小雪快吃它，2元一斤全身是宝，竟还是“养肺好帮手”，别不懂吃

导读：小雪时节，气温进一步降低，气候会变得干燥，而一进到小雪，天气干燥的让我受不了，出去走一会，如果不带一瓶热水，嘴巴上的皮都会干的裂开，而晚上洗的衣服，第二天早上都已经风干了。在如此干燥的环境下，容易引发呼吸道感染，如感冒和流感。而提前养肺，可以提高肺部的抵抗力，使肺起到能够抵御病毒和细菌的侵害，从而降低患呼吸道感染的概率，所以在小雪时节，我们要多喝水，同时吃一些能“养肺”的食物，比如我今天给大家介绍的这种食物，它是“养肺好帮手”，它就是很多人都爱吃的茭白。

每年的小雪时节，正是茭白大量上市的时候，此时成熟的茭白，都是自然生长的，它生吃都特别鲜甜，而现在的茭白，相比较秋天的茭白，它的价格也特别便宜，在菜场随处可见2元1斤的茭白，而且各个都特别白净，掰开一看，一点黑点都没有。而在小雪时节，我们要多吃茭白。

因为中医认为，茭白可以清解热毒，除烦渴，通便宽肠、润肺健体，在天气干燥时多吃茭白，对身体有很多好处呢。每次我连续吃2天茭白，明显的感觉肺部更加干净了！茭白的吃法也有很多，而今天我分享的这种吃法，只需要随手一炒，味道极好，又解馋又下饭，接下来我就把这道“韭黄炒茭白丝”的详细做法分享给大家！如果您还不知道茭白如何做的好吃，一定要做一下这道菜给家人吃！

【所需食材】：茭白4个、韭黄250克、小米椒3个、生抽、蒜末、食盐、蚝油、猪油适量。

【韭黄炒茭白丝的做法】：

第一步：买茭白时，尽量买个头适中的，不要买个头大，或者细长的，这种茭白吃着比较老，把买回家的茭白冲洗干净，然后将它切成薄片，接着再把薄片切成细丝即可。如果刀工不好，可以用削丝器削丝。

第二步：把韭黄底部的老茎切2厘米，然后将韭黄外表的泥沙冲洗干净，如果韭黄看着比较脏，需要用清水浸泡着清洗，接着将洗净的韭黄切成5-6厘米的段状备用。

第三步：锅中放入适量的猪油，大火将猪油烧到6成热后，将蒜末和小米椒全部放入到油中爆香，然后再把切好的茭白丝放入到锅中，大火炒30秒左右，直到将茭白炒到半熟。

第四步：将韭黄放入到锅中，继续用大火持续翻炒，一定要持续翻炒，因为茭白中含有糖，如果翻炒的太慢，茭白就会糊，大概炒1分钟左右，直到将茭白炒的断生就可以了。

第五步：先将少许食盐、生抽、蚝油放入到茭白中，然后沿着锅边点少许热水，这样能使蚝油和食盐更易融化，大概炒七八下后就可以食用了。做好的韭黄炒茭白丝不需要加葱末和香菜，否则会压住韭黄的香味和茭白的鲜味呢！

【老胡有话说】：

第一点：茭白中虽然含有草酸，但是我们在炒茭白丝时，茭白是可以不用焯水的，因为细丝遇到高温后，大部分草酸都会变性，如果是炒茭白片，茭白就需要焯水！

第二点：做好的韭黄炒茭白丝，建议大家趁热吃，而且当餐吃完，味道和口感都是最好的，如果放长了，这道菜会出大量的水，而且卖相还会变差呢！

小雪快吃“茭白”，2元一斤全身是宝，竟还是“养肺好帮手”，随手一炒，味道极好，可惜很多人不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。