春节招待亲朋好友上档次的8道硬菜，最后一道绝了！

番茄鳕鱼汤

材料：鳕鱼块250克；番茄2个，切块；洋葱1个，切丝；大蒜3瓣，切末；鸡高汤或清汤500毫升；盐适量；黑胡椒粉适量；橄榄油适量；新鲜香菜（或欧芹）适量，切末

步骤：

1.准备鳕鱼：鳕鱼块稍微解冻，用厨房纸巾擦干表面水分，撒上适量盐和黑胡椒粉，腌制片刻。

2.热锅凉油：平底锅中加入橄榄油，加热至中小火，将鳕鱼块两面煎至微黄，捞出备用。

3.炖煮汤底：另起一锅，加入洋葱丝和蒜末，翻炒至香气飘出，加入切块的番茄，继续炖煮至番茄软糯。

4.加入高汤：将鸡高汤或清汤倒入炖好的蔬菜中，搅拌均匀，将煎好的鳕鱼块放入汤中。

5.煮沸调味：将汤煮沸，撇去浮沫，加入适量盐和黑胡椒粉调味，调整汤的咸淡。

6.最后烹饪：继续炖煮15-20分钟，直至鳕鱼入味，汤汁浓郁。

7.出锅装盘：最后将番茄鳕鱼汤盛入碗中，撒上新鲜香菜或欧芹末作为装饰。木耳炒肉

食材：木耳，瘦肉，蒜苗，青红辣椒

1、瘦肉切片放一勺生抽，半勺淀粉，一茶匙胡椒粉抓匀腌制五分钟

2、木耳提前泡发，然后焯水一分钟捞出备用

3、锅中热油倒入肉片炒熟，放姜蒜末爆香，倒入木耳，放入一勺蚝油，一勺生抽，少许的鸡精和盐，翻炒两分钟，放青红辣椒，蒜苗翻炒，断生出锅山药滑肉汤

食材：山药，猪里脊肉，盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，香油，水淀粉，葱花

美味做法

1山药去皮洗净切成小段备用，猪里脊肉切成小片，加盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉各一勺，抓拌均匀腌制半小时入味。

2另起锅烧水，倒入肉，加入山药，煮开，炖煮20分钟，煮熟，加点胡椒粉，水淀粉勾芡，撒点香油，葱花出锅即可。菠菜炒蛋

材料：菠菜：适量；鸡蛋：3-4个；大蒜：适量（切末）；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；鸡精：适量（可选）

步骤：

1.准备工作：菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用，大蒜切末。

2.炒菠菜：烧热锅，加入适量的食用油，放入大蒜末爆炒出香味，加入菠菜翻炒至变软。

3.加入鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，迅速搅拌均匀，让蛋液均匀包裹在菠菜上。

4.调味：加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗透。

5.最后步骤：如果喜欢口感更加鲜嫩，可以加入一些鸡精，最后出锅前再次搅拌均匀。葱炒羊肉

材料：羊肉（块状）300克；葱2根；姜适量；大蒜适量；料酒2汤；生抽2汤匙；蚝油1汤匙；白糖1茶匙；盐少许；胡椒粉少许；食用油适量

制作步骤：

1.处理羊肉：将羊肉切成块状备用。将姜和大蒜切成末备用，葱切段。

2.腌制羊肉：将羊肉块放入一个碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉，抓匀腌制大约15-20分钟。

3.炒制羊肉：在锅中加入适量的食用油，将腌制好的羊肉块放入锅中煸炒至变色，炒至羊肉外表微微焦黄，然后捞出备用。

4.炒香配料：锅中再倒入少许食用油，放入葱段、姜末和大蒜末煸炒出香味。

5.调味炒制：加入蚝油和少许水，放入炒好的羊肉块，快速翻炒均匀，让羊肉均匀裹上葱姜蒜的香味和调料汁。

6.焖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮片刻，待汁水收浓即可出锅。

7.起锅装盘：羊肉与葱姜蒜香气融合后，起锅装盘，即可食用。羊肉炖萝卜

材料：

羊肉500克、白萝卜1个、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白胡椒粉少许、水淀粉适量

步骤：

(1)羊肉焯水后捞出备用。白萝卜去皮切块，姜、蒜拍碎。

(2)热锅凉油，下姜蒜爆香，加入羊肉翻炒至变色。

(3)加入白萝卜翻炒均匀。

(4)加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

(5)加入白胡椒粉，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。

(6)加盐调味，再炖煮10分钟即可出锅，最后撒上水淀粉勾芡。排骨烧腐竹

食材准备：排骨，腐竹，葱姜蒜，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，食盐，白胡椒，料酒

制作过程：

1.排骨洗净冷水下锅加料酒，煮开撇去浮沫捞出。

2.腐竹提前泡软，剪成小段。

3.油热放入排骨大火翻炒至金黄，再放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加一大勺黄豆酱炒出香味倒入没过食材的清水。

4.加入四勺生抽，一勺老抽，一小勺食盐和几颗冰糖盖上盖子大火煮开转小焖煮40分钟。

5.40分钟后开盖加入腐竹翻拌均匀继续焖煮20分钟出锅。莲藕狮子

[材料]:350克猪肉馅；320克莲藕；1个鸡蛋；油菜心、枸杞、葱和姜。

适量的油和盐；1克胡椒粉；五香粉；少许淀粉；适量香油；2勺蚝油；白糖，鸡精，黄酒，酱油，老酱油和水粉。

[具体做法]

1。辣椒用少许温水浸泡10分钟，将肉装入锅中，浸泡辣椒水至肉馅中。加入少许淀粉，搅拌均匀，搅打鸡蛋并混合在一个方向。

2。莲藕洗净（可作装饰），切成藕，放入莲藕中，搅拌均匀，放入盐、五香粉、糖、酒、生酱油、蚝油、油、葱、姜切丝，拌匀即可。

3。将适量的填充物放入双手并在双手之间来回敲打。把油倒进锅里，在油热的时候把油倒进肉丸子里。揉搓下一个，煎至表面变暗。

4点留点油。锅，油热后，放入生姜，葱结，炒香，倒入肉丸，放入盐，白糖，生酱油，老酱油，大火煮沸，撇去，小火，盖煮15分钟左右，直到做好。放入鸡精中拌匀

5。将菜籽洗净，倒入锅中，放入碱中，放入油菜心，用冷水煮沸几秒钟，用冷水洗净，沥出多余的水，放入莲藕，放入油菜的心脏。将煎锅倒入汤中，将粉加入锅中，然后把肉丸放在盘子里，然后放在勺子里。舀些汤倒在上面。