年纪大了要养“骨”，别只喝牛奶，多吃这种“高钙菜”

随着年龄的增长，我们骨骼中的钙质会逐渐流失，容易出现骨质疏松、骨折等问题。这不仅会影响我们的日常生活，还会给我们的身体带来巨大的痛苦。因此，养 “骨” 对于中老年人来说至关重要。说到补钙，我们常常会想到喝牛奶，但是你知道吗？除了牛奶，还有一种 “高钙菜”，它的含钙量比牛奶还要高，而且口感鲜美，非常适合中老年人食用。它就是——芥菜，今天让我们一起来详细了解一下它吧。

芥菜，一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，营养也相当丰富。首先，芥菜中的钙含量相当可观。每 100 克芥菜中含有约 119 毫克的钙，比牛奶中的钙含量还要高！钙是骨骼的主要组成部分，摄入足够的钙对于维持骨骼的强度和密度至关重要。其次，芥菜还富含维生素 K和 C、膳食纤维等营养成分。维生素 K 有助于促进骨骼的生长和修复，维生素 C 具有抗氧化作用，能够保护骨骼免受自由基的损伤，膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘等功效，平时一定要多吃一次啊，下面给大家分享一道芥菜的美味吃法，一起动手做起来吧。

【芥菜牛肉汤】

准备食材：芥菜、牛肉、大蒜、生抽、蚝油、淀粉、花生油、盐、鸡精

处理芥菜：准备一把新鲜的芥菜，将芥菜上比较老的叶子摘除，用清水冲洗掉芥菜表面的灰尘和杂质 。

浸泡：将芥菜放入加了食盐的清水中浸泡 20 分钟左右，可以有效去除农药残留和杂质 。

再次冲洗：浸泡后，再用流动的清水多冲洗几遍，然后放入漏篮中控干水分。

切芥菜：控干水分后，放到案板上，切成碎，放入盘中备用。

处理牛肉：将牛肉放在水龙头下，用流动的水冲洗，去除表面的血水和污垢，放入清水中浸泡 15-30 分钟，泡出牛肉中的血水，再用流动的清水冲洗一下，然后用厨房纸巾或干净的毛巾吸干牛肉表面的水分，放到案板上逆着纹路切成薄片备用。

处理配料：准备几瓣大蒜拍扁，去掉外皮，切成蒜末备用。

腌制牛肉：把牛肉放入大碗中放入适量的生抽、蚝油、淀粉、花生油，抓拌均匀放到一边腌制入味。

烹饪：锅中加入少量食用油，放入蒜末炒出香味，加入适量的水没大火煮开。

下入牛肉：锅中水开转小火，用筷子一片一片的下入腌好的牛肉，煮至定型，轻轻搅动，使其受热均匀。

加入芥菜：牛肉煮至断生，下入芥菜，搅拌均匀煮至断生。

调味：芥菜断生后开始调味，加入适量的盐和鸡精，轻轻搅匀，使食材和调料的味道充分融合。

完成：煮至所有食材熟透、入味即可出锅美美享用啦。

营养价值

增强免疫力：芥菜和牛肉都富含维生素 C、维生素 B6、锌等营养成分，这些成分有助于增强免疫力，预防感冒等疾病。

促进骨骼生长：牛肉富含蛋白质、钙等营养成分，这些成分有助于促进骨骼生长，预防骨质疏松等疾病。

补血益气：芥菜富含铁等营养成分，牛肉富含蛋白质、维生素 B12 等营养成分，这些成分有助于补血益气，预防贫血等疾病。

开胃消食：芥菜具有开胃消食的功效，牛肉具有补中益气的功效，两者一起煮汤，有助于开胃消食，促进消化。