“无声”面包店，有料有生意

本文转自：中国食品报

在河南郑州，有这样一家特殊的面包店：不足80平方米的小店里摆放着各式各样的面包和甜点，香气扑面；店里顾客进出，却没人讲话，也没有背景音乐，只有制作面包时器皿碰撞发出的声响，显得十分安静；收银台贴着“抱歉！我们听不到，可以直接扫二维码下单”，结账时，收银的女孩会用手势或打字跟顾客交流……

这就是位于郑州市惠济区的“无声”面包店——“考拉不跑”面包店。经营小店的两名“95后”女孩周杏露和王钧婷均为听障人士，她们虽然听不到声音，但却乐观而努力，用美食治愈顾客，用希望点亮生活。

“我们可以把事情做好”

周杏露和王钧婷的面包店地处郑州市惠济区兴隆铺村，店里不时有顾客选购，进进出出，很安静，也很热闹。

柜台上摆放着各式各样的面包和甜点，标签上不仅标明价格，还有主料、配料的介绍。收银台除了贴有“抱歉我们听不到”的温馨提示，还有很多关于烘焙小知识的介绍。“因为她们听不到，无法向顾客进行介绍，所以只能多贴文字，通过文字向顾客详细介绍店里产品。”一名顾客介绍说。

“我经常来这家店，这里的面包口感挺棒的，一尝就知道用的是优质食材精心制作出来的。我平时大多都在群里给她们发消息预订，出了新产品她们也会在群里发信息，感觉两个女孩挺努力的，服务态度也好。”顾客张先生是这家面包店的常客，他对两名女孩的努力充分点赞。

另一名顾客何女士说：“我们前期交流都是用手机打文字交流，后来大家都知道情况了，看个价钱自己就支付了，时间久了她们的简单手势和眼神我们都能看明白。”

在“无声”面包店，顾客选购，装袋，扫码……一切都有条不紊，一切都安静无声，周杏露和王钧婷始终面带微笑，用手势和打字跟顾客交流。

面对顾客的点赞，王钧婷用手机打字告诉别人：“老师、家人和朋友都会告诉我要自立自强，社会也不会因为我听不到而放弃我们，我们和正常人一样，有手有脚，一样可以把事情做好。”

为梦想插上翅膀

周杏露和王钧婷都出生于河南省平顶山市，均属听障人士。两个姑娘从康复中心、小学、初中、高中到大学，彼此陪伴了20多年。在她们成长的道路上，虽然遇到不少坎坷，但她们没有屈服，而是以积极乐观的心态去迎接生活。她们一个喜欢跳舞，一个喜欢绘画和雕刻，而把她们更紧密联系在一起的，是烘焙。

提起烘焙，王钧婷用文字交流表示：“我们知道自己有缺陷，但我们没有放弃自己。我们的梦想是通过烘焙，将幸福和甜蜜分享给大家，也照亮我们自己的人生。”

经过两人的不断努力，她们考上了长春大学。完成学业的同时，她们没有忘记追逐梦想，通过大学同学的介绍，到附近一家面包店开始了烘焙学习。

在别人看来简单的学习，对她们来说却是困难重重。因为听不到师傅说什么，她们最初的学习效率非常低。“因为听不见声音，学烘焙的时候我们只能用眼睛看着老师怎么做。”周杏露表示。当其他同学按照烘焙讲解过程做出面包雏形的时候，周杏露和王钧婷还在一步步摸索面包制作的配料比例。

除了学习时沟通不畅，制作面包时也经常因为听不见声音而浪费材料。“我们烤煳过很多面包，因为烤箱时间到了，我们却听不到提示音。”周杏露表示，为了解决这个问题，她们每隔几分钟就停下手上的活去检查一次，努力弥补先天的不足。

“别人几分钟就能学会的东西，我们可能需要几十分钟或几个小时。那时，是我们感觉人生最黑暗的时刻。我们对自己产生了怀疑与彷徨，但最终，我们坚持了下来，我们战胜了自己！”王钧婷表示，她们充分利用大学四年的一切课余时间和寒暑假，辗转多地，学习烘焙，不断尝试，反复练习，并在毕业后赴广州进行烘焙深造。慢慢地，她们的烘焙技艺越来越成熟，人也愈发开朗，做事更加自信。

