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教你做原公杂烩
本文转自：汉中日报
城固特色美食原公杂烩又称“全家福”“大团圆”，传承至今已有500多年，现已列入省级非物质文化遗产保护名录。其菜味独特制作精细，汤味酸香可口，深受大众喜爱，下面小编将与大家分享这道美食。
食材：粉丝、木耳、干黄花、肉丸、响皮、酥肉、鸡脯肉、鸡骨头、猪骨头、葱花、香菜、香油等。
做法：原公杂烩由底垫、面子和汤三部分组成，底垫是放在原公杂烩底部的食材，有粉丝、木耳、干黄花以及肉丸、响皮、酥肉等等，提前选好料，并把食材切好备用。面子是飘在这道菜上面的食材，它是由最好的鸡脯肉做成，再加上白、红、绿、黄等颜色的丸子。底垫和面子都准备好之后便可以放入蒸笼，无多余工序和步骤，保留食材的原汁原味。清汤是原公杂烩的灵魂所在，由鸡骨头、猪骨头熬制而成，大火烧开，小火慢炖，再用白醋调制酸汤，最后撒上葱花和香菜，再滴上几滴香油，一道美味便制作而成。
美食特色：原公杂烩制作是以猪肉、鸡肉等材料变换为吃肉不见肉的厨艺技巧为主，以独特的腥味汤水为辅，再以精细复杂的配料为上，又以花色品种的组合为中。杂烩在食用时，荤而不腻，清香淡雅，古朴厚重，色艳味鲜，带给人咸中有酸、酸中有腥、腥中有香、香中有辣，五味俱全的独特口感。
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快照生成时间：2023-12-08 11:45:03
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