孩子不爱吃鸡蛋，就多吃它，蛋白质含量比鸡蛋高，还更容易吸收

我家孩子不爱吃鸡蛋，但是爱吃鹌鹑蛋。小小的鹌鹑蛋，却有着大大的美味！它的口感细腻，Q弹有嚼劲，每一口都充满了浓郁的蛋香。

而且营养价值一点不输鸡蛋，有着“动物人参”的美誉！甚至所含有的个别营养成分比鸡蛋都要高出很多，还更容易吸收。

无论是作为早餐的搭配，还是下午茶的小零食，都再合适不过了！家里孩子不爱吃鸡蛋或者对鸡蛋过敏的，平时多吃些鹌鹑蛋也是不错的选择。下面分享给大家6种鹌鹑蛋的家常做法，一起看看吧。

一、香卤鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋、生抽、老抽、盐、糖、大蒜

做法：

1、鹌鹑蛋一定要洗干净，蛋壳很容易有蛋腥味，尤其是鹌鹑蛋很容易破裂，蛋壳上会有同伴的腥味，一定要加盐浸泡几分钟再冲洗。

2、大火煮开，5-6分钟，过凉水备用，敲破壳，备用。

3、加入调料，大火煮开，加入调料（两斤大约放两勺生抽、一勺老抽、一勺盐、半勺糖）加入大料，大蒜水开后捞出，再煮10-15分钟关火，当天吃也行，焖到第二天吃也行。冰箱常温可放一礼拜左右。

二、猪尾巴炖鹌鹑蛋

食材：猪尾巴、鹌鹑蛋、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜块、料汁：生抽、老抽、柱侯酱、黄冰糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、盐、油、葱花

做法：

1、锅中加水，放入姜片和八角，煮沸后放入猪尾巴焯水，去除杂质，然后用冷水冲洗干净，备用。

2、另起锅，加入适量的油，放入姜片，煸炒出香味，再放入焯好水的猪尾巴，煸炒至表面微焦。

3、加入桂皮、香叶和八角，继续煸炒，将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，倒入事先调好的料汁和黄冰糖，加入一碗清水，大火煮开。

4、转中小火，慢炖35分钟，然后加入蒜块，用大火收汁5分钟，使汤汁浓稠，颜色更加红亮。

5、最后，撒上葱花，出锅即可。这道菜的色泽和汤汁是关键，大火收汁能让颜色更深，汤汁更浓稠。

三、干锅鹌鹑蛋煲

食材：鹌鹑蛋、去骨大鸡腿肉、洋葱头、葱姜蒜、盐焗鸡粉、油

做法：

1、把配菜都切好，起锅烧油，煸鹌鹑蛋起虎皮后，捞出备用

2、底油煸鸡块，如果锅底煸出很多水，等鸡肉熟后倒掉水，再淋点油

3、继续煸鸡肉至金黄，加入姜和洋葱头块煸出香味，倒入蒜块和鹌鹑蛋，煸炒（不要加水）

4、撒盐焗鸡粉，要多一点才有味，加入葱段炒几下即可出锅

四、素炒鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋、蒜、洋葱、胡萝卜、木耳、盐、生抽、蚝油

做法：

1、将鹌鹑蛋清洗干净，蒜剥皮切片，洋葱、胡萝卜和木耳分别清洗干净，切成片备用。

2、在平底锅中倒入适量油，用中火加热。待油热后，轻轻放入鹌鹑蛋，避免蛋破裂。煎至底部金黄，用锅铲轻轻翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。煎好的鹌鹑蛋捞出备用。

3、锅中留底油，加入蒜片，用小火慢慢炒香，避免火太大炒糊。待蒜片呈金黄色，放入洋葱、胡萝卜和木耳，用中火翻炒约一分钟，让蔬菜稍微变软。

4、将煎好的鹌鹑荷包蛋放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和蚝油，根据个人口味调整。然后倒入半碗清水，用中小火焖煮二三分钟，让所有的味道都渗透进蛋里，汤汁稍微收干。

5、撒上切好的葱段，用锅铲翻炒均匀。翻炒均匀后，即可将素炒鹌鹑蛋装盘出锅。

五、卤鹌鹑蛋五花肉

食材：前腿肉、鹌鹑蛋、干香菇、洋葱、生姜、香料（一个八角、三片香叶、一片桂皮）

做法：

1、肉切丁加葱姜、料酒焯水后捞出备用，干香菇泡发切丁，洋葱切丁、姜切片

2、锅内倒入少许油，冷油加入两勺冰糖小火慢炒至枣红色，加入肉丁，中火翻炒两分钟

3、加入洋葱、香菇、香料、姜、两勺老抽、一勺生抽翻炒两分钟上色

4、倒入鹌鹑蛋，加水、半勺五香粉、一勺盐，中小火焖煮五十分钟左右，至肉丁软烂汤汁还剩三分之一左右加入半勺鸡精调味即可

六、鹌鹑蛋豆腐煲

食材：日本豆腐2小条、金针菇半把、鹌鹑蛋、香菜、蒜末、小米椒、淀粉、

做法：

1、将香菜、小米辣、蒜末切好备用

2、调酱汁：生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺，盐1勺，糖1勺，加半碗水搅拌均匀

3、把日本豆腐切块，锅里加入适量油，把豆腐块裹住一层淀粉后下锅，煎到一面定型再翻面，煎至两面金黄后盛出～

4、锅里留底油，爆香蒜末小米椒后，倒入金针菇炒软，倒入酱汁，放鹌鹑蛋，焖煮几分钟，出锅前撒香菜、小米椒就可以了。