介绍这3道菜，希望看完后，老传统别丢了

导读：冬至是二十四节气中的第21个节气，也是冬天的第4个节气，冬至这一天，白昼最短，夜最长，过了这一天，白昼越来越长，一切都会慢慢的好起来。而在冬至时，让我想起唐代诗人杜甫写的《小至》，其中有句诗句是“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”这句诗句的意思是自然界的节气和人世间事逐日相催，冬至一到，阳气初动，春天也就快来了，所以在民间，都认为冬至是一个特别大节气，甚至有些地方认为“冬至大于年”呢。

在冬至时，民间也有很多习俗，比如全国大部分地区，在这一天都会祭祖，表达对祖先的敬意和感谢之情。而还有一些地区，还会在这一天吃一些寓意好的菜，希望在接下来的日子能过得更加顺利。比如在每年冬至，我都会提醒家人做3道菜，因为这3菜不上桌，福气就不进门，这3菜指的是啥？接下来我详细的给家人介绍这3道菜，希望看完后，老传统别丢了！

第一道：吃猪耳朵（顺风顺水）

猪耳朵是冬至时必须吃的一道菜，因为猪耳朵又被称为顺风，在这一天吃猪耳朵，寓意在接下来的日子里顺风顺水。而且猪耳朵还是胶原蛋白比较多的食物，冬至时节适当多吃，可以锁住肌肤的水分，从而使皮肤更加有光泽、弹性。

【原材料准备】：卤猪耳朵1个、青椒100克、红椒30克、洋葱50克、蒜末、食盐、生抽、食用油适量。

【猪耳朵炒青椒的做法】：

第一步：斜着将猪耳朵切成薄片，如果不会切，可以买猪耳朵时，让卖家给您切好。

第二步：将青椒、红椒全部去籽，然后将洋葱外皮去掉，接着将青椒、红椒、洋葱全部冲洗干净后，切成细丝备用。

第三步：把锅烧热后，将青椒、红椒、洋葱全部放入锅中，用中火将它们炒的断生即可起锅。

第四步：把锅洗净后烧热，然后放入适量油到锅中，等油温烧到5成热时，将蒜末、猪耳朵全部放入锅中，大火将猪耳朵炒香。

第五步：将炒好的青椒、红椒、洋葱全部放入到猪耳朵中，继续炒半分钟，接着将少许食盐、生抽放入锅中炒匀，即可起锅食用。

第二道：吃酒酿汤圆（团团圆圆）

冬至时节，家家户户在早上或者中午都会煮上一锅汤圆，然后每人吃上一碗，寓意在接下来的日子里，全家都更加团团圆圆。在我家，我煮汤圆时，会加一些酒酿，因为酒酿有驱寒暖胃的作用，吃汤圆配上一点米酒，还可以解除汤圆的腻感呢！

【原材料准备】：小汤圆150克、酒酿150克、清水、白砂糖、桂花、水淀粉适量。

【酒酿汤圆的做法】：

第一步：锅中放入适量水，大火将水煮沸后，将小汤圆放入锅中，然后盖上锅盖，将小汤圆全部煮的浮起来。

第二步：将准备好的酒酿、冰糖全部放入锅中搅拌均匀，然后将锅中的水再次煮沸腾。

第三步：接着将适量的水淀粉放入锅中搅拌一下，直到锅中的汤汁比较黏稠后，此时关火，撒上少许桂花即可食用。

第三道：醋泡姜（财源广进）

在我们当地，冬至前一周，家家户户都会用醋泡一瓶嫩姜，等冬至后，每天都会吃上一点，因为醋泡姜不仅可以杀菌消毒，而且还能驱寒暖胃，特别是生姜还具有“财源广进”的寓意，所以冬至时节，大家也可以摆一盘醋泡姜在桌上。

【原材料准备】：嫩姜500克、冰糖150克、陈醋500ml、食盐、清水适量。

【醋泡姜的做法】：

第一步：把嫩姜和少许食盐放入清水中搅拌，然后将嫩姜浸泡10分钟，这样可以去除嫩姜表面的脏东西，接着再把嫩姜冲洗干净。

第二步：将嫩姜放入到太阳下晒1-2小时，直到将嫩姜表面的水晒干，然后将嫩姜切成0.3厘米厚的片状备用。

第三步：准备一个干净的玻璃瓶，将陈醋、老姜、冰糖放入瓶中密封好，然后耐心等待3天，醋泡姜就可以吃了。

冬至时节，大家一定要记得吃“猪耳朵、酒酿汤圆、醋泡姜”这3种食物，它们不仅具有很好的养生作用，而且还有美好的寓意，希望大家不要错过！