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鱼香肉丝这样做才正宗，酸甜鱼香，肉丝嫩滑入味，让人赞不绝口
记得那是一个阳光明媚的周末，我和几位好友相约去成都游玩。当地的美食让我们流连忘返，尤其是品尝到的一道鱼香肉丝，更是让我惊喜不已。那道菜的酸甜口感和嫩滑的肉丝，让我一直难以忘怀。后来，我专门请教了一位成都的朋友，才知道这道菜的做法。经过多次实践，我终于掌握了鱼香肉丝的正宗做法，不仅味道酸甜适中，而且肉丝嫩滑入味，亲朋好友品尝后都赞不绝口。
食材清单：
猪里脊肉：300g（肉质鲜嫩，适合制作肉丝）
木耳：50g（增加口感）
胡萝卜：50g（增加色彩）
青椒：50g（增加口感和色彩）
干红辣椒：10g（提供辣味）
葱姜蒜：适量（提香）
料酒：10ml（去腥）
生抽：10ml（提鲜）
白糖：10g（提甜）
醋：10ml（提酸）
豆瓣酱：20g（鱼香味道的关键）
淀粉：适量（勾芡）
盐：适量（调味道）
食用油：适量（炒菜）
制作流程：
猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；（让肉丝入味）
木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝；
葱姜蒜切末，干红辣椒剪成小段；
热锅凉油，下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用；（防止肉丝炒老）
锅中留底油，下入葱姜蒜、干红辣椒段炒香；
加入豆瓣酱炒出红油；
下入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒均匀；
倒入炒好的肉丝，加入白糖、醋调味，快速翻炒均匀；
最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后出锅。
美食小贴士：
选材：猪里脊肉质地鲜嫩，适合制作肉丝；
腌制：提前腌制肉丝，使其更加入味；
炒制：快速翻炒肉丝，防止炒老；
配菜：木耳、胡萝卜、青椒增加口感和色彩；
调味：豆瓣酱、白糖、醋的用量要适中，调整酸甜口感；
勾芡：使汤汁浓稠，更好地包裹肉丝。
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快照生成时间：2024-04-10 18:45:03
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