小菌菇“撑”开大市场

本文转自：邵阳日报

小菌菇“撑”开大市场

——访双清区种菌能手余菊伟

“万事俱备，只等低温。”11月22日，正值一年中的小雪节气。在双清区渡头桥镇新渡村的地丰农业蔬菜种植基地，余菊伟同往常一样蹲在菇棚里仔细翻看菌丝生长情况，一双白手套上沾满了泥土。

这位“70后”创业者种植食用菌已经两个年头。今年6月，经过双清区委组织部评选，余菊伟获得了双清区第二届“田秀才、土专家”称号。

发现商机

1972年，余菊伟出生在渡头桥镇新群村。高中毕业后，凭着对农业的满腔热爱，他一头扎进农书里潜心钻研。1999年到2002年，在渡头桥镇百亩大坵农场从事农业生产，将所学转化为实践；2002年后，他投身房地产行业，赚取了人生第一桶金；2015年，他回到老家，注册成立地丰农业科技开发有限公司。

“我省在食用菌生产方面具有气候适宜、原料充足等优势。这些年，省里也在大力扶持食用菌种植产业的发展，打造食用菌‘百亿产业’。”余菊伟说，珍稀食用菌作为一种绿色、营养的高档食材，市场仍处于不饱和状态，发展前景广阔。

2021年，余菊伟流转新渡村6.67公顷荒地，投入数十万元进行修整并搭建了100个大棚，成立了地丰农业蔬菜种植基地。起先，余菊伟什么都种，黄瓜、草莓等蔬菜、水果挂满枝头，赤松茸、羊肚菌这两种珍稀食用菌也在其列。2022年，他扩大赤松茸、羊肚菌种植面积，还和常德、隆回的两家企业签订了长期供销合同，将食用菌用于罐头食品加工，事业从此步入正轨。

攻克难题

赤松茸和羊肚菌种植是个精细活，温度高低、水多水少、通风强弱都会影响菌子的产量和等次。去年，由于经验不足，余菊伟遭遇了一场“滑铁卢”。

“播下菌种前，需要选用稻草、秸秆、木屑等混合发酵制成培养基，经过一段时间的预堆发酵，翻堆散热后才能用作栽培，培养基的含水量至少要达到70%以上。”余菊伟说，当时因发酵时间太短、培养基湿度不够，产量受到严重影响。

为解决培养基发酵程度和湿度这两个难题，余菊伟绞尽脑汁寻找各种方法。他一边翻阅农书、上网搜索，一边向农科院技术人员求助。经过多次试验，他找到了解决之策，即延长发酵时间，并在大棚里开沟挖槽，把培养基放进里面保湿。这样一来，水分挥发变慢，菌种生长环境得到了改善。

小雪已至，又将迎来羊肚菌的播种季。和赤松茸相比，羊肚菌更显得娇气，温度太高菌丝会严重损伤；太低，又会进入休眠状态，停止生长。无论发生哪种情况，一不小心就会导致全军覆没。因此，提前做好极端气候的应对预案，非常关键。余菊伟白天一整天都泡在基地里，从一个大棚钻进另一个大棚，细心观察菌丝有无感染，并对大棚进行密闭管理，及时控温控湿。

探索未来

余菊伟估算，赤松茸的理想亩产量在2500公斤至4000公斤之间，羊肚菌在250公斤至750公斤之间。赤松茸的鲜货单价10元到30元每公斤，而羊肚菌的鲜货单价高达120元每公斤，干货能卖到1600元每公斤，比赤松茸高出许多。

“赤松茸利润空间小、靠产量取胜，而羊肚菌单价高、销量好。”余菊伟表示，今年计划将羊肚菌种植面积再次扩大，全力发展羊肚菌生产。

“此外，我还打算开展废物利用，把秸秆、黄豆秆等收集起来，制成食用菌培养基，这样不仅能节省生产成本，还能响应国家绿色发展号召。”余菊伟说。

余菊伟的种植基地建设得如火如荼，附近不少村民也跃跃欲试。可当他们深入了解食用菌的特性后，又纷纷打起了退堂鼓。对此，余菊伟语气坚定地回应大家：“种植食用菌风险很高，大家犹豫也在情理之中，等我的种植技术进一步成熟后，希望大家跟着我一起干。”