• 我的订阅
  • 健康

舌尖上的春节记忆——杂糖

类别:健康 发布时间:2024-01-29 17:56:00 来源:人民资讯

本文转自:人民日报客户端

宋光旭 土春荣 张司佩 吴艳涛

杂糖学名什锦南糖,又名灶君糖,是云南民间传统名食,已有100多年的历史。过去,民间有“祭灶”的习俗,即每年农历腊月二十三、二十四日,家家户户都要用杂糖供奉灶君爷,祈求丰衣足食,保佑阖家平安。

如今,大家过上了幸福富裕的日子,杂糖依然是逢年过节迎亲嫁娶,不可少的食品,它美好的寓意传承至今,成为春节前的紧俏货品。

昆明市晋宁区市民土先生说:“我记得小时候快(要)过年的时候,父亲都会拿一包(杂)糖放在灶上。糖是用牛皮纸包着的,外面用麻线拴成个十字形。打开牛皮纸,里面五颜六色的糖果让人口水直流,圆滚滚的小瓜糖,翠绿的薄荷糖,香喷喷的小米糖,一包糖里面包了六七个品种,各种口味都有,现在想起来,仍然让人回味无穷。小时候最快乐的时光,大概就是过年的时候各种吃吧,吃肉,吃糖,放炮仗,一天甜蜜蜜的,无忧无虑。”

熬制糖稀是每一种杂糖的基础步骤,在锅中放入清水、白糖、麦芽糖,根据每种糖不同的粘度要求,精心控制火候,熬制出适合的糖稀,糖稀熬好后,通过扯白、包心、贴色、滴粘、线割、切片切块等工序,衍生出鸡骨糖、小瓜糖、小米糖、花生粘等不同种类的杂糖。

在一包杂糖里、每一颗糖都是一种手艺的传承,蕴藏着云南民间的甜蜜基因,而每一位品尝这些糖果的人,也都沉浸在甜蜜而快乐的记忆中,沉浸在儿时关于“年”最初的味道里。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2024-01-29 20:45:03

