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幸福串成糖葫芦（乡味）
本文转自：保山日报
本刊特约撰稿人张天理
糖葫芦，伫立在街头巷尾，穿梭在山乡古道，划出一道乡村印记。金黄的糖稀裹着火红的山楂、草莓，一颗颗圆润饱满，只要在视线范围之内，定能惹眼相顾，令人垂涎。每个施甸姚关人心里都有一串“糖葫芦”情结，一串糖葫芦在手，便感觉时光回到从前，天真再现，喜庆蔓延。
卖糖葫芦的人兜里揣着营生，心中满是情怀。卖糖葫芦不仅是帮补家中柴米油盐的活计，更是他们的一份职业。寒来暑往，看似江湖游人，实则情有所归，卖了糖葫芦，也就送了“福禄”，乐在其中。段彩兰是一位年逾花甲的老人，她卖了大半辈子糖葫芦，从五角钱一串，发展到一元钱一串，又升值到两元钱一串，定格成现在的五元钱一串……一次次价格的改变，记录着一次次乡村的变迁，农村生活的日渐富足，成就了小小糖葫芦的前世今生。她几十年如一日，双手不知穿了多少串糖葫芦，竹签碾过的手掌磨就一层特殊的老茧，承载岁月风霜的手指随时泛着甜味，吃她的糖葫芦的人，从小孩长成大人，因为一串糖葫芦，让一代又一代人留住了成长的味道。匠心传承，把糖葫芦这个并不是姚关特色的小吃，演绎成一道人文风景，串起了饱含人间烟火的记忆。
糖葫芦常采用应季的水果，一年四季都可以做，比较传统的是山楂和草莓。段彩兰的原料都是去集市购买来的，农村的集市是五天一个周期，每次她都要计划好相应的量。每天早晨制作糖葫芦，事先准备好洗净的果脯，穿在竹签上，或多或少，果脯大小有差异，一般八个、九个为一串，全靠眼睛来权衡。一串八就是“一路发”，一串九就是“一路有”，种种都是好吉利，满足购买好彩头。糖稀现熬，确保新鲜，糖稀的质量直接决定了糖葫芦的口感。段彩兰制作糖葫芦最重要的环节就是熬制糖稀，糖稀用白糖和水勾兑一定比例，看似没有多少技术含量，实则要具备小锅慢火的细致。熬好的糖稀在锅里煮至沸腾，直接用穿好果脯的竹签放入“打个滚”，果脯浑身覆上糖稀，直接拿出插入耙子上，接二连三，一路路、一排排插满，插满之后的果耙子，绽放满树糖葫芦花，晶莹剔透，夺人眼球。一树糖葫芦在空中，糖稀自然冷却凝固，做好的糖葫芦外脆里嫩，糖稀为皮，果脯为芯，层次分明。吃过早饭之后，段彩兰肩膀扛起果耙子，走出家门。一树糖葫芦，插满五十串，五元钱一串，卖完利润对半开。对于买卖，段彩兰有自己的生意经，不必发家致富，尽可能在颐养天年里获取劳作之美。相比其他有场地的生意来说，卖糖葫芦没有固定的场所，一路走，一路卖，哪里人多哪里去，属于流水的小本经营的生意，只要草耙子上还有一串糖葫芦，那就得守到太阳落山，只要草耙子上空空如也，即便人山人海也不赶热闹，立马就走。
满载而出，摇曳着空耙子乘兴而归，是段彩兰的生活日常。一串糖葫芦，一串祝福，只要有糖葫芦的地方，就有老幼新颜，就有欢声笑语，无须吆喝自有人来，手把一串糖葫芦，享受酸味入口，甜味粘牙，品一份“糖葫芦好看，竹签串，象征幸福和团圆”的美满生活。
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快照生成时间：2024-03-23 23:45:04
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