秋天，吃南瓜山药不如吃它，正大量上市，才3元一斤，营养又便宜

秋天真是个好季节，不仅天气宜人，连带着餐桌上的食材也变得丰富多彩。最近去菜市场看到芋头上市了，说实话，之前我并没怎么注意过芋头，总觉得它不如南瓜甜，也不如山药脆。但这次尝试之后，我完全被它的美味打动了。芋头吃起来软糯可口，还有一种特有的淡淡香气，真是让人欲罢不能。

更让我惊喜的是，芋头竟然这么便宜，才3元一斤！而且，芋头还富含各种营养成分，吃起来既美味又健康。现在，我已经完全被芋头“俘获”了，几乎每天都要吃上一些。下面分享给大家6种芋头的做法，如果你还没尝试过芋头，那可千万不要错过呀！

一、芋头蒸排骨

食材：排骨、芋头、葱姜蒜

做法：

1、排骨洗净沥干水分，葱姜蒜切沫，碗中加葱姜蒜沫热油激发香味，加适量盐白糖，一勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱搅匀倒在排骨上抓拌均匀腌二十分钟

2、芋头装盘，将腌好的排骨依次放在芋头上，放入烧开水的蒸锅中，中火蒸50分钟（高压锅蒸25分钟），撒上葱花即可

二、铁板芋头

食材：芋头、牛奶、糯米粉、糖或者炼奶、玉米淀粉、老抽、生抽、蚝油、糖、玉米淀粉，黑胡椒酱

做法：

1、先把芋头洗干净，然后放锅里蒸熟。蒸到用筷子轻轻一戳就能戳进去就差不多了。蒸好后，把芋头皮去掉，放到一个大碗里。

2、往芋头里加点牛奶，这样芋头泥会更加细腻。再加点糯米粉和糖或者炼奶，然后用手或者勺子把芋头压成泥。如果芋头泥太软了，可以放冰箱里冷冻一下，但不要冻得太硬，不然不好搓成形。

3、把芋头泥搓成小球或者长条，看你个人喜好啦。拿个小碗装点玉米淀粉，把搓好的芋头放进去蘸一下，让表面裹上一层薄薄的淀粉。平底锅放点油，中火加热，然后把芋头放进去煎。煎到两面都变成金黄色，就可以捞出来了。

4、铁板烧热，倒点油，然后放点洋葱和大蒜片铺底。这样烧出来的芋头会更香！把煎好的芋头放上去，注意要摆得整齐一点，这样烧出来才好看。

5、拿个小碗，放一点点老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一点糖、再加一点点玉米淀粉和黑胡椒酱，最后加点水调成酱汁。把酱汁均匀地淋在芋头上，让每块芋头都能裹上一层美味的酱汁。

6、等酱汁烧得差不多干了，就可以撒上葱花、芝麻和小米辣！最后把铁板端到盘子上，小心烫手！

三、芋头肉沫

食材：芋头、猪肉、青椒、蒜末、葱

做法：

1、芋头洗干净蒸十分钟，剥去外皮切成自己想要的形状大小。

2、准备肉沫、青椒沫、蒜末、葱花，肉沫炒熟，放蒜末、葱白煸香

3、放生抽、蚝油调味，倒入切好的芋头翻炒，放盐调味，锅边倒入一圈清水，焖煮至水收干，撒上葱花增香，即可出锅。

四、葱油毛豆芋头

食材：芋头、毛豆、葱蒜、香油

做法：

1、把毛豆从豆荚里剥出来，洗干净。锅里加水烧开，把毛豆放进去煮。大概煮个七八分钟吧，毛豆就熟了。煮熟后，用凉水冲一下毛豆，这样能让毛豆更爽脆，颜色也更好看。

2、芋头洗干净，放入蒸锅里蒸。怎么判断芋头熟没熟？你拿筷子戳一下，能轻松戳进去就是熟了。蒸熟的芋头拿出来稍微凉一下，然后去皮，切成大小适中的块。

3、锅里倒点油，烧热。把切好的葱花和蒜末放进去，翻炒出香味。然后把毛豆和芋头一起倒进锅里，翻炒几下，让它们都裹上油。

4、接着加点水，水量大概没过毛豆和芋头就行。然后盖上锅盖，煮一会儿，让毛豆和芋头更入味。煮到汤汁变得浓稠时，撒点盐调味。盐量多少，你根据个人口味来加。最后，淋上几滴香油。

五、芋头炒嫩鸡

食材：半只鸡切块、300克芋头、蚝油、鸡精、盐、白糖、辣椒面

做法：

1、把芋头洗干净放入蒸锅里蒸熟。你可以用筷子戳一下，能轻松戳进去就是熟了。蒸熟后，把芋头皮去掉，然后切成块。如果你喜欢有颗粒感的，就切大块一点；如果你喜欢芋头沙沙的口感，就切小块一些。

2、把葱、姜、蒜和小米辣都切碎，备用。再抓一把花椒放在旁边，锅烧热后，倒点油进去。油热了以后，把我们刚才切好的葱、姜、蒜、小米辣和花椒一起下锅，炒出香味。把鸡块放进去，快速翻炒，直到鸡肉变色。然后，加点蚝油、鸡精、盐、白糖和辣椒面，继续翻炒，让鸡块充分吸收这些调料的味道。

3、把切好的芋头块也加进去，和鸡块一起翻炒。倒入一些生抽和老抽，增加颜色和味道。然后再加一碗水进去。盖上锅盖，小火焖煮20分钟，让芋头和鸡块的味道充分融合。（记得焖煮十分钟后要打开锅盖翻炒一下，这样不容易糊锅，也能让芋头和鸡块更加入味。）

4、20分钟后，打开锅盖，撒上一些葱花和小米辣增香添色。现在就可以出锅装盘啦！

六、芋头鸡翅煲

这个鸡翅煲，鸡翅香软多汁，芋头软糯可口，好吃又下饭！

食材：鸡翅、芋头、豆瓣酱、辣椒粉、黄豆酱、蚝油、生抽、番茄酱

做法：

1、鸡翅两面划刀，焯水备用

2、锅中放猪油，爆香葱蒜，加入豆瓣酱、辣椒粉翻炒，加入鸡翅翻炒均匀，加入半勺黄豆酱、一勺蚝油、一勺生抽、一勺番茄酱调味，加水没过鸡翅，再放上芋头

3、大火煮开后转小火，盖盖焖煮20分钟，随后把芋头捞出装盘，最后大火收汁，把鸡翅摆在芋头上，撒芝麻点缀。