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双桂素食丨司马青衫：地域特色 养生赛道 梁平素食预制菜大有前景
华龙网-新重庆客户端讯（记者 王钰）8月4日至5日，重庆·梁平双桂素食沙龙在双桂素食体验中心举办。美食名家、网络达人齐聚一堂，品鉴双桂精选素食，了解双桂素食的渊源和文化。
昨（5）日晚，活动邀请了重庆文旅协会副会长、重庆美食评论学会会长司马青衫等美食名家现场品鉴，并为11道双桂素食打分。
美食名家司马青衫品鉴双桂素食。主办方供图 华龙网发
“我觉得整场活动很具有代表性，突出了梁平本地地域特色，从氛围营造、美食品鉴、周边集市各个板块都体现了主办方的精心组织。”
聊到当晚品尝到的11道素餐美食，司马青衫对多道菜印象深刻。“松露素烧鹅是印象最深的，运用了梁平当地的豆皮、木耳、青笋等食材，口感上也神似鹅肉。”
松露素烧鹅。主办方供图 华龙网发
另外他还提到紫冠玉饺、红曲酒酿羹，认为这两道菜不管是从形态上、创意上、口感上，都比较成功，“把红曲融入酒酿中，将紫薯泥加入面皮包成鸡冠形状，寓意更好，创意十足。”
“色香味意形养都占了，口味比较清淡而且味道层次丰富，适合各个年龄阶段的朋友。”司马青衫还特别提到，因为运用了丰富的蔬菜，还有一些药食同源的食材，这11道素食在养生方面的表现也很亮眼。
红曲酒酿羹。主办方供图 华龙网发
当然，比起其他地方的素食素餐，地域特色是最大的独特性。“当地文化、当地食材、当地味道，造就了这场独一无二的素食沙龙。”司马青衫谈到，梁平的“五子登科”也就是稻子、竹子、柚子、鸭子、豆子，是当地的特色产品也是饮食文化的代表，在这次素食沙龙中都有很好的体现。
而对于梁平的素食预制菜产业，司马青衫也十分关注，“随着人们对健康的关注度增加，优质的素食需求量也逐渐增大，而素食预制菜就是一个很好的赛道，如果梁平的素食预制菜能够像这11道菜一样，兼具‘色香味意形养’，我相信一定大有前景！”
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快照生成时间：2023-08-06 20:45:11
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