推荐5款家常美味，香气扑鼻，好吃又下饭，做法超简单

【烧椒豆腐牛肉】

所需食材：备有一盒免浆牛肉，以及一盒豆腐（优选内脂豆腐口感更佳），同时准备烧椒酱（此处我们采用双椒酱作为调味佳品）。

配菜方面，我们选择了青花椒粒增添微麻口感，姜末与蒜末则用于提升菜肴的鲜香度，再加上小米辣为菜品增添一丝辣味，最后撒上香菜与洋葱，使整道菜肴更加色香味俱佳。

做法如下：1.先把豆腐、小米辣、香菜和洋葱等食材切好，以备后用。

2、将锅烧热后倒入清水，加入少许食盐调味，接着放入切好的豆腐块，进行焯水处理，以备后续使用。

3、另起炉灶，倒入适量的油烧热，随后放入切好的姜蒜末、洋葱碎，再加入烧椒酱（或双椒酱）以及小米椒，翻炒至香味四溢

4、倒入适量开水，待其微沸后，放入牛肉片轻轻煮熟。

当牛肉炒至嫩滑熟透后，可根据个人口味选择，适量添加两勺生抽用以提鲜，一勺蚝油增添风味，并辅以适量花椒油提升口感层次。

所有调料均可依据个人口味偏好，适量调整，增减自如，以满足个人独特风味需求。

盘中摆放焯水后的豆腐，再将烹煮好的牛肉铺于其上，最后撒上青花椒粒，点缀香菜，淋上滚热的油，即可品尝。

【青花椒鸡】

备料清单：鸡腿肉（或整鸡亦可）、新鲜青花椒、小米椒、青尖椒、蒜瓣、姜片及葱段，一切准备就绪。

步骤简述如下：1.将鸡肉切成小块（小块更易入味），随后置于水中浸泡约半小时，以去除血水。

洗净鸡肉并去除多余水分，随后添加一勺盐、微量白胡椒粉、少量料酒和淀粉，充分搅拌混合后腌制半小时，确保鸡肉充分入味。

3、待锅热后，倒入足量食用油，随即放入鸡肉，以大火迅速翻炒。确保鸡肉炒至完全干燥，油色变得清澈后，便可捞出鸡肉，备在一旁待用。

4、锅中保留底油，随后加大火力，迅速将鲜青花椒、葱姜蒜一同放入锅中翻炒至香气四溢。

5、接下来，将鸡肉重新倒入锅中，快速翻炒至均匀。随后，加入一勺生抽、半勺老抽和一勺蚝油，大火迅速翻炒，使调料充分渗透鸡肉，味道更加鲜美。

随后，将青红辣椒加入翻炒，略添白糖以增添鲜美口感，出锅前淋入少许花椒油，快速翻炒至均匀即可。

【酒鬼鱼】

处理草鱼后，将其鱼肉横向切成手指宽度的条状，并置于盆中。

2、将姜片和大葱捏出汁液，与鱼块混合，随后添加2勺料酒、十几粒花椒以及1勺胡椒面，用手搅拌均匀。

三、接着添加两勺淀粉并均匀搅拌，随后腌制大约二十分钟。

4、往锅中倒入足量油，加热至六成热，然后将鱼块放入锅中，用大火快速翻炒至分散开来。

5、采用中小火慢炸至金黄香脆后捞出备用，待油温回升至八成热时，再次将鱼块倒入锅中，快速复炸约10秒，随即捞出沥干余油。

锅里留下少许底油，随后投入切碎的姜蒜、切好的干辣椒段、半把花椒、一勺小茴香以及一个大料，充分翻炒。

7、待小火慢炒散发出迷人香气后，再加入一勺豆豉、一勺豆瓣酱以及一大勺辣椒面，继续翻炒至香味四溢。

将炸好的鱼块放入锅中，迅速翻炒使其均匀裹上酱汁。随后，撒入切好的小葱末和炒熟的花生米，增添香气和口感。接着，加入鸡精一勺提鲜，白糖一勺增添甜味，白芝麻两勺增添风味，以及十三香一勺增添复杂香气。这样炒制出来的菜肴既美味又营养丰富。

8、关火后利用余温进行翻炒，确保食材均匀受热，随后加入一勺香油提香，快速翻炒均匀后出锅装盘，即可享用美味佳肴。

【辣炒鸡腿肉】

食材准备：备齐鸡腿、青红辣椒、蒜瓣以及芝麻。

腌制所需的调料有：食盐、黄酒、酱油和生粉。

炒菜时所需的调料包括生抽，用以增添鲜味；老抽，用以加深色泽；还有蚝油，用以提升风味。

详细步骤如下：1.去除鸡腿的骨头，将其切成小块。2.撒入适量盐，并加入一勺料酒、一勺生抽和一勺淀粉。3.用手搅拌均匀，让鸡腿块充分吸收调味料。4.腌制30分钟，确保鸡肉入味。

2、在锅中注入适量油，待油热后，先放入蒜片翻炒至香，随后加入鸡肉，不断翻炒至鸡肉表面呈现出微黄色泽。

3、最后将青红辣椒放入锅中，调入蚝油1勺、生抽1勺及老抽半勺，快速翻炒至均匀入味。出锅前，依个人喜好撒上些许芝麻，美味佳肴即刻上桌，享受美味时刻！

【番茄土豆炖牛腩】

食材准备：牛腩750克，土豆、胡萝卜各一个，西红柿两个，洋葱半个。调料包含大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、冰糖，以及盐、生抽、老抽和料酒。

做法如下：1.将牛腩切成3至4厘米的大块，随后放入冷水中，并加入姜片和料酒。2.煮沸后，将牛腩捞出，去除血水，然后放置一旁备用。

珐琅锅中热油少许，冰糖翻炒至色泽金黄，随后放入已焯水的牛肉块，迅速翻炒使其均匀裹上糖色。随后加入备好的调料和适量热水，加盖后以中火慢炖40分钟。

另起一锅，加入适量植物油烧热，先将洋葱炒至变软，再将西红柿放入锅中翻炒至出汁。随后，将炒好的洋葱和西红柿一同倒入珐琅锅中，继续慢炖1小时。

胡萝卜和土豆切成滚刀块，随后放入珐琅锅中，继续慢炖20分钟，待食材充分入味熟透即可享用。