这样做出来的蒜薹胡萝卜炒猪肝色香味俱佳，整盘菜又鲜又香

天气越来越暖和了，对于吃货小伙伴们来说，春天也是享受各种美食最理想的时光，不仅有好天气相伴，还能吃到新鲜可口的时令蔬菜，实在是最美好不过的事情了。今天我们依旧就地取材，分享新菜品，那就是——蒜薹胡萝卜炒猪肝。

每年到了春天，新鲜的蒜薹就会大量上市，它是一种温性食材，特别适合春天食用。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制细菌的生长繁殖；蒜薹还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A和维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘；维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

刚上市的蒜苔吃起来的口感非常脆嫩清爽，还有一点香甜的味道，和胡萝卜、猪肝搭配一起，这么大众化的食材，这么随手一炒，就已经充分展现出其独特的风味儿了，端上餐桌大受欢迎。蒜薹有一股特殊的脆甜香辣气；猪肝增加鲜香美味的同时，还能提供优质的铁元素，对这道菜的功劳也是大大的；而胡萝卜呢，不但能增添色彩，还能将胡萝卜素转换成维生素A，对眼睛和皮肤大有益处。蒜香、胡萝卜香、猪肝香，三味一体，香气扑鼻，简直就是让人闻香而来！而且色香味俱佳，瞬间打开食欲，超级下饭。

食材越丰富，口感层次越丰富，营养也就越均衡，家常美味就应如此。亲爱的小伙伴们，做这道菜的时候记得要多准备一些米饭哦~

蒜薹胡萝卜炒猪肝食材清单：蒜薹，猪肝，胡萝卜，姜片，料酒，盐，生抽，蚝油，红薯淀粉和橄榄油。做法与步骤：第一步：这块猪肝是今天早上购买回来，特别新鲜，先冲洗干净，再切成稍厚的片状。

第二步：接着将猪肝片放进一个干净的料理碗中，加入清水中浸泡半小时，充分泡出血水后，捞出来沥干水分。

第三步：准备一点红薯淀粉，加入少许清水，调成水淀粉，加入到猪肝片中，再加入料酒、生抽搅拌均匀，腌渍15分钟。

第四步：锅中烧开水，将猪肝片倒进去，氽烫至八成熟，捞出来沥干水分，备用。

第五步：蒜薹一定要挑选最为细嫩的，清洗干净后要先掐头去尾，再切成小段；本地的胡萝卜个头较小，但是特别清甜，要准备2-3个左右，切掉头尾两端，刮去外皮，切成片状；生姜洗净，去皮，切成片。

第六步：准备一个干净的小碗，碗中加入生抽、蚝油、红薯淀粉和少许凉白开水，搅拌成料汁。

第七步：热锅入油，倒入姜片爆出香味，先放入胡萝卜略炒，再加入蒜薹拌炒均匀，由于放入蒜薹时比较容易干锅，这时候可以在炒勺里倒进一点点水，沿着锅边顺时针倒进去。特别要注意的是：水只要一点点就可以了。

第八步：将处理过的猪肝片倒入锅中，加入盐调一下味，大火翻炒几下入味。

第九步：最后倒入事先调制好的料汁，快速翻炒均匀。

第十步：做法特别简单，这样就可以出锅装盘了。

第十一步：香喷喷的蒜薹胡萝卜炒猪肝就端上餐桌啦，流口水了吧？

这样做出来的蒜薹胡萝卜炒猪肝色香味俱佳，整盘菜又鲜又香，蒜薹爽脆甜香中带点微辣口感，胡萝卜脆嫩清甜，猪肝片嫩滑醇香，非常下饭，无论是午餐还是晚餐都很适宜食用。吃到最后，盘底那为数不多的汤汁儿，用一小块馒头或者少许白米饭一蹭，呃，满足了！