“大雪不排寒，一切都白谈”！明天大雪，无论多忙，都要吃这菜

导读：《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也”。因“雪”是寒冷的产物，代表寒雨天气，所以进入到大雪后，气温会进一步下降，甚至不少地方都会下大雪！而一场大雪落，岁末寒冬到，在冰天雪地的大雪，已经到了一年中最寒冷的时候，此时阴气到达最重的一个月来了，而阳气也开始逐渐升发，所以在大雪时节，我们要多吃一些排寒的食物，这样更有利于阳气的升发！而大部分的辛辣性食物，都具有一定的排寒功效，比如我今天给大家推荐的“蒜黄”，就是最适合在大雪时节吃的菜。

蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓，在冬季生长的蒜黄，全程都不需要打任何农药，所以蒜苗是一种纯天然食物。而蒜黄还是一种辛辣性的蔬菜，特别是在天冷时，适当吃一些，可以驱寒暖胃，使我们舒舒服服过寒冬！在每年大雪时节，我隔2-3天，就会用蒜苗做各种美食给家人吃呢！

今天我给大家介绍的蒜黄这种吃法，是我和家人最爱吃的一种做法，它就是“韭黄粉丝香干团”，做好的团子放入到冰箱中冷藏着或冷冻着，每天早上拿出来蒸一下就可以吃了，真的是暖心又暖胃呢！接下来就一起看看韭黄粉丝香干团到底是如何做的吧！

【食材准备】：粘米粉2斤、韭黄200克、粉丝100克、香干200克、五花肉丁100克、生抽、十三香、老姜、鸡精、胡椒粉、食盐。

【制作方法】：

第一步：首先将粉丝放入到温水中浸泡1小时左右，将粉丝泡暖后，将它切成0.5厘米左右的段状备用。

第二步：将韭黄洗净后切成小段，然后再把香干洗净，切成丁状备用，接着再用五花肉洗净后，也切成丁状备用，如果不喜欢吃肉丁，可以剁成肉末备用。

第三步：将粘米粉放入到盆中，然后加入一点点食盐，使粘米粉稍微有一点咸口就可以了，然后放入适量的水到粘米粉中拌匀，每一颗米粉沾上一点水就可以了，不能使它们粘连在一起，粘连在一起，说明水放多了，一般2斤粘米粉，放180-200ml的水就可以了。

第四步：将锅烧热后，放入适量油到锅中，等油温烧到5成热时，将五花肉丁放入锅中，将它煸炒成浅黄色后，然后把粉丝、香干、姜末放入到锅中煸炒一会儿，直到香干表面发焦，接着将少许食盐、生抽、鸡精、胡椒粉、十三香放入锅中炒匀就可以关火了，等炒料完全后，将切好的蒜黄放入到锅中拌匀，馅料就调好了。

第五步：在蒸锅上垫上一层垫子，然后将粘米粉放入到蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸25分钟后就可以关火，等蒸熟的粘米粉放凉就可以备用了。

第六步：把蒸好的粘米粉揉成面团，然后分成80克的小剂子，接着将小剂子按压成饼状备用。

第七步：放入适量的馅料到粘米饼中，然后将饼对折，接着再把饼慢慢的搓成圆形就可以了(如果做的比较多，可以将韭黄粉丝香干用密封袋中密封好，放入到冰箱中冷冻）。

第八步：将揉好的韭黄粉丝香干团放入到蒸锅中，再次将韭黄粉丝香干团蒸15分钟就可以食用了。最好的韭黄粉丝香干团，趁热吃最香的，每天早上手上拿一个变，一边吃一边走，全身都是暖和的呢！

【老胡有话说】：

1、韭黄粉丝香干团虽然好吃，但是它的步骤有一点点多，只要大家按照我上述的步骤一步步的做，肯定能做的非常好吃。韭黄粉丝香干团不可以做咸了，偏淡一点，是最好吃的。

2、韭黄粉丝香干团冰冻时，最多冰冻2个月，超过这个时间，口感和香味都会越来越差，建议大家1个月内食用完是最好的。

“大雪不排寒，一切都白谈”！明天大雪，无论多忙，都要吃“韭黄”这菜，特别是把韭黄做成韭黄粉丝香干团，驱寒暖胃，每天吃1个，舒舒服服过寒冬！