蛋白质含量比大米高一倍，超级减脂网红，为何人人都在追捧？

都说三伏天是一年中减肥减脂的最佳时节，进入三伏天，很多小姐姐都开始了自己的减肥安排。减脂期间，除了那些绿色蔬菜和鸡胸肉，还有没有其他可以填饱肚子的主食？毕竟为了减肥而饿肚子真的很伤身体。

一、藜麦到底是什么？

在许多明星超模、健身达人的饮食推荐餐单上，你一定会发现一种食物。它被称为“超级食物”，地位直逼牛油果和鹰嘴豆等，网传碧昂斯减重50斤，都有它的一份功劳。

藜麦，是一种古老的粮食作物，它在南美洲的安第斯山脉地区被广泛种植，是当地的传统主食之一。近年来，藜麦也开始在世界范围内流行起来，成为一种备受关注的健康食材。

上个世纪80年代，美国国家航空航天局就将其作为宇航员的太空食物。在2013年，联合国粮农组织更是将其列为全球十大健康营养食物之一。藜麦是唯一一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食物，并且正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食物。

藜麦的外形类似于芝麻，颗粒呈现白色、红色或黑色。它富含蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等营养成分，是一种营养丰富的食物。藜麦中的蛋白质含量高达15%—20%，比大米多一倍。且其中包含八种必需氨基酸，对于素食者来说是一种理想的蛋白质来源。

二、人人捧的藜麦有何神奇？

藜麦的健康益处一直备受关注。由于其血糖指数值低，藜麦被认为是一种适合糖尿病人食用的食物。它能够帮助控制血糖水平，并且有助于延缓胃肠道中糖类的吸收，减少血糖的波动。

藜麦的营养价值非常高。首先，它是一种植物性蛋白质的良好来源，与动物性蛋白质相比，藜麦的蛋白质含量更高，且含有人体必需的所有氨基酸，尤其是赖氨酸和异亮氨酸的含量更高。

藜麦富含膳食纤维，有助于消化系统的健康，预防便秘和疾病的发生。此外，藜麦中的镁、铁等矿物质对于骨骼健康、血液循环和免疫系统的正常功能都起着重要作用。除了碳水化合物、脂肪和蛋白质，藜麦还富含大量的维生素B群，这些维生素对于身体机能的正常运作也非常重要。

然而，需要注意的是，藜麦含有少量的皂苷物质，这些物质在一些人身上可能会引起过敏症状。因此，个别人群如对藜麦过敏或有肾脏问题的人应慎重食用。

总之，藜麦是一种营养丰富、适应性强的健康食品，被誉为“金色的粮食”。它不仅可以丰富人们的餐桌，还可以提供丰富的营养，改善人们的健康状况。但是也不建议每天都吃藜麦，想靠单一的食物来补充营养、维持身体健康还是不太现实的。

三、藜麦的营养做法

吃藜麦前有一个需要注意的地方，藜麦种子外面是有一层皂荚的，吃之前需要充分地冲洗干净，将其表面的皂荚物质冲洗掉，不然会有一股苦味。当然如果怕麻烦，可以选择免洗藜麦。

【藜麦沙拉】 ：

材料：1杯藜麦、2杯水、黄瓜、红黄甜椒、小红洋葱切丁、 1/2杯葡萄干、1/2杯开心果或其他坚果、适量新鲜蔬菜、柠檬汁、盐和胡椒粉

步骤：

1. 将藜麦用冷水冲洗干净，然后将藜麦和水放入一个锅中，煮沸后将火调低，盖上锅盖煮15—20分钟，直到藜麦变软吸收了大部分水分。煮好后，让藜麦冷却。

2. 在一个大碗里，将黄瓜、红色和黄色甜椒、小红洋葱、葡萄干、开心果和新鲜蔬菜混合在一起。

3. 将冷却的藜麦加入碗中，用橄榄油和柠檬汁拌匀。根据个人口味，添加适量的盐和胡椒粉调味。

4. 将沙拉放入冰箱中冷却至少30分钟，以便使味道更融合。根据需要加入盐、胡椒粉、柠檬汁或橄榄油进行调味。

除了沙拉，藜麦也可以添加到大米里做藜麦饭或者做藜麦粥，更适合日常吃，味道也不错。即使减脂也不要亏待了自己的肚子，毕竟吃饱了才有力气减肥啊。