“夏天吃一宝，医院不用跑”，营养丰富低脂低热量，中老人要常吃

一到夏天不就不知道吃什么好？大家不妨试试这个菜，价格便宜营养却很高，无论是作为主菜的选择，还是作为配菜或者添加到其他菜品中，都能很好的增添风味和营养，它就是茶树菇。

茶树菇富含蛋白质、纤维和多种维生素，是一种低脂肪、低热量的食材，非常适合追求健康饮食的人群。它的口感鲜嫩，有着类似于肉质的质感，能够满足素食者对口感的需求。炒菜、煲汤、统统都可以。下面分享给大家6种茶树菇的做法，一起看看吧。

一、茶树菇炒五花肉

食材：茶树菇 、猪五花、青红辣椒 、干辣椒 、花椒 、蒜、料酒、 生抽、 盐、 鸡精

做法：

1、茶树菇的根部切除，然后从中间切开，这样可以让茶树菇更加入味。将切好的茶树菇放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。将洗净的茶树菇沥干水分，备用。

2、在锅中倒入适量的油，用中火加热至油温达到五成热，约150摄氏度左右。将茶树菇放入锅中，快速翻炒约30秒，使其表面迅速收缩，锁住内部的水分，使其更加香脆。

3、将锅中的油倒出，留少许底油，用中火加热。将切好的五花肉放入锅中，用锅铲快速翻炒，使其表面迅速变色。翻炒的过程中，五花肉会逐渐出油，将其煸炒至两面金黄，肉质变得紧实。

4、当五花肉煸炒至出油后，将干辣椒、蒜和花椒放入锅中，用锅铲快速翻炒，使其散发出香气。

5、将炒好的茶树菇放入锅中，用锅铲快速翻炒均匀，加入适量的料酒和生抽，然后，加入适量的盐和鸡精。

6、将切好的青红辣椒段放入锅中，翻炒均匀后，即可关火，将炒好的五花肉炒茶树菇盛出，装入盘中。

二、茶树菇牛柳

食材：瘦牛肉一块、、茶树菇、青红椒、小米辣、大蒜、葱、生抽、老抽、蚝油、鸡粉

做法：

1、将牛肉切薄片（也不用特别薄），半冻着的时候最好切，准备一盆水，水中多放点盐，将切好的肉片泡到盐水里大概15-20分钟（盐水可以让牛肉更加软嫩，同时也能入味），泡出血水

2、泡好以后过两三遍清水，将牛肉片捞出，把血水挤干净，然后放入小苏打（让牛肉更加嫩滑），白胡椒粉（去腥）和1大勺老抽（上色），抓拌均匀后用水淀粉包住（加1大勺玉米淀粉，再倒入一丢丢水），继续抓匀，最后加入1大勺食用油，抓一抓，炒的时候时候就不会黏在一起了

3、起锅热油，将泡好，洗净的茶树菇倒入锅中，中大火翻炒三四分钟后盛出，备用

4、同锅，不用洗，如果油不够，可以再加一点，不要等油烧热了就下牛肉片，开中火，迅速把牛肉打散，牛肉一变色就捞出，备用

5、刚才炒肉片的锅不用洗，继续用，如果油不够，可以再加一点，油热后下蒜末，葱花，小米辣爆香

6、然后倒入牛肉片，继续翻炒，再加入茶树菇，翻炒几下，按上述食材中的量加入生抽，老抽和蚝油，大火翻炒，再加入青红椒，继续炒几下，最后加入一点鸡粉调味就可以啦！

三、茶树菇烧鸡

茶树菇性平，味甘。鸡肉性温，味甘。两者搭配有很高的营养价值，可提高人体免疫力。

食材：茶树菇（干的需提前泡发）、干辣椒、姜片、香叶、八角、鸡肉、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐

做法：

1、提前泡发茶树菇，剪掉末端硬蒂，清水洗净，加入60℃左右的温水没过茶树菇，加入一勺白糖（加快泡发且不影响味道鲜美）

2、油热煸炒鸡肉加少许料酒（把水分煸出，锅中油变得澄清即可）

3、盛出多余的油，加入干辣椒、姜片、香叶、八角、茶树菇爆香翻炒

4、加入调味品翻炒均匀，加开水没过鸡肉炖煮30分钟（并加入2颗冰糖提鲜），收汁出锅~

5、另外我还贴了锅边饼子，吸满汤汁特别好吃！用温水揉面，分成一个个小剂子泡在清水中，有更好的延展性，在最后十分钟将面剂子扯成牛舌状贴在锅边。

四、菌菇鸡汤

炖好的菌菇嫩滑鲜美，带着山间草木的淡然香气，汤水清香而不腻，鸡肉香嫩而不柴口；菌类含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能调节人体机能，增强免疫力.。

食材：鸡肉800克、红枣、冬虫夏草、茶树菇、香菇、猴头菇、姬松茸、白松茸、鹿松茸、羊肚菌、盐适量、姜3片

做法：

1、菌菇和红枣清洗干净装碗里，清水泡发半小时

2、鸡肉加入淀粉泡10分钟多清洗几次，吸附杂质去血腥味

3、把菌菇，红枣，姜片，鸡肉放高压锅里，倒入泡发的菌菇水压30分钟

4、煮好加入适量的盐调味，一锅味甜鲜美，滋补养脾的菌菇汤就煮好啦

五、茶树菇浓汤

浓郁清香的茶树菇汤，菌盖细嫩、柄脆、味纯香、鲜美可口，全家老少都爱喝！

食材：猪骨、 茶树菇干 、生姜

做法：

1、猪骨用清水清洗干净，冷水下锅焯一下血水捞出，用水再洗一遍备用；

2、茶树菇提前泡发，把根部老的部位修剪掉，然后把其它剪成小段；

3、准备一块生姜拍扁，下入锅里和猪骨茶树锅一起，放入适量的水，大火煲半个小时；

4、中小火再煲半个小时，出锅前用盐巴调味就可以啦！浓郁香气扑鼻的茶树菇汤

六、茶树菇瘦肉汤

茶树菇猪瘦肉汤，气味清逸香浓，不仅能补益健胃还能消脂，真是一道夏日靓汤。其实做起来也不难！

食材: 茶树菇适量、瘦肉适量、香葱一根、盐适量

做法:

1、茶树菇剪去根部，洗干净之后，挑出不好的不要，用水浸泡20分钟左右备用；葱切成葱花备用！

2、瘦猪肉剁成泥（也可不剁），放到炖盅中，加入茶树菇！

3、加入开水，上炖盅，炖一小时就可以啦！炖好的汤中加入食盐盐和葱花，一碗美味的汤就好！