香菜直接放冰箱，发黄还会烂！教你三招，放得再久也新鲜，真实用

香菜，这一道家常的蔬菜，它的味道却总是让人爱恨交织。对于某些人来说，香菜的特殊香气是无可替代的诱惑，而对于另一些人，这种香气却让人避之不及。但无论你的观点如何，我们都不能否认香菜的营养价值与美味。

香菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，其独特的挥发性油分能带给我们一种清爽的感觉。无论是作为配料还是主菜，香菜都能为我们的餐桌增添一抹亮色。香菜的味道与芹菜相似，因此我们可以尝试将它们结合烹饪，创造出新的美食体验。

然而，香菜的保存却常常成为我们的一大难题。由于其娇嫩的特性，香菜在保存过程中容易变黄甚至腐烂。许多人在冰箱中直接存放香菜，但这样的保存方式往往不能持久。那么，如何才能让香菜保持新鲜呢？

首先，在保存之前，我们需要将香菜清洗干净。确保去除所有的黄叶和烂叶，因为这些部分可能会污染到其他健康的叶子，导致变质。

接下来，我们有两种主要的保存方法：冷冻和晒干。

对于冷冻保存，我们需要先将洗净的香菜晾干，然后将其包裹在保鲜袋或保鲜膜中。尽量排除空气并密封好，然后放入冰箱冷冻室。如果你希望更方便的食用方式，可以选择将香菜切成末，然后进行冷冻保存。

另一种方法是晒干保存。首先将香菜煮半分钟，注意不要煮得太久以免破坏其口感。然后沥干水分，加入适量的盐揉匀，挂在晾衣绳上晒干。晒干后的香菜用保鲜袋装好，放在阴凉通风处保存即可。食用时，用冷水泡发即可，其香味与新鲜香菜无异。

此外，还有一种简单的保存方式是使用报纸包裹。摘去黄叶和烂叶后，不要清洗香菜。用旧报纸将香菜叶子逐一包裹好，只把根部露在外面。用绳子绑好报纸，然后放进冰箱冷藏保存。这种方法能保持香菜的新鲜度长达半个月之久。

总结：香菜的保存虽然看似简单，但其实也有一些小技巧需要掌握。通过合理的保存方法，我们能够让香菜保持新鲜的状态更长时间。无论是选择冷冻、晒干还是报纸包裹的方式，关键在于确保香菜在保存过程中不受污染和保持干燥。希望这些小技巧能够帮助你更好地保存香菜，让你的餐桌更加美味与多彩！

下面，我将为你介绍如何制作这两道美味香菜佳肴。

**凉拌香菜**

食材：

香菜、食盐、香油、香醋、生抽、白糖、熟白芝麻、蒜瓣、小米椒、香葱。

步骤：

1.将蒜瓣切末，香葱切葱花，小米椒切圈，放入碗中加入一勺熟白芝麻，泼入热油炝出香味。

2.加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀备用。

3.香菜洗干净切段，放入碗中浇入料汁，搅拌均匀即可。

吃上一口凉拌香菜，清爽的口感仿佛将你带到了清凉的溪边。香菜的清香与调料的完美结合，使这道菜肴成为了夏日餐桌上的佳品。无论是配上一碗白粥还是作为小食，它都能给味蕾带来独特的享受。

**香菜炒牛肉**

食材：

牛里脊、香菜、蒜瓣、生姜、小米椒、淀粉、生抽、料酒、老抽、黑胡椒粉、白糖、花椒粉、孜然粉、食用油。

步骤：

1.牛肉洗干净切片，加入食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

2.香菜洗干净切段，姜切丝，蒜瓣切末，小米椒切圈。

3.起锅烧油，加几颗花椒炸香后捞出，放入姜丝、蒜末、小米椒爆香。

4.倒入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，淋入料酒翻炒去腥。

5.加入香菜段翻炒一会儿，时间要短，放一点鸡精提鲜，炒均匀即可出锅。

香菜炒牛肉的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。咬上一口，牛肉的鲜嫩与香菜的清香交织在一起，仿佛在口中舞动一支美妙的舞蹈。这道菜肴既可作为家常便饭的主菜，也可作为宴客时的佳肴，定能为餐桌增添一份特别的色彩。我喜欢在做一些火锅和汤的时候也放一些香菜，这样不仅可以提香，也可以增加食欲，对于香菜您还有那些特别做法，可以留言交流一下！