年味愈浓，餐饮业“烟火气”回归

本文转自：新华日报

用餐时店门口排长队 年夜饭预订不断升温

年味愈浓，餐饮业“烟火气”回归

□ 本报记者 田墨池

临近农历新年，漫步南京街头，随处可见高高挂起的大红灯笼和含有兔元素的装饰品，春节氛围逐渐“拉满”。许多餐饮门店用餐时间排起了长队，浓浓的烟火气开始回到街头巷尾。

“A20请您用餐”“B10，B10顾客在吗”“这是您点的招牌肥肠鸡，小心烫”……1月13日11时30分，在石灰石烧鸡公明瓦廊店门口，服务员熟练地将排队号码牌交到顾客手中。在等位区，不少顾客吃着小零食，耐心地等待着叫号。店员介绍，门店靠近新街口地铁站，再加上明瓦廊街区人流量大，用餐高峰期有几十桌顾客排队等位，周末等位人数翻倍。

“我们从武汉过来旅游，住在附近，看到这家店评价很好，想尝尝味道如何，没想到还要排队。”店门口，记者见到几名正在等待用餐的年轻顾客，“待会吃完，准备再去老门东逛逛，体验更多南京特色风貌。”

同样火热排队的还有南京“网红”店——章云板鸭，这是不少南京人的心头爱，也是外地游客常来打卡的美食店。“不管什么时间来，都要排长队，有时甚至要排一个多小时。现烤的鸭子才好吃，排队也值得！”住在附近的李阿姨告诉记者，今天准备购买年货礼包寄给上海的儿子，让他们小家庭吃到老家的味道。

透过橱窗，一只只鸭子润泽饱满，油亮诱人，隔着玻璃都能闻到浓郁的鸭香味。两名店员正打包即将寄出的年货礼盒，老板徐欢说，今年年货礼盒销量大增，消费者取货最晚时间截至农历腊月二十九中午。

滚烫的锅底，蒸腾的热气，让火锅成为消费者冬季就餐的热门选择。“优化疫情防控措施对餐饮行业是个利好，再加上冬天是吃火锅的旺季，这几天饭点堂食客流量增幅达30%左右。”左庭右院雨花客厅店经理闫旭介绍，该店线上平台推出3款兔年套餐。为打造健康安全的用餐环境，每天店里分别在营业前、营业后进行消毒消杀。

17时59分，记者来到位于金鹰世界的海底捞，工作人员告知需等号一个小时以上，前面还有100多个号未就餐。周五、周六，16时30分就要到店里排队，顾客也可以选择在小程序上提前等号。海底捞根据菜品点击率变化及时备货，冬日消费热度较高的牛羊肉类和近期热门的泡菜鸭锅底、九宫格等新品备货量较多。

“目前旗下多家老字号年夜饭的大厅预订率在六成左右，包间预订率超过八成。”古南都集团总公司总经理助理金灿说，门店客流量都在回归，就餐高峰时段堂食的上座率很高，虽然具体客流量还没有统计，但餐饮行业回暖迹象明显。

“客流量稳步回升，新的一年，相信生意会越来越好。”江苏小厨娘餐饮管理有限公司运营总经理李红霞说，元旦假期前两天，南京40家小厨娘门店总体客流量相比疫情前已经恢复了80%，年夜饭预订率约70%。