介绍一些药膳防春病

春分时节的饮食，宜清补不宜浊补，大量气血外行，重补不易运化，清补则有利于轻清之气的通畅。

医圣孙思邈曾说：“春日宜省酸增甘，亦养脾气”。意即：春季宜少吃酸食，多吃甜食。中医认为，春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。

进入春天后，人们户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，所需的热量可适当由甜食供应。

红枣、蜂蜜是春分时节的首选。中医认为，红枣、蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。由于红枣、蜂蜜含有多种矿物质、维生素，有益气解毒的功能，能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此在春季，如果每天吃几个红枣或饮用1-2匙蜂蜜（以1杯温开水冲服或者加奶服用），对身体有滋补的作用。

春天要“食岁谷”，也就是时令食物。春笋、菠菜、芹菜、韭菜、莴苣、葱、豆苗、蒜苗、木耳菜、油菜等当季蔬菜，都是不错的选择。鸡、蛋、牛奶、山药、莲子、银耳等营养丰富的温补食物，也都适合这一季节进食。

被誉为“素食第一品”的春笋，自古以来备受人们喜爱，有“尝鲜无不道春笋”之说。菠菜一年四季都有，但以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医认为菠菜味甘性凉，能养血、止血、敛阴、润燥。不过，因菠菜含草酸较多，妨碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

此外，葱、姜、蒜不仅是调味佳品，而且还有重要的药用价值，可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香的时候，此时食之可以预防春季最常见的呼吸道感染。

同时，春天木旺，耗费的水分相对大，应多饮水、粥、汤，可清除干热补充体内水分的流失。

药膳防春病

1、黄芪白莲粥

原料：黄芪60克，人参12克，大枣30个，白莲子60克，粳米150克。

制作方法：将人参和黄芪分别放入盆中用清水洗净。

将人参和黄芪一起放入砂锅中，倒入适量天然饮用水或中性矿泉水，以没过药材两厘米为宜，先用武火煮沸，再用文火煮20分钟左右，将药汁滗出并倒入干净的碗中。

将大枣和莲子分别用清水洗净，备用。

将洗净的大枣、莲子、粳米放入砂锅中，倒入适量天然饮用水，用武火煮开。

将准备好的药汁倒入砂锅中，用文火慢炖至米粥黏稠即可。

药膳功效：具有益气、补血、健脾的功效。可用于气血亏虚、脾虚失运所致的神疲气短、心悸不宁、失眠多梦、动则喘促、常自汗出、食欲不振、腹胀便溏之人佐餐食用。

2、佛手瓜炒竹笋

原料：竹笋200克，佛手瓜60克，植物油30克，葱适量，味精、盐、花椒少许。

制作方法：将竹笋去皮，对剖成两半，切成片，放入盆中用清水洗净备用。

将葱剥去外皮，切成段，备用。

将佛手清水洗净，切成片，备用。

将砂锅置于火上烧热，倒入植物油烧制七成熟，下花椒、葱段爆香，再放入笋片和佛手片用武火翻炒。

至笋片、佛手片断生后，加入盐、味精，炒匀即可。

药膳功效：此菜口味清新，竹笋性微寒，味甘，无毒，归胃、大肠、肺经，有清热化痰、解毒透疹、利水消肿、润肠通便、健脾益气的功效；佛手瓜具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。此菜热量低，适合高脂血症和糖尿病患者佐餐食用。