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炒一次吃一月，酱香浓郁，香辣过瘾，配饭配面都好吃！
在中华美食的奇妙世界里，下饭菜不仅是一道道美味佳肴，更是一种文化和传统。在这里，中餐的丰富多样性得以展现。
从简单到复杂，每道下饭菜，都有着让人吃起来感觉舒服、营养均衡和口感美妙的特性。
记得小时候，家境并不富裕，但我对于妈妈做的那些下饭菜却记忆犹新。那些由茄子、豆角、土豆等普通食材组成的菜肴，经过妈妈的巧手烹饪，变得色香味俱佳。虽然那些食物并不华丽，却让我回味无穷。
如今，我已长大成人，在烹饪技艺不断提升的同时，我也开始尝试各种不同地域的下饭菜。
总的来说，下饭菜是一种独特的文化遗产，它承载着家人的情感和味蕾的记忆。以上只是冰山一角的美味佳肴。
炒一次吃一月，酱香浓郁，香辣过瘾，配饭配面都好吃！
今天我要教你做一道香辣黄豆酱，可以说是下饭神器，越吃越香。
【香辣黄豆酱】
食材：干黄豆，辣椒，葱姜蒜，洋葱，花椒，八角桂皮香叶，甜面酱，盐，白糖，高度白酒
详细做法：
第一步：把干黄豆提前一晚泡发，将泡发好的豆子放入锅中，加入八角，香叶，盖上盖子煮到软烂，煮好后捞出沥干水分。
技巧：开锅后记得拿掉盖子，后面就不要盖盖子煮了，否则溢锅。
第二步：将辣椒洗净，放入搅肉机里打碎。顺带将一块大点的老姜一起打碎，放置一旁备用。
第三步：将锅中倒入适量的油，放入生姜，大蒜，桂皮，八角，桂皮，洋葱，花椒炸香。
然后捞出这些香料，将黄豆和搅碎的辣椒末一起倒入锅中，开中小火开始炒豆。
技巧：记得在炒的过程中要一直搅拌，不然容易糊锅。
第四步：炒制一段时间后，随着水分不断的蒸发掉，锅中的油也变得透亮了。
第五步：锅中加入适量甜面酱，白糖，食盐胃，慢慢炒出香味。最后再加入适量高度白酒再炒5分钟就可以关火了。
技巧：等到晾凉后就可以装瓶保存了。最好放冰箱冷藏保存，这样能可以吃很长一段时间。
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快照生成时间：2023-10-23 15:45:04
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