2元面包店　到底香不香？

本文转自：福州日报

主打“馒头价”，有时一天卖出近千个

2元面包店到底香不香？

2元面包店的店招格外醒目。本报记者 沐方婷摄

一家2元面包店的产品价目表。本报记者 沐方婷摄

不是20元的面包买不起，而是2元的面包更有性价比。近期，一批专门售卖2元至3元面包的店铺在福州慢慢火了起来。福州的2元面包店销售情况如何？消费者反馈如何？2元面包店能火多久？对此，记者进行了探访。

榕城出现2元面包店

3月22日下午3时，仓山区下藤路的一家2元面包店内，吴大姐麻溜地将一个个发酵好的小面团擀平。面团刷上草莓酱、巧克力酱后，由吴大姐的丈夫送入旁边的烤箱。

去年10月，吴大姐和丈夫一起开了这家十几平方米的2元面包店。门店没有经过太多装修，主打“现做现烤现卖”和高性价比。店内绝大多数现烤面包售价为2元和2.5元，有原味、椰蓉提子、豆沙蔓越莓等十多种口味。

凭借良好的口碑，他们积累了一批老顾客。“相比品牌面包店独特的面包制作工艺，2元面包没啥门槛，主要就是靠薄利多销。”吴大姐一边忙着手头上的工作，一边和记者聊起自己的生意经。短短几分钟，就有多名顾客前来。吴大姐说，生意好时一天卖出近千个面包不成问题。

连日走访中，记者获悉，去年以来福州开了不少类似的2元面包店。这些店大多选址在租金不高、配套成熟的居民区，门店一般在10多平方米，售卖现烤面包，受到不少消费者青睐。入局者既有吴大姐这样的夫妻档，也不乏青年创业者。

一个月前，孙小姐和几个年轻伙伴，在福飞北路上盘下一家2元面包店。他们专门请了一名面包师，孙小姐主要负责维系线上用户，每天在面包销售群发布新出炉的面包信息。“我们以前是卖牛奶棒的，后来发现也能做2元面包，靠这个赚大钱难，但是会比上班自由些！”孙小姐说。

顾客反映口感不错

在一个面包动辄10多元的当下，主打“馒头价”的2元面包店到底赚不赚钱？

记者拨通了一家2元面包店的合作电话。对方表示，花3980元可以请师傅上门教学，学会为止；再花3000元可以请短视频达人上门拍摄吸引流量，效果很好。门店不用很大，但是门店位置很重要。

“赚大钱不可能，但赚得比上班多点还是比较容易的。”采访中，这几乎是2元面包店店主们的一致回答。“我们家房租每月2000元，设备和学费加在一起2万元，购买七七八八的原材料，单开一家店就要五六万元，这还只是很简单地弄一弄。”一家2元面包店的老板告诉记者，能否赢得足够多的回头客是生存的关键。

消费者到底愿不愿“回头”呢？记者在几家2元面包店购买了10款2元左右的面包，请同事、家人测评一下。其中8款产品得到的反馈是“口感不错”“还可以”“找到了儿时熟悉的面包味道”，另外两款面包则“口感一般，不如连锁品牌”。

“因为便宜，我比较担心用料和是否过期等问题。”第一次尝试2元面包的市民小吴说。出租车司机刘先生表示，自己吃过的2元面包口感不错，相较保质期长达数月或半年的面包，他更愿意相信这种现烤现售的面包。

谈及面包原料，吴大姐坦言：“一分钱一分货，2元的面包对应的就是成本2元以内的原料，不会更好，但是肯定安全。”同时，她相信消费者的嘴是最好的“试金石”。

能够一直火下去吗

记者发现，2元面包店的走红，为平价消费逐渐火热提供了生动的注脚。近年来，从10元快餐店到10元理发店，再到平价咖啡、平价家具……平价经济赛道日渐受到市场关注和青睐。

2元面包店为何能赢得市场？闽江学院新华都商学院副教授黄蕾认为，在新的经济周期，所有经济业态都将被分级重塑，越来越多消费者开始从个人实际需求出发，回归对于商品价值本身的认知。“对很多年轻人而言，不是高价面包买不起，而是2元面包更有性价比。当前消费者的心态趋于回归理性和成熟，不再轻易被五花八门的广告和宣传所吸引。追求高性价比，并不代表着消费降级，大家能够各取所需，这才是更为务实健康的消费心理。”

2元面包店能热多久？“关键在于商家能否在有限的价格空间内做好品质把控。”黄蕾认为，高性价比建立在商家对生产原料、生产过程和经营成本的合理把控上。她表示，今年央视“3·15”晚会曝光的一系列食品安全问题值得持续关注，2元面包店的低价策略能否一直奏效，需要经历市场长期检验。（全文共1747字）