一口一个，价格是鸡蛋2倍，被称为“动物人参”的它，有何神奇

市面上有很多的蛋，明明都是蛋类，不同的蛋，价格也天差地别， 比如鹌鹑蛋，价格可能是普通鸡蛋的两倍，都说鹌鹑蛋是浓缩的精华，它的营养价值真的比鸡蛋高？

一、鹌鹑蛋的几大好处

蛋类一直以来都是蛋白质的主要来源之一，无论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，同样含有丰富的蛋白质。

每100g鹌鹑蛋含有约12.8g的蛋白质，蛋白质含量和同等质量鸡蛋的蛋白质含量基本相同，单从蛋白质含量上看，两者差别不大，都是优质蛋白的来源。

但鹌鹑蛋的胆固醇含量是会低于鸡蛋，100g鸡蛋胆固醇含量是585mg而同等质量下鹌鹑蛋是515mg，虽然鹌鹑蛋的胆固醇会低一点，但依旧不建议高胆固醇患者大量食用。

鹌鹑蛋中卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋3—4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，经常摄入有助于提高记忆力， 强健大脑功能。

鹌鹑蛋中维生素A的含量大约是鸡蛋1.3倍，能够减少眼部疲劳，预防眼睛干涩，对于视力的保护有一定的作用。

100g的鹌鹑蛋与100g的鸡蛋相比，硒含量大约是鸡蛋1.8倍；铁含量是鸡蛋2倍；维生素E是鸡蛋2.7倍。这些营养素都有助于增强人体免疫力，降低疾病发生风险。

综上所述，虽然鹌鹑蛋的大部分营养都和鸡蛋相差不大，但是在维生素以及微量元素的含量上是明显高于鸡蛋的，大家可以根据自己的需求进行选择。

二、鹌鹑蛋的3个“最佳”

01鹌鹑蛋的最佳吃法

与鸡蛋一样，水煮的烹饪方式不需要额外地加入油和盐，能够更好地更全面地保留营养，又有助于人体消化和吸收，属于好吃又健康的吃法。

02 鹌鹑蛋的最佳食用时间

早餐是吃鹌鹑蛋的最佳时间，一方面，经过一个晚上的睡眠后，人体需要补充营养，鹌鹑蛋能够快速补充消耗掉的营养；另一方面，早上吃鹌鹑蛋，全天的热量摄入更低，有助于控制体重。

03 鹌鹑蛋的最佳食用量

鹌鹑蛋个头很小，一口一个很容易就会吃多了，按照健康指南建议每天摄入40—50g蛋类为最佳，也就是说5—6个鹌鹑蛋就可以满足全天蛋类摄入。

三、鹌鹑蛋巧挑选

4个方法教会你如何挑选鹌鹑蛋，保证你的比别人的新鲜。

1. 外观检查：选择外观光滑、无明显破裂或污渍的鹌鹑蛋。蛋壳有裂纹或突出，可能蛋已经变质。

2. 摇晃测试：将鹌鹑蛋放在手掌心，轻轻地摇晃。如果蛋的内部能够听到液体流动声音，则说明蛋是新鲜的，如果没有声音，说明可能不太新鲜了。

3. 看颜色：新鲜的鹌鹑蛋表面会呈现出明亮的白色或米黄色。如果颜色很暗淡或发黄，可能是已经过期或变质。

4. 水浮试验：将鹌鹑蛋放入盛满水的容器中。如果蛋沉到底部并保持横放的姿势，说明是新鲜的蛋；如果蛋浮在水面上或倾斜，可能是已经变质。

四、这两类人不宜吃鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是一种营养丰富的食物，但也不是人人都适合吃，下面这两类人就不建议吃鹌鹑蛋。

1. 过敏体质的人群：过敏体质人群对某些食物过敏反应更为敏感。鹌鹑蛋与鸡蛋在蛋白质结构上有相似之处，因此对鸡蛋过敏的人一般对鹌鹑蛋也过敏。过敏体质的人群应慎重食用鹌鹑蛋。

2. 慢性疾病患者：由于鹌鹑蛋富含胆固醇，那些患有高血脂、高胆固醇等心血管疾病的人群应该限制鹌鹑蛋摄入量。

鹌鹑蛋和鸡蛋的个头差异比较大， 但总有人觉得浓缩的就是精华，贵的就是好的。事实上，二者的营养价值相差不是特别大，按照自己的需求选择购买即可。需要注意的是，无论是什么蛋，都需要适量食用，过量的摄入也会给身体带来危害。