如何成为一座“很好吃”城市

本文转自：台州日报

蔡铭耿

美食，不仅是一种味道，更是一种情怀，承载一座城市的记忆，传承着一方文化。而今，寻味美食已成为一种旅行方式，一种寻找文化与故事的方式，也为城市文旅产业开辟出“新赛道”。如淄博烧烤、重庆火锅、柳州螺蛳粉等，美食流量正在成为城市文旅新IP。

台州也在争创“世界美食之都”，积极解锁美食“流量密码”，打响“台州菜”美食品牌。以新荣记为代表的台州菜风靡全国，5家台州餐厅获“橄榄中国·餐厅大奖”。随着食饼筒、蛋清羊尾等“台州名小吃”在微信、抖音、小红书上不断“出圈”，台州获得了“鲜嗒嗒、甜蜜蜜、糯叽叽”的美誉，引得四面八方游客慕名而来。

如何用美食牵引消费流量，既要“好吃”又要“好玩”，让“舌尖”带动“脚尖”，离不开对美食资源的深入挖掘。越来越多的实践证明，让消费者吃得好玩、吃得精神富裕、吃得随意而有态度，是餐饮行业的大趋势，也是网红城市的流量入口。其中，“互联网+文创”思维是被提及最多的关键词。简单来说，就是借助互联网的传播力和创新力，把文化创意融入到餐饮当中，每个美食背后都会有一个特别的、富有文化底蕴的故事，结合这个故事融入现代化创意，使得这个创意能被食客记住，口口相传。

于是我们看到，包括台州、苏州、佛山等近年来在美食地域IP打造中表现亮眼的城市，都在围绕城市本身独特地理地缘、历史沿革、文化风俗和物产资源上做文章，吸引人们来到这里、走读这里、品尝这里。通过打造非遗美食街、开展美食推介品鉴会等形式，“以吃带情”让游客参与互动体验式美食活动，了解小吃背后的文化，让美食与文化完美“碰撞”，完成以游促食、以食促游的双向奔赴。比如官河水街、耀达路步行街、紫阳街等一批“台州菜”美食集聚区。

酒好也怕巷子深，线上宣传必不可少。通过“短视频+美食”裂变式传播，融入当下热门因素，以美食达人分享、Citywalk美食打卡、沉浸式体验美食制作等多种新颖的表现形式来吸引观众注意，从感官上挑起观众的味蕾。比如打造、宣传属于台州美食和“台州菜”的微综艺、纪录片，浙江卫视《青春环游记》、北京卫视《食养中国》等节目走进台州，将台州美食的独特性以及多样性生动展现，引发无限遐想。

当然，也有不少将美食作为名片的城市，在流量宣传中翻车了，宰客、天价饮食等不好体验，都会将旅客拒之门外。美食作为城市的“引流品”，与当地的文旅资源、市场环境、产业基础相辅相成。只有城市的文旅资源足够丰富、产业基础足够完善、市场环境足够诚信，美食的带动作用才能发挥得淋漓尽致。有时，游客向往的不仅仅是菜品、味道，更是一整套的就餐仪式与体验。

借用网友总结的一句话，“懂美食的城市更懂生活，爱美食的城市最会疗愈”。期待台州成为一座“很好吃”的城市，每一条路上都充满美味的惊喜，每一种味道都是这座城市对生活、对八方来客最真挚的表白。