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地道又正宗 寻味“舌尖上的花溪”
本文转自：贵州日报
秀美花溪，美丽山川爽眼，酸辣美食爽口。来这里享受城市慢生活，最好的方式就是逛吃，用味蕾作为了解一座城市的开始。
每逢周末节假日，花溪区王记牛肉粉门口总会排起长队。如果给花溪人气美食列出一个榜单，牛肉粉必定排在首位，而这家创建于1976年的老店，则是连当地人都会连连点赞的五星推荐。
“他家牛肉粉的精髓，就是这口牛肉和鲜汤。”刘勋是王记的常客，深爱这口花溪“老味道”，他习惯早上上班前一定要来这里吃一碗粉，“酱红的牛肉烂酥鲜嫩，米粉软脆绵长，裹上他们家自己制作的爽口泡菜，再喝上一口香鲜浓郁的牛肉原汤，味道简直了！”
要做一碗色香味俱全的牛肉粉，选材与制作都有讲究。王记老板娘李秀琴介绍，花溪王记牛肉粉所用牛肉是当地生态养殖的精品黄牛肉，采用纯手工制作的米粉，再由老师傅经过煮、吊、卤、兑、泡等多道精细工艺制作而成，口味鲜香，老少皆宜。
从挑着担沿街叫卖，到如今几十家分店林立，对于不少贵阳人来说，地道的花溪王记牛肉粉是对味蕾的馈赠，是充满了智慧的美食创造，快节奏的生活里抽空嗦碗粉，成为忙碌生活里的一份幸福滋味。
花溪美食历史悠久、品种繁多，放眼大小景点、条条街道，各类餐饮店铺林立，从早到晚飘香不断，令人回味无穷。这其中，被誉为“状元蹄”的青岩卤猪脚也占有一席之地。
据记载，在光绪年间成为云贵科举第一位状元的青岩人赵以炯，年轻时常去青岩北门街吃卤猪蹄，“状元蹄”由此得名。
作为花溪美食的代表之一，青岩卤猪蹄以猪蹄肉作为主要原料，放入多种香料食材，采用特殊的卤水，文火慢煮卤制，色泽红润犹如糖稀包裹，味道咸鲜口感软糯弹牙、肥而不腻。
如今的青岩古镇，卖猪脚的店铺随处可见，卤味飘香满街。“吃这个一定要配上店里特制辣椒和酸萝卜，有皮有肉，口口滋味浓郁。”带上手套，调好辣椒水，刘静坐下就大快朵颐起来，享受美食的同时还不忘为家人打包一份，“选肉多点的，辣椒单装哈！”
美食如同城市的名片，是游客体验一个城市文化的最快方式之一。花溪美食地图上，饕餮美食无处不在，让这座城市充满烟火味及活力感，让每一个来过的人流连忘返。
一定要选个时间来花溪，不管是鲜嫩欲滴、香甜诱人的花小莓，还是芳香清淡、甜而不腻的糕粑稀饭，以及肉烂骨酥、嫩辣鲜香的鸡辣角，无论是喜欢香辣口味还是清淡甜美，每个人都能在这里放慢脚步，找到属于自己的味道，勾起记忆深处的感动与温存。
（朱迪）
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快照生成时间：2023-09-29 05:45:05
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