应季而食 调养脾胃

本文转自：甘南日报

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应季而食 调养脾胃

□ 徐倩菲

中医认为，脾胃乃后天之本、气血生化之源。每日摄入的食物均需经脾胃的受纳、运化才能转化为人体所需的气血津液。因此，脾胃功能的好坏与健康密不可分。

春季阳气升发，气温转暖，一些美味的食材也随着春风端上了我们的饭桌。我们来看看，哪些食物虽应季却不宜多吃、哪些食物最适合春季调养脾胃。

这些食物要适量

竹笋、青团、粽子、螺蛳、腌笃鲜等是春季人们非常喜爱的美味佳肴。这些食物既可满足口福，又有很好的营养价值，但食用不当则可能导致胃部不适。下面就介绍一下这些美味的食用宜忌。

竹笋 竹笋味甘寒，入胃、大肠经，有清热消痰、利尿消肿、止泻痢的功效。营养学研究发现，竹笋富含维生素、胡萝卜素及氨基酸等营养成分，是一种低脂肪、低糖、低热量的健康食品，能够促进肠道蠕动，缓解便秘，还能预防肠道肿瘤的发生。

然而竹笋性味偏寒，且含有较多粗纤维，进食后易对胃肠黏膜产生机械性损伤，从而诱发食管炎、胃炎急性发作等。竹笋是一种比较难消化的食物，健康人多食后也易出现脘腹胀满、嗳气等症状。因此，平素脾胃虚弱、反复出现消化道不适者，应根据自身情况适量食用或尽量不食用竹笋，有食管炎、胃炎、消化性溃疡等病者更不宜食用。

青团、粽子 清明前后食用青团、端午前后吃粽子是自古保留下来的习俗。青团和粽子主要由糯米制成，不仅带有艾草和粽叶的芳香，还有丰富的营养。中医认为，糯米有健脾暖胃、补中益气的作用，为温补强壮之品，尤其适合中气虚、脾胃弱者。营养学研究发现，糯米含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B等，可以补充人体所需要的能量。

虽然糯米制成的糕点零食深受大众喜爱，但由于其黏性大，不易消化，在胃内停留时间长，所以会使胃酸分泌增多，引起胃胀、胃痛、反酸、烧心等症状。胃肠消化功能不佳的人，以及老年、小儿要尽量少吃冷的青团和粽子，有胃食管反流病、胃十二指肠溃疡的人应禁食。

螺蛳 清明前后也是食用螺蛳的最佳时节。螺蛳肉质丰腴细腻，味道鲜美，还含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙。营养学研究发现，螺蛳能够起到降血压、预防骨质疏松、解酒、利尿等作用。

需要注意的是，螺蛳性寒，且不易消化，平素脾胃虚寒者食用后易诱发胃痛、腹痛、泄泻等症状。另外，螺蛳的生存环境和本身的构造导致其容易携带寄生虫，所以在烹饪时要充分烧熟。

农历春三月，美味的腌笃鲜也是餐桌上一道广受欢迎的佳肴。腌笃鲜中的咸肉一般由猪肉腌制而成，食用过度也会对身体产生危害，导致口干、口渴，甚至可能引起血压升高、诱发心血管疾病。腌制品中高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，使黏膜屏障功能减退，易致胃黏膜糜烂及溃疡发生。腌制品中往往含有亚硝酸盐，会增加胃癌和大肠癌的发生风险。烹饪腌制食品前可用水充分浸泡以减少盐分，但食用时也要以浅尝为宜。

这些食物养脾胃

春季应肝，若肝气过旺则克脾，因此春季调理脾胃十分重要。下面这些食物是养护脾胃的好帮手。

山药 山药性味甘平，既是餐桌常见的菜蔬，又是常用的中药。现代药理研究证实，山药具有调节免疫、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等作用。山药营养丰富，口感细腻，烹饪方法多样，是营养配餐、食疗的好原料。

薏苡仁 薏苡仁味甘淡、性微温，有利水渗湿、健脾止泻、清热排脓、祛湿除痹的功能，为清补淡渗之品。对于脾胃虚弱表现为进食后易出现泄泻者，可将适量炒薏苡仁与粳米煮粥同服。

小米 小米味甘咸、性凉，具有和胃健脾、益肾、解毒除热之功效。现代研究发现，小米富含蛋白质、不饱和脂肪酸等成分，营养丰富。《本草纲目》云其“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，因此平素脾胃虚弱、食欲不振的人群，可服用小米粥以健脾养胃，粥中也可加入红枣、薏苡仁和其他谷类等，丰富口感，均衡营养。

总之，春季饮食应以清淡、富有营养为宜，多食新鲜蔬菜、水果，荤素合理搭配，尽量避免食用坚硬、粗糙、刺激性食物，忌食过量腌制、油炸食品。还要养成良好的饮食习惯，进食宜慢、宜温，五味不宜过偏，避免过饱过饥。