局相关负责人介绍，去年以来，全市共投入3758.3万元，改建和新建学校食堂50余所。

组织对全市学校食堂开展全覆盖食品安全隐患排查和验收检查，依托智慧监管平台建立“一户一表一档”工作档案，督促学校明确整改方案、时限和责任人，严格进行考核验收。对检查发现问题严重或者未按照要求整改的，依法进行立案查处，倒逼学校加大投入，强化日常管理。

不仅如此，今年，我市积极引导学校与食堂承包方参照合同范本订立合同，规范学校食堂承包经营行为。通过“线上+线下”方式，培训学校及食堂管理人员3000余人次。

自春季开学以来，共排查学校食堂450余所（次），发现并整改食品安全风险隐患100余处，查处案件40余件。

“学校管理人员通过手机就能随时了解后厨餐饮加工全过程情况，市场监管部门可随时登录系统，开展监督检查。”鄂州职业大学饮食管理科负责人易少兵介绍，学校将在条件允许的情况下，第一时间将操作间的现场情况通过手机App向社会公示，构建“智慧监管+社会共治”新格局。