推荐5款家常美味，香气四溢，聚餐必备，让人食欲大增

【茄汁蘑菇，爽口细腻，特别香】

材料：蘑菇300克，番茄1颗，蒜瓣2粒，番茄酱1大匙，生抽半匙

步骤一：首先将蘑菇进行清洗，确保干净无杂质；随后将其切成厚片，备用。

将番茄顶部切十字花刀，置于碗中，注入开水并浸泡1分钟，随后迅速捞出放入冷水中冷却，去皮后切成小丁备用。

3、在锅中加入适量油，待油温达到六分热时，放入蒜末进行翻炒，使其散发出浓郁的香味，随后加入番茄丁，翻炒至其变得软烂。

4、将切好的蘑菇加入锅中翻炒至熟透，再加入一勺番茄酱和半勺生抽，迅速翻炒使其充分混合均匀。

5、随后添加半勺盐和半勺鸡精，充分搅拌均匀后装盘，最后撒上葱花点缀，即可上桌享用。

【老妈蹄花，软糯脱骨，汤色奶白】

所需材料：一只猪蹄，可将其对半切开，是否切成大块均可，因为经过炖煮后，肉质会变得软糯且容易脱骨。

100克白芸豆，需提前一晚用清水浸泡至发胀；备齐适量葱姜蒜，以及少许花椒。

步骤：1、猪蹄放入冷水中焯烫，同时加入葱姜和料酒，持续煮制10分钟即可。

焯水后的猪蹄需仔细洗净，随后置于高压锅中。注入热水，确保水量超过猪蹄三至四指的高度。随后加入切好的葱姜蒜、花椒，撒上适量的白胡椒粉，再加入一勺料酒和半茶匙盐。如此炖煮一小时，猪蹄便能熟透软烂。（若使用普通砂锅，则需延长至两小时。务必注意，炖煮时应使用热开水，以确保猪蹄更易炖煮至软烂。）

3、将砂锅底部均匀铺满白芸豆。

4、将事先焖煮好的猪蹄连同汤汁一并倒入锅中，以中小火继续焖煮约30分钟，直至白芸豆呈现出微微的透明状态，表示已熟。随后，根据个人口味加入适量的盐来调节咸淡，使其味道恰到好处。

完成烹饪后，撒上葱花点缀，增添风味。

6、调制灵魂的蘸料，需备蒜末一勺，姜末半勺，再添一勺小米椒碎，香菜碎也不忘一勺。随后，倒入生抽四勺，醋两勺，芝麻香油一勺，花椒油小半勺，糖半茶匙，味精少许。轻轻搅拌，使其融合，滋味便跃然舌尖。

【傣味酸笋煮鸡】

食材准备：备齐鸡肉、酸笋、小米辣、大蒜、生姜，再添加些许荆芥、老缅芫荽和西红柿，以便后续烹饪。

酸笋鸡的制作步骤如下：首先，洗净鸡肉并撒上少许盐进行腌制。待油锅升温后，将腌制好的鸡肉放入锅中，不断翻炒，使其炒出多余的水分和油脂。炒至鸡肉表皮微黄、酥脆时，便可捞出备用。

保留些许鸡肉底油，添入小米辣和大蒜翻炒至香，随后放入西红柿翻炒至软烂。接着，将酸笋和鸡肉一并加入，撒入少许盐，快速翻炒均匀即可。

锅中注入热水，加入适量盐，然后盖上锅盖，以中小火慢慢炖煮30分钟。待时间一到，将老缅芫荽放入，随即出锅，美味即成。

蘸水制作步骤如下：1.将小米辣、大蒜、生姜放入舂桶中，用力舂碎，直至充分混合均匀。2.随后，将老缅芫荽和荆芥也加入舂桶，继续舂制，直至香味四溢。3.最后，将舂好的调料倒入蘸水碗中，即可享用。

2、蘸水碗中加入少许味精提鲜，随后倒入几勺精心熬制的酸笋汤，便可尽享美味。

【凉拌海带丝】

食材准备：海带丝若干，辅以葱、姜、蒜切片，添加些许小米辣增味，最后撒上香菜点缀。

做法如下：1.将海带仔细清洗干净，待水烧开后放入海带进行短暂的烫煮。随后，捞出海带并再次冲洗干净，以便备用。

油温适宜时，加入切碎的姜蒜和小米辣翻炒，接着调入两勺生抽、一勺蚝油及微量白糖，快速翻炒约5秒后，取出并均匀撒在海带之上。

海带拌以葱花、香菜，加入两勺陈醋、一勺生抽，适量食盐、芝麻油与鸡精，充分搅拌均匀后，放入冰箱冷藏2小时，便可享用。

【麻辣红烧鲫鱼】

食材准备：鲫鱼一条，豆腐一块，辅以葱姜蒜、花椒、干红辣椒及小米椒增添风味，再添一勺豆瓣酱与辣椒面提味增香。

做法如下：1、备齐所需食材，将葱姜蒜、小米椒和干红辣椒悉数切碎，以备后用。

鲫鱼需在其两侧各划两刀，随后均匀拍打上淀粉。接着，在锅中加入适量油，待油热后，放入鲫鱼进行煎制，直至两面呈现金黄色泽，便可捞出（注意，需待鱼身定型后再进行翻面）。

在锅中加入适量油，待油热后，放入葱姜蒜、小米椒和干红辣椒翻炒至香。接着，加入一勺豆瓣酱，小火慢炒，使其释放出诱人的红油。随后，再放入一勺辣椒面，继续用小火炒香。然后，倒入适量的清水，并加入一勺生抽、少许老抽、适量的盐和鸡精，以及一勺花椒油（如果没有可省略）。接下来，将鱼和豆腐放入锅中，用中小火焖煮约6-8分钟，直至熟透。最后，淋入一勺醋增添口感，出锅前撒上葱花即可享用。