冬天多吃它，5元一斤全身是宝，清肺排毒的好帮手，营养又鲜美

冬天多吃它，5元一斤全身是宝，清肺排毒的好帮手，营养又鲜美

冬天天气寒冷干燥，要注意润肺养肺，可以多吃些白色食物，因为白色入肺，能清肺化痰，生津止咳，对肺部好。今天给大家推荐一种白色食物，正大量上市，5块钱一斤，营养丰富，味道鲜美，千万不要错过，它就是茭白。

茭白也叫茭瓜、茭笋，含有多种营养，能够补虚健体、润肺化痰，清热排毒。热量也很低，可以减脂、降糖，是非常好的保健蔬菜。今天给大家分享几种茭白的做法，营养又美味，一学就会，老人孩子都爱吃，吃一口就忘不掉。

一、茭白炒鸡蛋

准备茭白、鸡蛋、红辣椒、香葱、食盐、食用油。

1、茭白剥掉外面的壳儿，取出嫩心，切成薄片，再切成细丝。红辣椒洗干净，切成细丝。碗里磕4个鸡蛋，加入适量盐调味，用筷子搅拌均匀。香葱切葱段。

2、起锅加油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋液，大火煎熟后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入葱段爆香，倒入红辣椒丝翻炒出香味，然后加入茭白丝，大火翻炒一会儿，变软加入适量盐调味，倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

二、油焖茭白

准备茭白、食用油、蚝油、白糖、食盐、香葱。

1、茭白剥掉外壳，切掉老根，洗干净后切成小块。买茭白一定要买洁白的，说明很新鲜，要是发黄或是发黑，都是不新鲜了。香葱切葱花。

2、起锅加油烧热，放入茭白块小火翻炒一会儿，让茭白裹满油脂，小火煎一会儿，等到茭白变得颜色焦黄，加入适量白糖一起翻炒，炒出糖色给茭白上色。

3、加入适量生抽、蚝油，再放入一勺盐，翻炒均匀后倒入半碗水，煮开后大火炖2分钟，把汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

三、鱼香茭白

准备茭白、木耳、胡萝卜、青椒、郫县豆瓣酱、生抽、香醋、白糖、淀粉、蒜瓣、食用油。

1、茭白去皮，洗干净后切丝，蒜瓣切末。木耳提前泡发，洗干净备用。胡萝卜、青椒洗干净，切成细丝。碗里加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀。

2、起锅加水烧开，放入适量盐，倒入茭白煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。锅里加油烧热，放入蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丝翻炒一会儿。

3、加入青椒丝、木耳丝、茭白丝，大火翻炒一会儿，倒入料汁后翻炒收汁，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱花即可。

四、茭白炒肉丝

准备里脊肉、茭白、青椒、食盐、生抽、料酒、蚝油、食用油、白糖、香葱、老抽。

1、里脊肉洗干净，切成细丝，加入食盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。茭白去壳洗干净，切成细丝，青椒洗干净切丝，香葱切葱花，蒜切末。

2、起锅加油烧热，倒入腌好的肉丝，大火翻炒至变色，加入葱白、蒜末爆香，加入适量食盐、生抽、老抽、白糖调味，加半碗水煮2分钟。

3、倒入茭白丝、青椒丝，大火翻炒2分钟，等到茭白变软入味后，即可关火出锅，撒上葱花，非常下饭。

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