青头鸭受青睐 劏鸭收费水涨船高

本文转自：南宁晚报

中元节临近鸭子走俏市场

青头鸭受青睐 劏鸭收费水涨船高

▲南宁市三津活禽交易市场，鸭子供销两旺

◀南宁特色风味菜肴干捞柠檬鸭

■本报记者 周志英 实习生卢琪艳 文/图

中元节在农历七月十五，广西部分地区在七月十四过节。每到这个节，广西人的餐桌上少不了鸭，白切鸭、柠檬鸭、醋血鸭……记者近日走访了解到，随着节日临近，南宁市场上鸭子走俏，尤其青头鸭备受青睐。一些餐饮企业顺势推出了中元节吃鸭套餐，或是增设新菜品，满足食客吃鸭过节的需求。

节前鸭子供需两旺 价格小涨青头鸭抢手

昨日上午，记者在南宁市三津活禽交易市场看到，不少市民正在档口前选购鸭子。平时本就熙攘的市场，此时更是热闹得连车辆通行都变得缓慢。

市场经营户黄女士告诉记者，她店里的青头鸭销量最好。活鸭平时卖17元一斤，节前涨了一两元，但还是供不应求。“老客户今早才订了300多只，基本上一到店就被抢完了。”黄女士说，她卖的是大塘镇青头鸭，随着节日的到来价格还会上涨。

在五一路淡村菜市，不少摊位主打本地青头鸭，“青头鸭鲜美不肥腻，味道正宗，活鸭23元一斤。以往是22元一斤，可以免费帮劏。”看到有客人上前，商家忙着吆喝道。其他店铺的青头鸭售价20元、21元一斤不等，普通鸭子多为15元一斤。在部分摊位，已处理干净的青头鸭为35元一斤。

在龙岗龙华农贸市场，多个档口的经营户表示，节前鸭子销售进入高峰，目前青头鸭活鸭零售价在25元一斤，预计中元节当天会涨到28元一斤，土鸭也要23元一斤。

代宰服务生意红火 劏鸭收费水涨船高

鸭子好吃，但劏鸭拔毛可不是一项轻松活。鸭子热销也带旺了劏鸭拔毛服务，但一些档口加价都不愿接单。

三津活禽交易市场里，“鸭子太多了人手不够，散客的鸭子不接了。”正在忙着劏鸭的罗女士说，平时劏鸭子5元一只，现在有钱也没时间。在隔壁档口，摊主收费涨到15元一只。市民程先生买了一只青头鸭，花了10元劏鸭，“自己拿去别人还不肯帮忙，后面是卖鸭子的老板娘帮我找熟人劏的，排了40分钟的队。”程先生苦笑道，虽然知道节前买鸭子的人多，但鸭子行情还是让他颇感意外。

南宁市农贸市场采价日报显示，8月28日活鸭（青头鸭）均价20.55元一斤，比前期略有上涨，便宜的16元一斤，最贵的25元一斤。对于鸭子价格上涨，受访市民表示可以理解，“节前肯定都要涨一点，一两块也能接受。没必要提前囤货，吃的就是新鲜。”在市场买菜的王女士说。

餐饮店推出鸭套餐 增设菜品满足食客需求

广西人对鸭子品质的要求高，做法也是多样，白切鸭、柠檬鸭、醋血鸭等都是本土的代表性菜肴。

记者了解到，因着中元节，不少餐饮商家也围绕“鸭”做起了文章。如桂小厨在外卖平台上推出了“中元节吃鸭季”专题，有3～4人份的套餐，也有单份的柠檬鸭，适合不同需求的消费者。本土老牌餐饮好友缘酒家在8月29日—31日，特地为客人准备白切或柠檬青头鸭，除堂食外，也可以外卖。竹篱笆餐饮连锁企业一负责人张女士告诉记者，店内主要经营传统广西菜，柠檬鸭、白切鸭、醋血鸭是主打菜色。为应对节日用餐，全市4家门店也做了充足的准备，预计相关的菜肴销量翻倍不止。醋血鸭是桂北特色菜肴，作为漓江小聚的招牌菜，节日里也有相关的团购活动，市民们可以通过线上平台，以优惠的价格享受地道的广西味道。长塘肥仔仙葫店的梁经理表示，店内的柠檬鸭为干捞做法，鸭肉劲道，口感酸甜，节日里自然作为主打菜品。