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

烟火气中的江南风物
...绿黄白的色纸分层包好,就成了。捏酥麻烦……要在麦芽糖稀里装入豆糖粉,折来捏去,像折小刀面和捏花卷一样,翻来覆去地推拿挤按捏,折腾得糖稀骨薄如纸,还不能把糖稀捏破了漏出糖粉来。
2023-02-28 06:31:00
夏津糖画非遗传承人陶传真自幼承家学,与糖画结下不解之缘
...竹签撑起了手艺人的心血,轻轻咬上一口,年味的甜蜜从舌尖直抵心间。一锅糖稀,一把铁勺,一方石板,一根竹签,这便是糖画诞生的全部。糖画是流连在舌尖的艺术品,是甜味,更是年味。夏津
2024-01-16 21:26:00
...向空中,然后张开嘴巴接住降落的糖豆,接着嘎嘣咬碎,舌尖先是碰到糖霜的甜味,接着是黄豆咬碎后的香味,糖豆的香甜酥脆是童年里抹不去的幸福味道。如今的二月二,很多人都直接去超市买现
2023-02-20 10:59:00
北京:糖炒栗子满街香板栗带动产业兴品
...子的水分,裹上一层糖稀,透亮好看。咬一口酸酸甜甜,舌尖上满是秋天的味道。要说北京秋天的味道,除了冰糖葫芦,再有就是糖炒栗子和烤红薯,这被称为“北京秋日三件套”。北京的烤红薯用
2024-11-03 01:33:00
地道又正宗 寻味“舌尖上的花溪”
本文转自:贵州日报秀美花溪,美丽山川爽眼,酸辣美食爽口。来这里享受城市慢生活,最好的方式就是逛吃,用味蕾作为了解一座城市的开始。每逢周末节假日,花溪区王记牛肉粉门口总会排起长队。
2023-09-29 04:31:00
幸福串成糖葫芦(乡味)
...色的小吃,演绎成一道人文风景,串起了饱含人间烟火的记忆。糖葫芦常采用应季的水果,一年四季都可以做,比较传统的是山楂和草莓。段彩兰的原料都是去集市购买来的,农村的集市是五天一个
2024-03-23 22:04:00
晋宁牛恋村上榜2023年中国美丽休闲乡村名单
...民俗价值的46个自然村,按照“重现长联画卷、唤醒历史记忆、寻找最美乡愁、绽放明珠光彩”的思路“一村一策”打造,牛恋村也是46个重点村庄之一。
2023-08-27 05:56:00
宿迁新盛街文化街区盛大开街
...在春秋佳节即将来临之际,1月11日上午,承载着传承历史记忆,汇聚宿迁文脉的新盛街文化街区盛大开街。位于宿迁主城区的新盛街始建于明神宗万历五年(公元1577年),迄今有四百多年
2023-01-11 21:25:00
13个乡街特产美食亮相 打卡“草坪尖品”共享舌尖美食
最近几天,尖草坪区摄乐公园里热闹非凡,一场美食嘉年华活动正在这里进行。展示区里,不仅有宇文红薯、府西大米、风格梁小米等特色农产品,还有打卤灌肠、特色卤味等美食,来自尖草坪区13个
2024-09-27 08:36:00
更多关于健康的资讯:
方便面的成份及热量
方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等,方便面因其美味、方便,从一诞生就受到人民群众的欢迎和喜爱。但方便面是没有什么营养的 面食都是由小麦制作的
2025-04-02 21:18:00
苦瓜减肥的副作用
苦瓜减肥的速度不会很块的,由于食用苦瓜而减少了三餐的摄入,再加上苦瓜本身的减肥效果,才是加快减肥速度正确原因,不过,不要把苦瓜当做心理安慰
2025-04-02 22:25:00
守护生命起点,共筑幸福未来 婚前孕前保健门诊开启科学优生新篇章
在生命孕育的旅程中,科学的婚前孕前保健是优生优育的基石,是对家庭幸福的长远承诺,更是奠定未来母婴健康的关键节点。为响应国家“健康中国2030”战略
2025-04-03 03:03:00
烟台市奇山医院发布关于取消门诊预交金及清退门诊预交金的通知
根据国家卫生健康委相关要求,烟台市奇山医院发布关于取消门诊预交金及清退门诊预交金的通知。具体内容如下:一、清退范围:既往在医院存有门诊预交金的患者
2025-04-03 03:04:00
医生提醒:体检不做这5项检查,相当于白做,得了癌症都不知道
王大爷今年68岁,因为体检的事和家人闹了不小矛盾,按说这个年纪定期体检也是好事,但他却觉得这个年纪检不检查什么的,“无知者无畏”
2025-04-03 03:45:00
探访减肥训练营
本文转自:人民日报海外版国家喊你“体重管理”!科学减重助力全民健康——探访减肥训练营张闻迪  廖睿灵学员在浙江省湖州市长兴县一家减肥训练营里进行有氧健身操训练
2025-04-03 05:33:00
“减脂课”,开设更要开好(纵横)
本文转自:人民日报桑  翔阳春好风景,减脂正当时。最近,北京、上海、湖北等地多所高校开设“减脂课”一事引发热议。因教学效果显著
2025-04-03 05:55:00
黑青稞闯出特色市场
本文转自:人民日报本报通讯员  万 李日前,西藏山南市隆子县隆子镇叶巴社区举行开耕仪式,种下黑青稞种子,也种下新一年丰收致富的希望
2025-04-03 05:55:00
小镇上藏着一座农业“芯片库”
本文转自:人民日报四川日报记者  任紫鑫  张红霞在四川绵阳游仙区小枧镇雨凤村,春风拂过连片油菜田。四川油菜创新团队专家丁磊蹲在田埂上
2025-04-03 05:55:00
喝奶茶,怎么辨别“科技与狠活”?(服务窗·读懂食品添加剂)
本文转自:人民日报本报记者  王欣悦奶茶是很多人喜爱的饮品。日常生活中,如何识别奶茶里的食品添加剂?如何科学饮用奶茶?针对这些问题
2025-04-03 05:56:00
“我的使命是和患者在一起”(履职故事)
本文转自:人民日报本报记者 程 龙周一查房、疑难病例会诊、实验室组会,周二、周四在手术室,一台手术下来经常七八个小时,周三
2025-04-03 06:10:00
本文转自:人民日报据新华社日内瓦4月2日电 世界卫生组织1日发布首个关于真菌感染检测和治疗的报告,强调当前应对侵袭性真菌感染的药物和诊断工具严重短缺
2025-04-03 06:13:00
对话芝加哥大学医学院神外专家:人工智能如何重塑医学未来?
(来源 / pixabay)出品 | 搜狐健康作者 | 吴施楠编辑 | 袁月科技加速迭代,医学领域随之迎来格局重构。手术机器人的诞生极大提升了手术的成功率与安全性
2025-04-03 06:59:00
黄葛树丨刘燕子:在春风里续写爱的诗行
在春风里续写爱的诗行文/刘燕子小时候,关于春天的怀想,最清晰的就是清明菜粑了。几场春雨,被寒风吹紧的泥土变得松软。每一片田土
2025-04-03 07:01:00
科学饮食助力抗癌之路
韦佳萍 广西壮族自治区人民医院胸部外科化疗是肿瘤治疗的重要手段之一,但治疗过程中可能伴随食欲下降、恶心呕吐、免疫力降低等副作用
2025-04-03 07:30:00