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记者 师文静
近日,美食散文《粤菜记》出版亮相。该书是一部纪录片式的粤菜全景散文,用二十万字、三百种菜式、数十位名厨、十张美图,描绘粤菜经典,追寻粤人文化。《粤菜记》写佳肴美食,也写世相人心;写粤菜行业发展变迁,更包含烟火温情与人间冷暖。
粤菜是中国八大菜系之一,深藏着广东人对世界、对生活的认知与思考。它不仅是广东的“金字招牌”,也是岭南文化的重要构成,民间更是有“食在广州”的说法。《粤菜记》中介绍,广州人“会吃”的名声,最早能够追溯到明清时期。作为中国历代极负盛名的商业之都,中国乃至世界各地的商人往来广州贸易,带来了不同的饮食文化,在粤地交融、演变、发展。时至今日,粤菜的烹饪技艺和菜品已经成为代表粤港澳大湾区的重要风物,也是联系粤港澳三地的重要情感纽带。
佛山作家盛慧深耕广东文坛近十年,是一位创作多面手。其散文集《外婆家》、长篇小说《风叩门环》等对故乡的回忆性书写,文字清丽隽永,带有浓厚的地域风格,构建了富有特色的时代片段与历史记忆,也传递了作家的乡村、田园理想。
此次创作《粤菜记》源于自称“吃货”的盛慧和粤菜的不解之缘。“写美食不光要看素材、查文献,最重要的是要亲自吃。”《粤菜记》中的三百余种菜式,盛慧在两年的创作过程中一一品尝,有些菜式甚至要反复吃上几遍。该书侧重从情感、内容、文学性和历史性等方面,对粤菜进行系统性、纪录片式的全方位表达。关注经典,也关注家常;关注大菜,也关注小吃。经典菜式的特色口味配以其独特的历史演变过程,加上对食物背后蕴含的生活温情的描绘,用细腻典雅、富有情感的笔触,写出了粤菜的性情和趣味。
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快照生成时间:2023-08-25 23:45:03
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