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随着天气越来越冷,身体所需要的能量也是越来越大,这个时候很多家庭都会炖一些肉类来滋补滋补,而肉类当中,最受欢迎的应当属牛肉,因为牛肉的营养丰富,肉质细腻,最关键的是吃多了也不用担心长胖的问题,非常适合爱吃又担心长胖的吃货们。
牛肉下锅炖之前,焯一下水,这样能够让里面的血水和杂质溶解出来,还能够达到去腥的效果,但只知道傻焯水是万万不行的,尤其是牛肉焯完水后,这一步是万万不能做的,不然就算你炖的再久,牛肉一样不软不入味。
这一步其实就是牛肉焯完水后,一定不能用冷水冲洗或者浸泡,这样牛肉的肉质在冷热交替当中就会回缩,使其变得紧绷,这样就算你后面再怎么花时间炖,牛肉都很难炖烂又入味,所以炖牛肉,不要只会焯水,焯完水后的步骤更重要。
【炖牛肉家常做法】
准备食材:牛肉,生姜,大葱,小葱,花椒,小茴香,香叶,八角,料酒,生抽,食盐,黄油各适量
制作方法:
首先将准备好的牛肉放到清水里面冲洗一遍,再把它放到装有清水的盆中,大概浸泡两个小时,一定要记住,在浸泡的过程当中进行换水,接着将生姜洗净切片,大葱切段,小葱切末,随后将浸泡好的牛肉,用刀切成大小相等的块状备用。
接着往锅中倒入适量的清水,把切好的牛肉放到锅中,加入少许的料酒,生姜片,大火煮开后,将牛肉块捞出沥干水分,另外起锅开火,放入准备好的黄油,烧至融化后下入生姜,葱段,花椒,小茴香,香叶和八角,炒出香味,再把沥干水分的牛肉放到锅中,大火进行翻炒。
然后等到牛肉表面有点微焦的时候,往里面倒入足量的热水,加入适量的生抽,盖上锅盖,转小火慢炖40分钟,时间到后,加入适量的食盐调味,撒上一把葱花增香即可出锅,这样一锅软烂可口的牛肉就炖煮完成了,所以炖牛肉时,中途万万别加过水这一动作,否则牛肉不软不入味。
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快照生成时间:2023-12-25 09:46:03
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