天气渐凉带热火锅经济

本文转自：闽南日报

在龙文区吾悦广场一火锅店内座无虚席

随着天气转凉，市民除了添衣御寒外，饮食也发生了变化，热腾腾的火锅消费日渐升温。市区大大小小的火锅店里人气火爆，生意兴隆；超市、商店售卖的各种火锅底料、火锅配菜也成了冬季里的畅销品。

火锅店人气正旺

冬天，亲朋好友聚在一起围着火锅涮肉，是入冬必备的“仪式”，火锅里冒出热腾腾的烟火气，带旺了餐饮市场的“火锅经济”。

11月25日晚上6时，在龙文区吾悦广场四楼，记者看到，湊湊火锅、朱光玉火锅馆、哥老官美蛙鱼头火锅等火锅店门口都排着长队，店内人声鼎沸，好不热闹。

据了解，这几家火锅店是9月才入驻漳州的“新面孔”。随着天气渐冷，店铺的客流量增加了10%以上。其中，朱光玉火锅馆、湊湊火锅连续多天霸占大众点评的漳州火锅热门榜前两名。“听说湊湊火锅周末的人流量特别多，下午5时我和家人就来了，没想到店里已经坐满了客人。这家火锅的口味偏台式，和川味火锅形成差异化，感觉挺不错的。”市民陈航说道。

除了这些新晋“网红”火锅店，市区海底捞火锅、六煌记诏安鲜牛馆、老茶头牛腩煲火锅等经营多年的老店，人流量都有上升趋势，高峰时段顾客要等半小时以上才能排上号。“最近客流量增加不少，基本每天晚上饭点，顾客都要等位。来烫火锅的，都是附近居民和老顾客。”六煌记诏安鲜牛馆（建业路总店）工作人员表示。

火锅食材迎来热销

天气冷了，一些市民不想出门消费，则选择在家中自行制作火锅，也带动了超市、商店火锅食材的销售。

连日来，记者走访市区沃尔玛、大润发、中闽百汇等超市发现，一些商家设置了“火锅节”“火锅派对”专区。在市区沃尔玛超市的“火锅节”区域，菌汤、番茄、麻辣、胡椒猪肚鸡等口味的火锅底料，肉卷、肉丸子、鸭血、虾滑等火锅食材一应俱全。沃尔玛相关负责人余宁表示，“天气转冷后，吃火锅的人增多，火锅食材销量上升。今年沃尔玛增加了羊蝎子、猪肋排粒、韩式口味蟹味棒等新品，丰富市民的火锅选择。”记者看到，火锅食材虽然热销，但并未涨价，有些食材还打出了特价的招牌。如，在沃尔玛微信小程序购买“火锅季”产品，满199元立减80元；线下也有多个“2件9折”“满50元减15元”等优惠。

在市区锅圈食汇（胜利东路店）店里，上百种食材及各式火锅所需器具、餐具琳琅满目。除了提供丰富的火锅底料和食材外，商家还贴心地准备了葱姜蒜等各种调味拼盘，以及洗净、切好的生菜、贡菜、海带、笋片、莲藕等新鲜蔬菜。“因为很多上班族比较忙，这些洗好、切好的火锅食材买回去就可以直接下锅，特别受欢迎。”该门店老板詹先生说，与淡季相比，每天结算的订单数量至少增加了30单。尤其是周末，客流量更大。

■本报记者 林 露 文/图