头伏十天健脾祛湿，这4种食物不可少，帮助安稳度过苦夏

在初伏前10天，特别是在炎热潮湿的盛夏，健脾祛湿尤为重要。这个季节，选择以下几种食物，不但可以保持身体健康，也可以帮助你克服湿热带来的不适，使你的每餐都神清气爽，精力充沛。

I.清炒口蘑

主料：蘑菇250克（以鲜蘑菇为佳，干蘑菇需提前泡好，切碎）；大蒜1汤匙；酱油1汤匙；盐：适量；白胡椒：少许；食用油：适量；葱头：适量（切碎备用）.

实用性：

1)菇类处理：若用鲜菇，须先洗净切成小块；如果用干菇，要先把它泡软，再切成小块。

2)热油炒香：热锅加适量油，烧热后下蒜爆香。

3)炒菇：在煎锅里放入蘑菇片，以中小火快速翻炒。

4)调味：放入酱油，适量盐，少许白胡椒，继续翻炒，直到蘑菇完全包裹在调味料中。

5)炒至熟：直到菇身变得柔软，水份不多时关火。

6)配菜：最后洒上葱花点缀即可。

热门小贴士

(1)火候的掌握：炒锅时不能太猛，否则炒出的蘑菇会失去其香味。

(2)调味均匀：调味宜均匀使用，可根据个人口味适当调节。

(3)吃法：炒菇类适合做素菜，也可以与其它菜肴搭配，味道鲜美，做法简便。

II.酸辣马铃薯泥.

配料马铃薯：2个（大约300g)；胡萝卜：1根（可根据口味和色泽选择）；青椒、红椒各一根（随个人口味而定）；大蒜两片（剁碎）；生姜1小块（剁碎）；酱油2大勺；白醋1汤匙；糖1/2茶匙；盐：适量食用油；葱适量（点缀）。

实用性：

1)准备材料：将马铃薯、胡萝卜去皮，用切丝器切成丝；青红辣椒去核，切丝备用。把蒜和姜剁成末。

2.炸马铃薯丝：将煎锅放入冷油镬中，待油热后放入蒜头及姜片，炒香即成。

3)加入土豆片：把土豆片放在煎锅里，快速翻炒，让土豆片沾上油脂。

4)调味：加酱油，白醋，白糖，快速拌匀，使调味汁均匀分布在土豆片上。

5)炸熟：依个人喜好，将薯仔煎至软烂，但仍有些许脆嫩之感，可加盐调味。

6)放入剁椒：最后放入青椒和红椒丝，稍微翻炒，让椒椒稍微变软。

7)菜型：酸辣土豆丝炒熟后，切丝装盘，洒上葱花装饰即成。

热门小贴士

(1)火候控制：煎炸时要迅速，这样才能保证切好的土豆嫩脆的口感。

(2)均匀调味：调味时要均匀使用，以保证每一片马铃薯都能充分吸收糖和糖的香味。

三：炒白菜蛋

材料：圆白菜1/4（大约300g)；鸡蛋2个；葱头1根（切段），大蒜2片（剁碎）；生姜1小块（剁碎）；酱油1大勺；盐适量；食用油适量

实用性：

1.包菜：包菜洗净，切碎，待用。

2)打蛋法：把蛋打到碗里，待用。

3)热镬炒香：热锅放入适量油，待油热后放入蒜茸及姜茸爆香即可。

4)清炒圆白菜：把圆白菜放进锅里，迅速翻炒，直到包好的白菜都沾上油。

5)加蛋：把蛋清液倒入炒好的白菜上，迅速翻炒至均匀。

6)调味：放入酱油及盐，翻炒至均匀均匀。

7)炒至熟：把蛋炒熟，白菜变软，但还有点脆，然后关火。

8)装盘，最后洒上葱花装饰即成。

热门小贴士

(1)控制温度：小火慢炖是为了防止炒得太烂或者白菜丁过软。

(2)调味均匀：调味宜均匀使用，可根据个人口味适当调节。

(3)推荐使用方法：白菜炒蛋既可以做素菜，又可以和米饭一起吃，既营养又爽口。

四、排骨绿豆汤

原料：绿豆100克、排骨300克、生姜3片（剁碎）、葱1根（切段）、盐适量、水适量

实用性：

1.准备材料：青豆洗净，肋排冲洗干净，待用.加姜拌匀，待用。

2)水煮：将肋排在滚水中焯一遍，滤去浮沫，冲净备用。

3)清汤：把焯好的猪排放在汤盆里，加水（1.5L)，放入切片的姜葱，大火煮开。

4)加入青豆：待汤烧开，放入洗净青豆，用旺火煮开。

5)调料：文火炖1小时左右。将排骨与青豆煮至浓稠后，放入适量盐，再煮数分钟，看是否调味均匀。

6)分菜：最后，把绿豆排骨汤盛到碗里，就可以吃了。

热门小贴士

(1)选料要点：青豆、排骨必须新鲜、洁净，这样才能保证汤品的鲜美与营养。

(2)煮法：用文火慢炖，将绿豆、排骨炖至熟烂，汤浓鲜美即可。

"入伏"前十天，合理饮食，可使人更能抵御暑热之苦。清炒蘑菇清淡营养，酸辣土豆丝开胃健脾，白菜绿豆汤炒鸡蛋简单营养，肉排清爽消暑，不管是单独吃，还是配着吃，都能很好的帮助我们度过这炎热的天气。在选择食材的时候，除了要注意营养均衡之外，还要根据个人的体质以及当地的气候条件来调整，这样才能达到健脾祛湿的最佳效果。所以，在这个季节里，让我们一起享受美味的食物，注意身体的健康，保持清爽的心情。