通过努力，她们为梦想插上了翅膀。

回头客越来越多

2021年，在家人的帮助下，周杏露和王钧婷首次创业，在惠济区兴隆铺村开了一家属于自己的面包店——“考拉不跑”。

开店之前，她们觉得开店就是做蛋糕、卖蛋糕，然而等开始运营时才发现，事情远非这么简单。

装修店面的时候为了能如期开业，她们经常忙活到凌晨两三点;开业后为了提升店铺曝光率，她们每天晚上到外面路边摆摊;店铺运营一段时间后，为了进一步提升销量，她们开设抖音账号，自己拍摄自己剪辑；她们一个做面包、一个做甜品和蛋糕，两人轮流收银，从早上8点多忙到晚上10点多是工作常态。

每当回忆起这段开店的经历，王钧婷总会辛酸地望向窗外：“我们在开店的过程中遇到过很多困难，刚开始有顾客过来询问，看到我们没有回应，他们就转身走了，为此失去了很多客户和单子。也有顾客不理解我们为啥不理他们，只是在他们面前比比画画，这个我们也很苦恼，但是又无法用语言跟他们沟通……”

无法听到外界声音的她们，做起事来更专注、更投入，全神贯注来经营她们的小店。她们会根据客户提供的照片或者短视频平台上的教程去创作，还特别关注客户的个性化需求。“疫情期间，我们为一个小男孩儿制作了一个‘奥特曼’蛋糕，客户高兴得不得了!”

渐渐地，随着“无声”面包店的经营，更多顾客了解了情况，他们不仅理解了两个女孩的艰辛，也对她们的小店提供了更多支持。越来越多的回头客开始光顾这家面包店，截至目前，已有1500多人加入了店铺的微信通讯录。

把温暖带给更多人

对周杏露和王钧婷而言，经营好“无声”面包店除了有好的味道和口碑外，最重要的还是“温度”，是人与人之间的关心与关爱。

前期，顾客们买蛋糕，多是语言交流。当发现她们语言交流有障碍后，有的顾客会很贴心地拿出手机，使用文字交流。直到后来大家都了解情况了，不再给她们“添麻烦”，自己主动用现金或扫码按价支付。

同时，很多老顾客，也会通过微信在社群或者私信她们下单，她们会根据客户订单制作新鲜的面包或蛋糕，顾客们细致地拍照上传，在朋友圈为她们“打广告”、给好评：“很新鲜”“蛋糕用的是纯动物奶油”“口感非常好”……

因为她们既可以做企业蛋糕，也可以做纸杯蛋糕和各式甜品，顾客们会将买到的产品分享在社交圈，帮助“无声”面包店做宣传。“我们承接的一些宴会、商业茶歇都是顾客帮忙介绍的，非常感激大家！”不仅如此，看到两人经营小店很辛苦，住在周边的顾客还会时常给她们送饭，让她们非常感动和感激。

后来，随着“无声”面包店的知名度越来越大，生意也越来越好，周杏露和王钧婷也渐渐“走红”。对此，她们没有自满，而是沉下心来，经常一起通过短视频平台学习烘焙，不断创新产品，吸引了一大批忠实的“蛋糕粉”。“大家都喜欢追求新鲜事物，我们也不能过时。”周杏露表示。除了常规产品，她们还定制蛋糕，创新奶香片、慕斯、椰蓉吐司、奶酪包等多种产品，满足不同人群的需求。

经过一年多的历练，周杏露和王钧婷已经从手忙脚乱的蛋糕小白，成长为专业娴熟的烘焙师傅。她们计划明年再开一家分店，会招募一些像她们一样的残障人士进行培训，把自己的技术和经验传授给她们，帮她们解决谋生的难题，让她们拥有一份自己的事业。“我们想把这种积极乐观的生活态度和迎难而上的奋斗精神传递下去，用努力帮助更多人，把温暖带给更多人。”

《中国食品报》(2023年07月10日05版)