吃了这道菜，身体更健康，心情也更愉快！

春天真是生机勃勃啊，雨水多了，天气也开始变暖。这个时候，各种蔬菜都上市了，尤其是韭菜，鲜嫩得不得了。看到了一定要赶紧买，千万别错过！韭菜可是餐桌上的常客，叶子嫩嫩的，闻一闻都香。北方人都爱用韭菜包饺子，南方人就爱拿它来炒鸡蛋。

今天我来教你们一个新吃法——韭菜炒肉丝。现在猪肉也不贵，里脊肉特别嫩，腌制一下，去腥味，和韭菜一起炒，真的特别香，味道很特别。很多人可能还没吃过这组合，那该怎么做呢？赶紧来学学吧！在春天，遇到这菜千万别手软，才3块钱一斤，营养价值高，现在吃最合适了！

【【韭菜炒肉丝的详细做法】】

买菜小贴士：挑点嫩韭菜（春天的韭菜最嫩了，闻起来清香四溢，包饺子或者炒着吃都美味），再来300克里脊肉，猪油和植物油都准备点，生姜切片，香葱几根，生抽、老抽和蚝油各一勺，青椒两个，玉米淀粉适量，大蒜头几个，料酒半勺，还有植物油别忘了，鸡精和胡椒粉也来点，其他调料根据口味选。这样准备齐全，下厨就方便多了！

做菜小技巧：选新鲜的韭菜、里脊肉和一些配菜，把里脊肉切成细丝腌一下，然后炒的时候先炒韭菜再放肉丝，这样炒出来的菜味道刚刚好，难度也不大。

先做这道菜要用的东西准备齐全，然后按照菜谱上写的步骤来。首先，把锅烧热，加点油进去。等油热了，把切好的菜放进去翻炒几下。然后，加点盐、酱油和其他调料，再翻炒均匀。等菜快熟的时候，加点水或者高汤进去，煮开后盖上锅盖焖一会儿。最后，尝一下味道，如果淡了可以再加点盐，然后翻炒均匀就可以出锅了。记得做完后清理好厨房哦！

先切掉韭菜的老梗和黄叶子，再用水冲洗干净，接着切成一样长的小段，最后把水分挤干，放在一边备用就行了。

先把青椒洗净，切成细细的丝儿。香葱也切成小段，生姜切成细丝。把切好的葱姜放到碗里，加点清水泡一下。这样，准备工作就完成了。

洗干净里脊肉，切成薄片，然后再切成细丝。把肉丝放碗里，加点葱姜蒜，倒点料酒去腥味，再来点玉米淀粉，撒点盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌一会儿让肉丝更入味。

步骤4：锅里放点儿食用油和猪油，加点姜丝和蒜末，把猪肉丝放进去炒到变色。再来半勺老抽调调色，炒匀后盛出来备用。

步骤5：在锅里留点油，然后放进韭菜和青椒丝，稍微翻炒几下，接着放一勺生抽和一勺蚝油，快速炒匀就好了。

第六步：把肉丝倒进锅里，用中小火翻炒几下，然后加点盐、鸡精和胡椒粉，再翻炒几下，让调料均匀分布在肉丝上就好了。

步骤七：等汤汁差不多收干后，把菜装到盘子里，就可以端上桌啦！这就是韭菜炒肉丝的做法，简单又美味！

春天里，韭菜炒肉丝可是大热门。韭菜的香味淡雅，肉丝则是嫩滑可口。两者炒在一起，真是绝配！既有肉又有菜，营养又好吃，每一口都刺激着味蕾，促进消化，还对肝有好处。吃了这道菜，身体更健康，心情也更愉快！

你们尝过韭菜炒肉丝这道菜吗？