卵磷脂含量是鸡蛋的4倍，人称动物人参，孩子常吃强身健脑补气血

卵磷脂含量是鸡蛋的4倍，人称动物人参，孩子常吃强身健脑补气血！

马上就要开学了，孩子们经过一个暑假的放松休息，又要进入到紧张的学习生活中，趁着这个假期最后一点时间，我带他去亲戚家走走，正好亲戚家里养鸽子，临走送我一箱鹌鹑蛋，我一定要留下钱，可是亲戚一定不收，还说让小孩子补脑健身，好好学习，争取将来能有一个好成绩。说起补脑，鹌鹑蛋应该是大家的首选，虽然市面上有很多补脑的广告，和一些补脑产品，但是我一直认为，“药补不如食补”。我们可以在日常生活中，多吃有一些有补脑效果的食材，比如鸡蛋，鹌鹑蛋之类，来提高我们的身体素质，补充我们的脑部营养。

鹌鹑蛋就是一种健脑、补脑、又强身的佳品，鹌鹑蛋中富含卵磷脂，含量比鸡蛋高出4倍左右，卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有很好的健脑作用。同时，鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，还含有丰富蛋白质，铁、核黄素、多种维生素等营养元素，其中的维生素A的含量，比同量鸡蛋高出2倍左右，而胆固醇含量则较鸡蛋低约三分之一左右。另外，鹌鹑蛋中还含有能降低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品，而且比鸡蛋更容易被人体消化吸收。还能有效的缓解失眠，改善神经衰弱以及多梦的症状，补气益血，预防过敏等，可谓好处多多！

鹌鹑蛋不仅营养丰富，味道更是细腻鲜美，无论是蒸着吃，煮着吃，煲汤吃，还是炒着吃，都非常出彩，今天我就用鹌鹑蛋做了一盘虎皮鹌鹑蛋，入口鲜香特别好吃，而且操作简单，不要油炸，也不要长时间焖煮，煮一煮锅中一拌即可出锅，简单但是真的好吃，操作步骤分享给大家。

菜名：【虎皮鹌鹑蛋】

主要食材：鹌鹑蛋30个。

调味料：食用油1勺，食盐1勺，香葱1把，料酒少许，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，清洗鹌鹑蛋。取出30个鹌鹑蛋，放入大盆中，加入清水和食盐浸泡一会，然后再轻轻搓洗干净，再过滤一遍后，放入锅中。

第二步，煮鹌鹑蛋。把洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加入清水没过鹌鹑蛋，再加入半勺食盐，开着盖子，大火煮开后，转中火煮3分钟关火。煮的时候用筷子轻轻搅动，鹌鹑蛋就不会煮破。

第三步，鹌鹑蛋去皮。关火后，把鹌鹑蛋捞出来，放入凉水中过凉，然后再一个个剥去外皮，放入碗中，控干水分备用。

第四步，炒鹌鹑蛋。锅中加入1勺食用油，油热后放入鹌鹑蛋，炒至鹌鹑蛋的表皮微黄起皱，加入料酒少许，生抽2勺炒匀。

第五步，加入蚝油。炒匀后，再加入1勺蚝油，少许食盐炒匀，最后加入水淀粉勾芡，再撒上葱花点缀。

第六步，成品图。撒上葱花后，即可出锅了。这样做的鹌鹑蛋操作简单，入味好吃，孩子特别喜欢，大人吃也很有好处。

------《温馨小提示》------

1，购买鹌鹑蛋，我们要先看看颜色。买鹤舅蛋的时候仔细观察一下，一般表面有一层灰色的鹤鸭蛋反倒更好，这种多半是新鲜的，而太干净的倒不是不新鲜的。

2，其次，我们再掂掂重量。如果是质量好新鲜鹌鹑蛋，会重一些，拿起来轻飘飘的，那说明鹌鹑蛋不新鲜了，甚至已经坏掉了。

3，最后再闻闻气味，如果闻起来有怪味，说明鹌鹑蛋坏掉了，不要买，相反闻不到什么味儿的鹌鹑蛋是好的鹌鹑蛋。